Vegan eetdagboek #3

eetdagboek3thumb

Goedemorgen! Afgelopen woensdag filmde Merel weer een nieuw vegan eetdagboek. We vinden het zelf heel erg leuk om dit soort dagboekjes bij anderen te zien, omdat we stiekem toch altijd nieuwsgierig zijn naar wat een ander eet. Hopelijk vinden jullie het ook leuk! Op woensdag sprak ik af met Lisa en gingen we naar de perspresentatie van het prachtige kookboek ‘My New Roots.’ Daarna aten we ijsjes en… ‘s avonds at ik 1 van mijn lievelingsdingen! Ben je benieuwd? Check dan gauw de video!

Lees verder Vegan eetdagboek #3

Mango sushi

mangosushihoofd

Misschien heb je het op onze Instagramaccounts (@merelgroenemeisjes en @jamiegroenemeisjes) al eens voorbij zien komen: wij hebben er sinds een paar maanden een favoriete sushi-hotspot bij. Of eigenlijk moeten we zeggen dat we voor het eerst een favoriet sushirestaurant hebben, want hiervoor kwamen we alleen wel eens bij Sumo, maar dat vonden we nooit zo’n gezellig restaurant. Nu we Vijf Nul Vijf bij ons in de Indische Buurt in Amsterdam hebben ontdekt, moeten we onszelf bedwingen om hier niet iedere week te gaan eten. Het is geen vegetarisch sushi restaurant (naar ons weten bestaat dat ook nog niet in Nederland,) maar er staan behoorlijk veel veggieproof opties op de kaart. Zo bestellen wij steevast de mango-komkommer sushi en o my goodness wat is die lekker. Daarnaast is onze favoriet al jaren avocado sushi. Zo simpel, maar zó lekker. Omdat het een beetje een dure grap wordt om iedere week buiten de deur sushi te eten, maken we het ook regelmatig zelf. En omdat er deze week in ons BeterBio pakket een mango zat, die na een paar dagen precies rijp genoeg was, besloten we zelf eens mango sushi te maken. En natuurlijk avocado sushi, want als je dan toch bezig bent…

Lees verder Mango sushi

Recept: raw-vegan sushi

IMG_1883

In dit artikel liet ik jullie zien welke vijf raw-vegan recepten er op mijn lijstje stonden om eens te maken. Inmiddels heb ik er twee gemaakt, en met succes: de rainbowjuice en de rauwe sushi! Dat wil zeggen: sushi zonder rijst. En zoals beloofd zou ik recepten die goed gelukt waren met jullie delen, dus dat ga ik vandaag doen. De sushi is ontzettend lekker en licht verteerbaar en natuurlijk nóg gezonder dan normale sushi al is. Het recept dat ik op Pinterest had gevonden heb ik uiteindelijk niet helemaal gebruikt, ik heb er mijn eigen versie van gemaakt. Weet je nog niet wat je vanavond wilt eten? Ren dan nu nog naar de winkel en maak dit recept! Lees verder Recept: raw-vegan sushi

KOKEN MET STERREN: VEGAN SUSHI MET TEMPEH

Een paar maanden geleden hadden we al een artikel over vegan sushi en vandaag doen we een deel 2. Waarom? Omdat we weer een lekkere variant op de toch ietwat saaie sushi, die we eerst maakten, hebben. Tegenwoordig maken we de sushi (ongeveer 1 keer in de twee of drie weken) met meer verschillende groente en tempeh! MMMM. Ideetje voor het weekend?

Dit heb je nodig voor de vulling:

Paprika, avocado, wortel, lente-ui, kiemen en tempeh. (dit is een blok biologische tempeh uit de natuurvoedingswinkel, maar je kunt het ook bij een toko krijgen)

Lees verder KOKEN MET STERREN: VEGAN SUSHI MET TEMPEH

KOKEN MET STERREN: VEGAN SUSHI FOR LUNCH

Zin in eens wat anders dan een broodje humus of een tosti met pindakaas en sambal als lunch?
Maak eens easy vegan sushi voor in je broodtrommeltje! (het is wel aan te raden om dit de avond van tevoren alvast te maken, want geloof ons, dit ga je om 7 uur ‘s ochtends niet leuk vinden)

Wat je nodig hebt:

* 1 bamboe-rol-matje
* 2 Nori vellen
* sushi rijst (hoeveel je moet hebben, staat op de verpakking… dat hangt af van hoeveel sushi’s je wilt maken)
* rijstazijn
* 1 avocado
* 1 halve komkommer
* bosuitje

Gezien in andere sushirecepten: maak een cashewnoten spread ter vervanging van de mayonaise die in de originele niet-vegan sushirecepten vermeld wordt. Ik heb er voor gekozen om de mayonaise gewoon weg te laten, maar ik kan me voorstellen dat een cashewnotenspread de sushi wel wat smeuïger maakt.

Voor erbij: soyasaus en wasabi. Deze kan je wellicht in een klein bakje (heel goed afsluiten!) meenemen. Mocht je wel eens sushi afhalen of laten bezorgen; bewaar de sachets met soyasaus en wasabi die je erbij krijgt en overhoudt. Deze komen nu goed van pas!

Omdat het heel lastig is om zo te beschrijven hoe je de sushi’s moet rollen; het onderstaande filmpje laat het heel duidelijk zien! Deze mevrouw doet alleen komkommer in de sushi, maar met avocado en bosui erbij is het echt nóg lekkerder! Belangrijk: snijd de komkommer en avocado in lange reepjes, dat is makkelijker te verdelen over de sushi. Van de bosui heb je maar heel weinig nodig. Een paar ‘krulletjes’ (dat gebeurt vanzelf wanneer je de bosui heel dun en in de lengte snijdt) is voldoende.

ARVE Error: no id set

Om interessant te doen tegenover collega’s of studiegenoten: neem eetstokjes mee.
Kan je er niet mee eten, doe het dan alsjeblieft niet.

Groen Meisje Merel maakte deze week voor het eerst haar eigen sushi’s en oké, het zit er zeker nog niet perfect uit. Maar… het was heerlijk!

De voorbereidende fase

1
 

De sushi-rolls

2
 

Decoratie blijft het sleutelwoord.

3

 
Niet alleen lekker als lunch, maar ook zeker aan te raden als hapje bij een glaasje wijn met vrienden.

Eet jij graag sushi? En heb je tips voor vegan sushi-ingrediënten?