Als je mij al wat langer volgt, dan weet je dat ik normaal gesproken vaak van de snelle en makkelijke recepten ben. Ik hou heel erg van koken, maar het moet het niet te veel tijd kosten. Echter…tijd hebben velen van ons nu – nu we noodgedwongen thuis zitten, – opeens wél.
Beeld: Bette de Wit / Deze blogpost is geschreven in samenwerking met Kramer
Toegegeven: het is een lánge tijd geleden dat ik een recept op De Groene Meisjes heb gedeeld. Dat is eigenlijk jammer, want ik kook een heleboel lekkere dingen en die deel ik dan wel op Instagram, maar niet hier op mijn blog. Ik zal mijn best doen om dat weer wat vaker te doen. Beloofd! Laat ik vandaag meteen goed beginnen met deze gepofte zoete aardappel, gevuld met witte bonen hummus, gefermenteerde kool en vegan spekjes. That’s right: allemaal lekkere dingen ingrediënten in één (lunch-)gerecht. Dat kan bijna niet misgaan, toch?
Lees verder Gevulde gepofte zoete aardappel (met hummus, kool en vegan spekjes)
Het is december, ik vind dat we schaamteloos los mogen op winterrecepten. Met winterrecepten bedoel ik eigenlijk alles wat je warm houdt, maar ook al die typische dingen die op koude dagen opeens veel beter lijken te smaken dan op andere dagen. Soms zijn dat ongezonde dingen (zoals taart of warme chocolademelk met vegan slagroom,) maar soms ook niet, hoor. Balans en shit. Namasté.
Er is iets dat me kalmeert aan het aankleden van zo’n ovenschaal; de groenten met aandacht gesneden, de saus vers gekookt, de schaal laagje voor laagje vullen – ik neem er alle tijd voor. Wat ik ook fijn vind is de wachttijd die een ovenschotel automatisch met zich meebrengt. Vaak is dat een half uur tot drie kwartier. De perfecte duur om met een glas wijn en een boek of podcast op de bank te zitten. Of om uitgebreid met een geliefde te zoenen. De oven doet zijn werk wel. En dan het resultaat: een dampende, goddelijk ruikende schotel, waar je je mes in zet, dwars door al die laagjes die je zo zorgvuldig in die schaal gelegd hebt, en dat je dan weet: vanaf nu wordt het een rommeltje. Maar ovenschotels mogen ook een rommeltje zijn, want rommeltjes zijn lekker.
Foto’s: Sam van Rij
In de categorie ovenschotels scoorde moussaka altijd al erg hoog bij mij. Maar ja, ik at het vroeger altijd met kaas en volgens mij ook nog met gehakt, en die tijd is geweest. Ik wilde me al een tijdje wagen aan een vegan moussaka maar het kwam er maar niet van. Nu het ovenschotelseizoen (ja, dat is een ding) officieel is aangebroken kon ik het niet langer laten wachten: zie hier het resultaat!