Vandaag een simpel maar lekker receptje voor een midden-oosterse bulgur salade met gebakken tomaatjes, gegrilde groenten en ingemaakte citroen. Perfect voor een doordeweekse dag aangezien je dit gerecht binnen no-time op tafel zet. Let’s go!
Voor een romige curry mag je me altijd wakker maken! Vandaag deel ik mijn simpele go-to recept dat ik graag maak als ik minder tijd of zin heb om te koken. Deze curry zet je binnen 30 minuten op tafel. Eerlijk gezegd: het ziet er misschien niet zo appetijtelijk uit maar de smaak is geweldig. Rode chilipasta, kokosmelk, ananas, bloemkool en aubergine…. jum!
Ovenschotels eet ik zowel graag in de winter als in de zomer. Deze midden-oosterse variant met kikkererwten en aubergine eet ik graag op een warmere dag met een frisse salade en pita brood. Ik weet zeker dat jij hem ook super lekker gaat vinden!
Yay! Het is weer MeatFreeMonday! Een goede reden voor een nieuw vegan recept. Eén van mijn lievelingsreceptsites is Budgetbytes. De recepten zijn lang niet allemaal vegetarisch of veganistisch maar wel erg budget! Ik vind het altijd een uitdaging om een niet-vegetarisch recept te veganizen. Zo kwam ik een recept tegen van pasta met een aubergine saus en ansjovis. Ik heb de ansjovis vervangen door zwarte olijven en heb de suiker vervangen door rijststroop. Een ideaal simpel recept voor maandag na een lange dag werken! Daarbij komt dat alle ingredienten bij de reguliere supermarkt, toko, op de markt of bij de biowinkel te krijgen zijn. Je kan het recept dus zo duur of goedkoop maken als je zelf wilt.
Een paar weken geleden gingen we eten bij Mana Mana en we aten daar onder andere het meest goddelijke auberginegerecht dat we ooit hebben gegeten. Niet lang daarna kwam Albert Heijn met een 100% groente Allerhande waar een fantastisch Ottolenghi (jeweetwel, van die hype rondom dé kookboekenschrijver van het moment) gerecht op de voorkant stond. Ook weer zo’n auberginegerecht. Hoewel we niet de illusie hebben het gerecht van Mana Mana óóit te kunnen evenaren, laat staan overtreffen, ben ik toch zelf aan de slag gegaan. En eigenlijk moet ik erbij zeggen: ik was te lui om alle ingrediënten voor het Ottolenghi recept in huis te halen en daarom heb ik er mijn eigen draai aangegeven. En het was lékker! Daarbij komt dat het ontzettend makkelijk te maken was, ideaal dus voor wanneer je een avondje in je eentje eet en je geen zin hebt om uitgebreid te koken. Wil je deze Aubergine a la De Groene Meisjes ook proberen? Lees dan verder!
