Herfstrecepten #1

herfstcollage

We willen absoluut geen spelbrekers zijn. We willen gewoon eerlijk tegen je zijn. De herfst komt eraan. Zo, dat is eruit. Afgelopen vrijdag zaten wij nog heerlijk in de avondzon op een terrasje, te nippen aan onze zomerse drankje, heerlijk. Het is een fantastische Indian Summer so far. Maar we moeten er ook op voorbereid zijn dat het straks kouder wordt, gaat regenen en wie weet wat voor ellende we nog meer over ons heen krijgen. Laten we het positief bekijken: de herfst kan prachtig zijn. Met haar prachtige kleuren, haar gezellige donkere avonden en, niet te  vergeten, het lekkere eten.

Lees verder Herfstrecepten #1

Recept: pitabroodjes met curry kikkererwten en yoghurtsaus

Vegan recept: pitabroodjes met curry kikkererwten en yoghurtsaus
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Weet je nog dat je vroeger op woensdag uit school kwam en je vader of moeder een extra lekkere lunch voor je had klaar gezet? Op woensdagen aten we altijd een beetje specialer; een tosti, een pizzabroodje of poffertjes. Het is vandaag woensdag en wij zeggen: laten we de woensdaglunch weer eens een upgrade geven. (en lees je dit op een andere dag? mag ook)

Lees verder Recept: pitabroodjes met curry kikkererwten en yoghurtsaus

Recept: geroosterde kikkererwten

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Deze geroosterde kikkererwten maakte ik ’s middags om ’s avonds op een salade te doen. De arme stakkers hebben de avond bijna niet gered. ZO lekker waren ze! Het is echt ontzettend makkelijk om te maken. Tel daar bij op dat je weinig nodig hebt (low-budget!) en dat het ook nog eens heel erg gezond is. There you go!

Eet deze geroosterde kikkererwten zoals ik deed: op je salade of als snack. Een goede vervanger van bijvoorbeeld borrelnootjes.

Lees verder Recept: geroosterde kikkererwten

Let’s talk about hummus.

I love hummus. Het is goedkoop, lekker en gezond. Hummus zit vol met proteïne door de kikkererwten.  Het is daarom perfect broodbeleg voor een vega(n). Ik gebruik hummus graag als dip voor wortel & komkommer. Ook smeer ik hummus graag in een romeinse sla blad; vullen met groente en je hebt een heerlijke wrap!

Één keer in de zoveel tijd koop ik  een grote zak gedroogde kikkererwten. Ik laat ze een nacht weken en kook ze dan 1 – 2 uur. Vervolgens verdeel ik ze in porties en vries ze in. Zo heb ik voor een lange tijd genoeg hummus materiaal. Super budget!

Lees verder Let’s talk about hummus.