Groen zonder poen: amarant met koriander en granaatappelpitjes

IMG_1895

Zoals ik in ons artikel over budgetteren al aankondigde, wilde ik de €3 challenge van Serena eens aangaan. Wat houdt de challenge in? Je gaat met drie euro naar de winkels en haalt de boodschappen die je nodig hebt. Daarbij mag je dus niet boven de drie euro uitkomen en hoewel dat niet heel moeilijk klinkt, is het toch best wel een uitdaging. Ik heb de challenge een beetje aangepast om de volgende reden: ik wil eerst een beetje opgebruiken wat ik nog in huis heb. Dat is ook een vorm van budgetteren. Voor twee andere recepten kocht ik een zak amarant en ik vond het zonde om deze zak niet eerst op te maken. Daarom verlaagde ik mijn boodschappenbedrag naar €2. Hopelijk zijn jullie dat met mij eens!

Lees verder Groen zonder poen: amarant met koriander en granaatappelpitjes

Groen zonder poen: pitachips met bonendip

IMG_1924

In Londen at ik voor het eerst pitachips en ik was meteen verkocht. Pitachips is niets meer of minder dan een pitabroodje dat in driehoekjes is gesneden en in de oven is gebakken met kruiden en olie. Het ideale lowbudget borrelhapje! Je hebt maar weinig nodig en het is ook nog eens zo klaar.

Lees verder Groen zonder poen: pitachips met bonendip

Groen zonder poen: pittige wortel-pindasoep

IMG_1601

Januari. Het is koud buiten (eindelijk, dus we mogen niet klagen) en we willen een beetje op ons budget letten. Wat doen wij dan? We koken soep. Pannen vol. We verzinnen allerlei smaakcombinaties en soms gooien we gewoon in de pan wat we maar in huis hebben. Dit keer maakten we een pittige wortel-pindasoep, met kokosmelk en basilicum. Lekker exotisch!

Lees verder Groen zonder poen: pittige wortel-pindasoep

Groen zonder poen: broodje zuurkool

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zuurkool heb ik altijd heel erg lekker gevonden Mijn moeder maakte altijd een geweldige ovenschotel met zuurkool en salami. Salami eet ik al jaren niet meer en op de een of andere manier ben ik nooit echt gaan experimenteren met zuurkool. Zowel voor Jamie als voor mij geldt dat we niet echt ’the stamppot-kinda girls’ zijn, dus dan moet je iets anders bedenken! Dit lunchgerecht is ongelooflijk makkelijk om te maken, de ingrediënten zijn lowbudget en het is ook nog eens heel erg lekker.

Lees verder Groen zonder poen: broodje zuurkool

Groen zonder poen: Italiaanse bonenschotel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aii. Einde van de maand en het geld is op. Voor wie nog geen nieuw salaris heeft ontvangen: geen nood. We hebben weer een nieuwe ‘Groen Zonder Poen’ voor je. Een lekker en makkelijk vegan recept waar je maar weinig geld voor nodig hebt. Zeer regelmatig horen we dat mensen denken dat veganistisch eten duur is. Dat je er altijd speciale producten of dure vervangers voor nodig hebt. Nee hoor, dat hoeft helemaal niet. Dit is het voorbeeld van een heel ‘normaal’ recept. Je hebt absoluut geen ‘vegan skills’ nodig en ook niet-vegans vinden dit lekker. Misschien wil je er tóch nog kaas of vlees doorheen doen?  Nou, laten we eerlijk zijn: een bonenschotel zonder kaas en vlees is goedkoper dan een bonenschotel mét kaas en vlees. And there you go!

Lees verder Groen zonder poen: Italiaanse bonenschotel