Favoriete recepten met munt

munt

Deze zomer maak ik een paar keer een verzamelartikel met recepten die eerder op de Groene Meisjes verschenen. Gewoon omdat sommige recepten het verdienen om nog eens in het zonnetje te staan en omdat ik eigenlijk vrij zeker weet dat nog niet iedereen alle recepten kent. Ik kies steeds een basisingrediënt en zoek daar recepten bij. Natuurlijk ga ik dan voor de lekker zomerse gerechten, die snel klaar zijn, een beetje licht zijn en lekker veel groenten bevatten.

Voor dit artikel is het basisingrediënt munt. Ik vind munt echt een zomers kruid, ik gebruik het de hele tijd in salades, soepen en dressings. Laatst was ik bij een Marokkaanse supermarkt waar een bosje munt maar 30 cent kostte. Nou, dan heb je me gelukkig hoor. Maar natuurlijk kun je ook zelf muntplantjes kweken op je balkon of in de vensterbank en dan lekker losgaan op deze recepten. Dus let’s go!

Lees verder Favoriete recepten met munt

Uit eten als veganist

01

De laatste keer dat ik iets schreef over uit eten gaan als je vegan eet, was in 2014. Dat was dit prachtige artikel. Echt een meesterwerk, moet ik zeggen. Wow. Daarna schreef ik er nog eens over in het Groene Meisjes boek, dat was in 2015. Inmiddels een klassieker, want nergens meer te koop. Dus toen ik van een lezer de vraag kreeg of ik dit onderwerp weer eens kon bespreken, leek me dat een uitstekend idee!

Lees verder Uit eten als veganist

Zomers soepje en broodjes met tomatensalsa

soep

Ik zie in elk eettentje waar ik deze dagen kom gazpacho (koude soep) op de kaart staan. Zelf ben ik géén fan van gazpacho en dan druk ik me vriendelijk uit. Ik vind het gewoon écht niet lekker (nooit gevonden ook) en ik vind het ook niet nodig. Ik eet het hele jaar door soep, ook al is het buiten 35 graden. Ik heb jaren geleden in Suriname geleerd dat het met warm weer juist gezond is om gewoon warm te blijven eten en drinken (mmm pindasoep, sauto, alles!) omdat je daar goed van gaat zweten en zweten is gezond. Dus: een lekker warm en pittig soepje voor jullie, maar wel een lichte. En natuurlijk met een zomerse draai: met broodjes met tomatensalsa erbij.

Lees verder Zomers soepje en broodjes met tomatensalsa

Favoriete recepten met courgette

carpaccio1

Ik kreeg een berichtje van een lezer: ‘Wat moeten we in hemelsnaam met al die 476 courgettes uit onze moestuin?!’ Kijk, ik heb een courgetteplant, die heb ik Maikel gedoopt, maar die geeft geen courgettes. Wist je dat een courgetteplant eerst ‘bevrucht’ (iets met bestuiven, lees  de comments onder deze post voor meer uitleg) moet worden voordat er überhaupt courgettes kunnen komen? Ik heb dat niet geregeld en de bijen ook nog niet, dus ik heb gewoon een grote plant met courgettebloemen. Ook leuk. Maar van mensen die een moestuintje hebben weet ik dat courgettes van geen stoppen weten. Niet aan te slepen die dingen. Hartstikke leuk en voordelig natuurlijk, maar wat ga je er allemaal mee doen? Maak je geen zorgen, ik heb een overzichtje voor je gemaakt van mijn favoriete recepten met courgette. Hoef je alleen nog maar de overige ingrediënten te halen en je kunt aan de slag. Komen ze!

Lees verder Favoriete recepten met courgette