Winterse salade met vijg-balsamico dressing

salade2

Wil jij dit jaar af van het ‘klassieke kerst’ idee? Een beetje kleur toevoegen op tafel kan wonderen doen! Deze winterse salade geeft niet alleen kleur, maar ook een beetje extra ‘groenvoer,’ voor de gezonde touch aan het kerstdiner – zullen we maar zeggen. Los daarvan is het gewoon een heerlijke salade die niet alleen tijdens de kerstdagen goed zal scoren!

salade1

Door de rode kool, het appeltje en de bietjes is het een typische wintersalade. Deze groenten (en fruit) zijn nu overal (lokaal) verkrijgbaar, dus dit is hét moment om dit recept te maken! Tip: de salade wordt extra mooi wanneer je chioggia bietjes gebruikt. Deze vindt je vaak op de biologische markt of bij de natuurvoedingswinkel. Het effect van de roze-met-witte bietjes maakt de salade helemaal perfect!

salade3

Wat heb je nodig?

6-7 stengels boerenkool
2 handjes gesneden rode kool
1 sinaasappel, geschild en in plakjes
1 biet, geschild en in plakjes
1 appel, in plakjes
1/2 rode ui, gesneden in ringen
geschaafde amandel

dressing:

1 eetlepel vijgencompote of confiture (dit vind je bij de jams in de supermarkt)
3 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels olijfolie

Wat ga je doen?

1. Haal de boerenkool van de stengels af en snij de bladeren in de dunne plakjes.
2. Doe alle ingrediënten voor de salade (behalve de geschaafde amandel) in een kom.
3. Mix de dressingingrediënten in een klein kommetje. Schenk over de salade.
4. Serveer met de geraspte amandelen.

salade4 salade5

 

Tadaaaa! Bijna te mooi om op te eten, toch? Doe toch maar wel ;)

Laat je het ons weten als je deze winterse salade gaat maken? Vinden we leuk! Je kunt een foto met ons delen via Instagram, door #degroenemeisjes te gebruiken wanneer je een foto plaatst. Veel kookplezier en eet smakelijk! 

Deel deze post op:

Geschreven door: Merel

10 gedachten over “Winterse salade met vijg-balsamico dressing

  1. Wat een mooi recept zeg! Heerlijk dat jullie echt de groenten van het seizoen gebruiken, top! Ik wist niet dat die bietjes zo heten, ik ga daar eens naar op zoek want het geeft de salade zo’n leuk tintje!
    Liefs, Eva

  2. Het lijkt me heerlijk en inderdaad lekker ontraditioneel voor bij het kerstdiner! Jullie foto’s zijn iedere keer weer zo gaaf, heerlijk om naar te kijken?. Groetjes!

  3. Toevallig heb ik alle ingrediënten in huis behalve de bietjes. Maar die kan ik vast wel vervangen voor dunne plakjes gele peen. Die heb ik namelijk ook nog liggen ;)

  4. Yum yum yum, van eat the rainbow gesproken! Wat een prachtige kleuren… En die dressing is zo eenvoudig, maar het lijkt me overheerlijk. Ik ga het snel proberen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>