Zin een lekkere pittige Indiase maaltijd? Deze samosa’s zijn echt een aanrader!
Het kan zijn dat je keuken tijdelijk verandert in een slagveld (althans, dat was bij ons wel het geval, maar… het is echt de moeite waard.) Helaas werkt onze oven niet altijd even goed mee en werden de samosa’s niet echt lekker bruin of knapperig, maar: toch heerlijk van smaak!
Wat je nodig hebt voor 4 personen:
Samosa’s:
80 gram aardappelblokjes
80 gram tuinerwten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 theelepel komijnzaad
1 teen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, (zaadjes eruit halen) fijngesneden
2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
2 theelepel kerrie massala
2 eetlepels bloem
8 plakjes (vegan) bladerdeeg, ontdooid
een scheutje soyamelk
Sausje
200 ml soyayoghurt naturel
1 halve komkommer
verse munt
Overig, eventueel voor erbij
bloemkoolroosjes
de rest van het zakje aardappelblokjes
de rest van de tuinerwten
kokosmelk
kerrie massala
koriander
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelblokjes in 8 minuten beetgaar. Giet ze af.
2. Kook de tuinerwten in 2 minuten beetgaar en giet ze af.
3. Bak voor ongeveer 5 minuten het uitje met het komijnzaad in de olie in een koekenpan.
4. Voeg na een paar minuten de knoflook toe en bak mee.
4. Zet het vuur laag en voeg de aardappelblokjes en de tuinerwtjes toe. Laat het geheel kort opwarmen.
5. Zet het vuur uit en roer de rode peper, koriander en de kerrie masala door het mengsel.
6. Proef tussendoor: niet pittig genoeg? Voeg meer kerrie toe. Een beetje flauw van smaak? Voeg wat zout toe.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Strooi de bloem op een snijdplank en leg de bladerdeegplakjes er 1 voor 1 op.
9. Met een kommetje maak je een afdruk in het bladerdeeg, of je snijdt er zelf een rondje uit. Dit is om het straks makkelijker te kunenn vouwen.
10. Schep in het midden van de rondjes bladerdeeg een hoopje aardappelmengsel en vouw het bladerdeeg dicht. Duw met de tanden van een vork het deeg goed dicht langs de randen.
11. Strijk eventueel wat soyamelk over het bladerdeeg; het zou hierdoor knapperiger worden.
12. Leg de samosa’s op een ovenplaat en bak ze in 20 minuten gaar in de oven.
Ondertussen:
– Sausje –
1. Rasp een halve komkommer en laat even uitlekken.
2. Meng de komkommer door de yoghurt en voeg naar smaak verse munt toe.
3. Eventueel wat (knoflook-)peper toevoegen, om te voorkomen dat het sausje te zoet blijft. (soyayoghurt is vrij zoet van smaak)
– Voor erbij –
1. Bak in een koekenpan de resterende aardappelblokjes en tuinerwten.
2. Doe er eventueel wat (voorgekookte of gestoomde) bloemkoolroosjes bij.
3. Voeg kerrie massala, wat rode peper en peper en zout toe.
4. Giet er wat kokosmelk bij, om een sausje te vormen. Roer goed door.
5. Breng op smaak met bovenstaande kruiden. Tussendoor even proeven is een must!
Serveer het geheel lekker heet en dampend op een bord. Wees niet te zuinig met de verkoelende yoghurtsaus!
