Vegan pasta carbonara (gemaakt met konjacpasta)

Recept voor vegan Pasta Carbonara met pasta van Slendier, gemaakt van Konjac, shiitake paddenstoelen of kastanje-champingnons, rauwe cashewnoten, tomaatjes, groene asperges, doperwten, amandelmelk, edelgist vlokken, citroen
Recept voor vegan Pasta Carbonara met pasta van Slendier, gemaakt van Konjac, shiitake paddenstoelen of kastanje-champingnons, rauwe cashewnoten, tomaatjes, groene asperges, doperwten, amandelmelk, edelgist vlokken, citroen
vegan pasta carbonara

Zoals jullie weten vind ik het altijd leuk om nieuwe producten uit te proberen. Zo lang het vegan producten zijn, natuurlijk. Zo ook deze pasta. De pasta van Slendier is – heb je eventjes? – glutenvrij, calorie-arm, vegan en bevat geen koolhydraten en vet. Kortom: deze pasta past in allerlei diëten en is geschikt voor als je graag een beetje licht en gezond eet. We besloten er een lekker lente-achtig gerecht mee te maken. Citroen, doperwtjes, asperges en cashewnoten zijn enkele van de ingrediënten. Het heeft wel iets weg van een pasta carbonara, maar dan plantaardig. Dat klinkt goed, toch?

Lees verder Vegan pasta carbonara (gemaakt met konjacpasta)

Hoe schoon is de lucht?

longfonds

Ik sta er niet heel vaak bij stil, maar toen ik in Amerika was, middenin de natuur, merkte ik: ik kan hier zo diep ademhalen. De lucht voelde zo fris en schoon, dat ik echt een verschil merkte in mijn longen. Ik woon al ruim tien jaar in de Randstad (ik woonde in Hoofddorp onder de rook van Schiphol, in Amsterdam en nu in Rotterdam,) dus ik weet niet beter dan dat de lucht gewoon nooit echt heel erg schoon voelt. En toch sta ik er niet dagelijks bij stil, omdat het gewoon zo normaal is geworden. Ik ging op onderzoek uit en begon met een check van het Longfonds. Voordat je doorleest: doe anders ook de check even! Ben benieuwd wat er bij jullie uitkomt. Het kost je maar een paar seconden en ik vond het zelf erg interessant om te zien wat de uitslag was.

Bekijk hieronder de vlog die ik deze week opnam. Ik neem je mee naar het strand, naar mijn werkplek en naar BlueCity in het voormalige Tropicana zwembad. Hoe erg is het eigenlijk gesteld met de kwaliteit van de lucht en, belangrijker nog, wat kunnen we er aan doen om de kwaliteit van de lucht te verbeteren?

Zie je hierboven geen video? Klik dan hier!

Lees verder Hoe schoon is de lucht?

Vegan spaghetti met ‘meatballs’

recept klassieke vegan spaghetti met gehakt balletjes
vegan spaghetti

Bij het maken van de plannen voor 2017 hebben we het gehad over ‘ het wat meer terug te gaan naar de basis’, in alle daagse dingen, maar ook wat recepten betreft. Low budget, toegankelijk voor startende veganisten, alledaagse herkenbare recepten en geschikt voor alleen, samen of het hele gezin. Gelukkig stemden hier een hoop lezers mee in en gingen wij aan de slag met het eerste recept: een klassieke vegan spaghetti. Immers: leuk al die exotische gerechten, maar soms wil je gewoon een gezonde en makkelijke pasta met een goede saus. Deze spaghetti heeft een eigengemaakte tomatensaus en balletjes van kikkererwten. Zoals je vroeger spaghetti met meatballs at. Maar dan nu zonder het vlees. Je snapt het.

Lees verder Vegan spaghetti met ‘meatballs’

Pompoenpuree met geroosterde knoflook

pompoen1

Wil je na de gezellige kerstdagen – vaak met eten in overvloed – weer eventjes gezond doen? Maar je wilt toch nog wel een beetje in de knusse winterse sferen bijven? Ik wel hoor! Deze pompoenpuree is dan een heel goed idee, want 1) je huis gaat er geweldig lekker van ruiken, 2) alles aan dit gerecht is winters en stiekem ook nog een beetje kerstig en 3) het is gezond. Of in elk geval gezonder dan kerstkransjes en kerstbrood ;)
Lees verder Pompoenpuree met geroosterde knoflook

Super snelle curry

curry3

Voor een romige curry mag je me altijd wakker maken! Vandaag deel ik mijn simpele go-to recept dat ik graag maak als ik minder tijd of zin heb om te koken. Deze curry zet je binnen 30 minuten op tafel. Eerlijk gezegd: het ziet er misschien niet zo appetijtelijk uit maar de smaak is geweldig.  Rode chilipasta, kokosmelk, ananas, bloemkool en aubergine…. jum!

Lees verder Super snelle curry