Vegan minestrone

recept voor vegan minestrone soep. Perfect voor koude dagen. Met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor vegan minestrone soep. Perfect voor koude dagen. Met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met heel veel groenten o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes

vegan minestrone

Foto’s: Aline Bouma / Deze blogpost is geschreven in samenwerking met Garofalo

Ik wilde al tíjden een vegan minestrone maken voor op mijn blog. Dat leek me nou echt zo’n lekker en gezond basisrecept dat eigenlijk niet mag ontbreken in mijn archief. En daar is het dan eindelijk! En dan ook nog in januari. Wat een timing.  Ik ben er heel blij mee, want de soep is heel erg lekker geworden, al zeg ik het zelf. Dit is de perfecte soep voor koude winterdagen. Als lunch doet hij het heel erg goed, bijvoorbeeld na een koude wandeling, maar ik kon hem ook heel erg waarderen toen ik laatst op avond uit een yogales kwam en ik alleen nog maar op de bank wilde ploffen met een kom comfortfood. Kortom: echt een soep die je binnenkort eens moet proberen.

Lees verder Vegan minestrone

Vegan risotto

Recept vegan risotto met groene asperges van De Groene Meisjes. Lekker recept voor het voorjaar.CODE AFBEELDING
Risotto_3

Je oma zei het altijd al: ‘april doet wat hij wil.’ Het lijkt wel alsof dit spreekwoord nooit eerder zo treffend is geweest als dit jaar. Jemig, we gaan van zon en 23 graden naar natte sneeuw en hagel op Koningsdag. Maar wij laten ons niet van ons stuk brengen. Ooit wordt het écht een keer lente. En ook zomer. En daarom blijven wij stug doorgaan met het bedenken van lekker lichte, frisse recepten. Vandaag delen we, in onze reeks basisrecepten, een vegan risotto met asperges en citroen met je.

Lees verder Vegan risotto

Vegan spaghetti met ‘meatballs’

recept klassieke vegan spaghetti met gehakt balletjes
vegan spaghetti

Bij het maken van de plannen voor 2017 hebben we het gehad over ‘ het wat meer terug te gaan naar de basis’, in alle daagse dingen, maar ook wat recepten betreft. Low budget, toegankelijk voor startende veganisten, alledaagse herkenbare recepten en geschikt voor alleen, samen of het hele gezin. Gelukkig stemden hier een hoop lezers mee in en gingen wij aan de slag met het eerste recept: een klassieke vegan spaghetti. Immers: leuk al die exotische gerechten, maar soms wil je gewoon een gezonde en makkelijke pasta met een goede saus. Deze spaghetti heeft een eigengemaakte tomatensaus en balletjes van kikkererwten. Zoals je vroeger spaghetti met meatballs at. Maar dan nu zonder het vlees. Je snapt het.

Lees verder Vegan spaghetti met ‘meatballs’

Weekmenu 3 – 7 oktober

Vegan weekmenu met recepten voor 5 heerlijke italiaanse maaltijden zoals portobello’s en gnocchi in romige saus, pasta met courgette-walnootpesto, sinaasappelrisotto met munt, koolpakketjes met vegan ricotta  #vgan #weekmenu #italiaans
italiaansweekmenu

Twee weken geleden deelde ik een weekmenu met het thema ‘end of summer’ met jullie. Alle credits gingen naar mijn vriendin Maartje, omdat zij het menu had samengesteld. Nu blijkt dat Maartje hier gewoon heel goed in is, want ze schudde zo weer een nieuw weekmenu voor jullie uit haar mouw. Dit keer met een Italiaans thema. Het meisje heeft smaak, hoor! Dus, voor jullie: een week lang pasta en anderszins eetplezier. Ciao!

Lees verder Weekmenu 3 – 7 oktober