Groen zonder Poen: falafel met wortel-sinaasappel salade en uienringen

wraps2

Dit recept werd geboren uit een ‘help, ik heb niks in huis’ situatie. Het is dan ook een super eenvoudig en low-budget gerecht, maar dat maakt het zeker niet minder lekker!

Bij een event dat ik van de week bijwoonde kreeg ik een heel originele goodiebag mee naar huis. Deze was gevuld met biologische groenten: wortels, een ui, sinaasappels en een bosje (bijzondere) munt. Kijk, hier kunnen we écht iets mee! (dit is niet om ondankbaar over te komen, maar soms krijg je dus echt goodiebags waarvan je denkt: tja, daar had je beter iemand anders blij mee kunnen maken.) Ik besloot er ‘s avonds meteen mee aan de slag te gaan en zie hier het resultaat: corn tortilla’s (nog in de vriezer) met falafel (gekocht), gebakken uienringen (goodiebag) en wortel-sinaasappel-munt salade (goodiebag.) That’s it!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wat heb je nodig voor 2 porties?

3 flinke wortels
het sap van een halve sinaasappel
verse munt (ik gebruikte maar 1 blaadje, omdat deze munt enorm sterk van smaak is)
1 grote ui in ringen
een bakje falafel (je kan het natuurlijk ook zelf maken, maar soms mag je best even lui zijn)
8 corn tortilla’s (kopen wij bij Tjin’s Toko, een stapel van 30 tortilla’s uit de vriezer)
een beetje kokosolie om de ui in te bakken

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wat moet je doen?

1. Val de wortels aan met een juliennesnijder. Pas op je vingers!
2. Pers het sinaasappelsap boven de wortel uit en versnipper de munt erdoor.
3. Snijd de ui in ringen en bak deze in een beetje olijfolie tot ze een beetje beginnen te karameliseren.
4. Verwarm de corn tortilla’s in een koekenpan.
5. Bak de falafel.
6. Hartstikke leuk en aardig die ene corn tortilla op dat bordje, maar je eet er natuurlijk met gemak 4 per persoon. (het zijn mini wraps) Kijk maar:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Simpel en snel, goedkoop, gezond en lekker! Als jij dit gerecht ook gaat maken, vinden we het heel leuk om een foto te mogen bewonderen. Dit kan via Twitter (@degroenemeisjes) of Instagram (#degroenemeisjes)
Eet smakelijk!

Deel deze post op:

Geschreven door: Merel

8 gedachten over “Groen zonder Poen: falafel met wortel-sinaasappel salade en uienringen

  1. Wat een leuk gerechtje! Ik wil nog altijd eens zelf falafel maken, maar wegens gebrek aan een goede keukenmachine koop ik het dan maar kant en klaar. Meestal doe ik het dan in een pitabroodje, maar in een wrap is ook een goed idee!

    1. Het kan ook zonder keukenmachine: uitgelekte kikkererwten prakken! Beetje geduld en volharding heb je er wel voor nodig, maar ik heb zo de superlekkere vega kikkererwtenburger van Sam Stern gemaakt zonder apparaten :)

  2. Ziet er heerlijk uit!! Nu is het dus heel erg low budget…omdat een deel gekregen is. Super! Anders moet je alle producten nog wel kopen…(sinaasappel, munt, wortels, ui)
    En volgens mij gebruik je kokosolie en geen olijfolie…toch? Of gebruik je beide?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>