Don’t we all just lOVE fastfood? Maar, alleen als het vegan is. Mac & Cheese, klassieker krijg je het niet. Lekkerder bijna ook niet. Jamie maakte een vegan variant en de cheese werd vervangen door edelgistvlokken. Voor wie alleen maar Engelstalige recepten leest: nutritional yeast. Je koopt het bij de natuurwinkel en het zit in een wit met paarse bus. Schrik niet als je de verpakking opent: het ziet eruit als zaagsel. Maar geloof ons, je kan er lekkere dingen mee maken. Benieuwd? Go check this out!
Wat heb je nodig voor een portie voor 4 personen? (of voor 2, zodat je je lunch voor morgen alvast in de koelkast hebt staan)
450 gram macaroni (wij gebruikten hier de glutenvrije elleboogmacaroni van Dove’s Farm)
1 1/4 cup water (+/- 310 ml)
1 cup plantaardige melk (+/- 250 ml)
3/4 cup edelgistvlokken
3 el maizena
1 el citroensap
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl mosterd
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl kurkuma/geelwortel
snufje cayenne peper
2 el tahin
1 tl miso (optioneel)
snuf zwarte peper
Wat moet je doen?
1. Kook de macaroni volgens verpakking.
2. Terwijl de pasta kook blend je alle andere ingrediënten in je blender.
3. Giet de pasta af en voeg de saus bij de pasta in de pan waar je de pasta in hebt gekookt. Laat dit samen nog even koken en blijf goed doorroeren.
4. Je mac ’n cheese is klaar als er een dikke saus is ontstaan. (Je kunt het altijd nog een beetje verdunnen met water.)
Serveer met een lekkere frisse salade. Geniet ervan!