Zomers soepje en broodjes met tomatensalsa

soep

Ik zie in elk eettentje waar ik deze dagen kom gazpacho (koude soep) op de kaart staan. Zelf ben ik géén fan van gazpacho en dan druk ik me vriendelijk uit. Ik vind het gewoon écht niet lekker (nooit gevonden ook) en ik vind het ook niet nodig. Ik eet het hele jaar door soep, ook al is het buiten 35 graden. Ik heb jaren geleden in Suriname geleerd dat het met warm weer juist gezond is om gewoon warm te blijven eten en drinken (mmm pindasoep, sauto, alles!) omdat je daar goed van gaat zweten en zweten is gezond. Dus: een lekker warm en pittig soepje voor jullie, maar wel een lichte. En natuurlijk met een zomerse draai: met broodjes met tomatensalsa erbij.

Lees verder Zomers soepje en broodjes met tomatensalsa

Mexicaanse pita’s

mexicaansepita1

Van twee dingen krijgen wij nooit genoeg: Mexciaans eten en comfortfood. In dit (lunch)recept voor Mexicaanse pita’s komen deze twee dingen samen, dus je  had ons niet gelukkiger kunnen maken. Wij aten deze pita’s als lunch, maar het zou natuurlijk met een soepje erbij ook een prima avondmaaltijd zijn. Of wat dacht je ervan om ze als starter te maken?

Lees verder Mexicaanse pita’s

Zoete aardappelsoep met toppings

Maak deze romige soep van zoete aardappel, kokosmelk en gember met toppings. Wij voegden linzen, cashewnoten, avocado en koriander toe. En dat smaakte net zo lekker als het klinkt. Lees het  recept op de blog.
zoeteaardappelsoep1

Ja, we weten het: het voorjaar zit in de lucht en daar zijn we heel blij mee. Máár: zo lang het nog koud genoeg is om geregeld soep te eten, zullen we dat doen. Want soep is gewoon the best thing. Zeker deze zoete aardappelsoep met toppings, die zó lekker romig en gevuld is. We weten zeker dat meer soeplovers dit recept gaan waarderen!

Lees verder Zoete aardappelsoep met toppings

Vegan schotel met spruitjes en zoete aardappel uit de oven

DW8A2573

Vind je het lastig om spruitjes op een lekkere en originele manier te bereiden? Toegegeven, je moet wel van de ‘kolige’ smaak van deze groente houden. Het doet me denken aan de gekookte spruitjes die ik vroeger wel eens at – daar werd ik niet heel vrolijk van. Ik heb geleerd dat je spruitjes beter kunt roosteren of wokken en dat het dan écht heel lekker kan zijn. We delen vandaag een recept voor een vegan schotel met spruitjes en zoete aardappel uit de oven. Makkelijk, maar toch heel lekker en voedzaam. En aangezien spruitjes nu nog in de winkels liggen, zouden we zeggen: dit is hét moment om met dit recept aan de slag te gaan!

Lees verder Vegan schotel met spruitjes en zoete aardappel uit de oven

Midden-Oosterse curry

Makkelijke vegan Midden-Oosterse curry met zoete aardappel, romige couscous, geroosterde kokos en rozijnen
provamelcurry2

We maakten deze Midden-Oosterse curry en het gerecht pakte zó goed uit dat we meteen wisten dat we er een nieuw favoriet recept bij hebben. De zoete aardappel, de romige couscous, de geroosterde kokos en rozijnen… en dan al die kleuren bij elkaar in een kom! Je krijgt toch spontaan zin om op reis te gaan?

Lees verder Midden-Oosterse curry