Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven

Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven risotto. Zelf was ik er nooit op gekomen om de paddenstoelen (eerst) in de oven te doen, maar dat is dus echt wel een meerwaarde in dit geval. Goed, genoeg gepraat. Laten we gaan koken! #risotto #paddenstoelen #vegan
Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven risotto. Zelf was ik er nooit op gekomen om de paddenstoelen (eerst) in de oven te doen, maar dat is dus echt wel een meerwaarde in dit geval. Goed, genoeg gepraat. Laten we gaan koken! #risotto #paddenstoelen #vegan
risotto met knoflook paddenstoelen uit de oven
vegan risotto

Ik ben een luie kok, dat is helemaal geen geheim. Nog even los van dat het nu heel erg koud is (jeetje Merel, vertel ons eens iets wat we nog niet wisten) neig ik gewoon eigenlijk heel erg vaak naar van die lekker warme, makkelijke, comfortabele maaltijden. Soepen, ovenschotels, eenpansgerechten – allemaal mijn lievelings. Risotto is ook één van die gerechten. Vroeger dacht ik dat risotto maken best nog wel een dingetje was, maar dat valt echt heel erg mee. Het is eigenlijk heel erg makkelijk en het resultaat is vrijwel altijd goed.

Lees verder Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven

How To: comfort yourself

cd8f1f1bd33af74052cc947c12ff1ad9

Een jaar geleden dachten wij dat we in een heel drukke periode zaten. Nou, dan zitten we nu in een belachelijk drukke periode. Met belachelijk druk bedoelen we: fulltime werken, studeren én bloggen (met alle afspraken, social media en mailverkeer erbij is dat inmiddels ook een fulltime baan.) Daarnaast hebben we natuurlijk ook een huishouden te onderhouden en beide een sociaal leven te onderhouden. Dat laatste schiet er helaas momenteel te vaak bij in, dus dat moet anders kunnen. Anyhow, ik (Merel) merk aan mezelf dat ik in een constante ‘rush’ zit. Mijn adrenalinelevel ligt continu veel te hoog, waardoor ik maar door ga en door ga, totdat ik achter mijn computer in slaap val. Ik merk het aan mijn lichaam; gespannen schouders, ik slaap te weinig, mijn huid ziet er niet uit en ik praat heel erg snel. Ik struikel over mijn eigen woorden, ik vergeet dingen, ik denk tien keer sneller dan ik kan praten, enzovoorts.

Hoewel ik alle ballen nog wel in de lucht houd en ik alles doe wat er van mij verwacht wordt, is het natuurlijk wel goed om op te letten of ik dit ook vol kan blíjven houden. Immers, ik werk 5 dagen in de week, op 2 verschillende scholen, verdeeld over 4 verschillende opleidingen. Reken maar uit met hoeveel studenten, collega’s en managers ik te maken krijg in 1 week tijd. Daarbij komt dat werken in het onderwijs 1 groot nadeel heeft en dat is dat je thuis ook nog heel veel bezig bent. Zoals met lessen voorbereiden, toetsen nakijken, mailen of bellen met ouders, enzovoorts. Daarnaast runnen Jamie en ik de Groene Meisjes, wat betekent dat we iedere dag bezig zijn met schrijven, fotograferen, mailen, afspraken en social media bijhouden. HALLO VOL HOOFD.

Omdat ik denk dat er vast meer mensen rondlopen die zo’n druk schema hebben, volgen hier wat tips die ik voor mezelf heb bedacht om het mezelf een beetje comfortabel te maken de komende periode. Comforting yourself, dat is volgens mij het geheim. Het idee is dat je alles wat je doet zo comfortabel mogelijk maakt voor jezelf. Hier volgen wat voorbeelden:

Lees verder How To: comfort yourself