Het is weer eens tijd voor een lekker soeprecept! Zoals jullie waarschijnlijk wel weten houden de Groene Meisjes van pittige, oosterse gerechten. Vandaar deze stevig gevulde linzensoep, geserveerd met papadums. MMM! Linzen vormen een supergezonde vleesvervanger, omdat er veel eiwitten en weinig vetten in zitten en ze vullen goed. Het geeft gerechten de ‘bite’ die vleesliefhebbers vaak missen in vegetarische gerechten. Wij zijn dol op linzen omdat je er van alles mee kan doen; van wraps en salades opvullen…tot soep koken!
Wat je nodig hebt voor 4 personen:
2 eetlepels olie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 eetlepels milde curry pasta (bijvoorbeeld van Patak)
1,5 liter groentebouillon
250 gram linzen
1 dikke prei in ringen gesneden
300 gram wortel in blokjes gesneden
2-3 eetlepels verse koriander
zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes met de currypasta.
2. Schenk de bouillon erbij.
3. Voeg de linzen toe.
4. Kook de soep 30 minuten op zacht vuur.
5. Roer de preiringen en wortelblokjes door de soep.
6. Kook dit geheel nog 10 tot 20 minuten. (check tussendoor of de groente en linzen niet te slap worden!) Roer de soep regelmatig door.
7. Proef de soep tussendoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Let wel op: deze soep is door de currypasta al behoorlijk zout.
8. Serveer de soep met verse koriander ‘on top’ en papadums om lekker te dippen!
Hmm, heerlijk! Ik maak deze soep ook wel eens met een blikje kokosmelk erdoor, ook een aanrader!
ga zo naar de jumbo, en ik hoop dat ze daar die papadums hebben!
Linzen, da’s lang geleden! Lijkt me een lekker soepje zo, met de curry.
Heerlijk! Ik maak zoiets ook vaak met garam masala kruiden!
Van de week gemaakt en het was heerlijk!!
Ga ik zeker vaker maken :-)
Vandaag weer gemaakt :-)
ik zag hierboven dat ik op 20 okt deze linzensoep ook al maakte :-)
nu met rode currypasta, lekker pittig!
Ik heb deze soep gisteren gemaakt en hij was heerlijk!! Lekker vol van smaak.
leuk om te horen!
Ik heb deze soep al voor verschillende (non vegan) mensen gemaakt, en iedereen is weg van de smaak!
(Om het aantrekkelijker te maken voor moeilijke eters heb ik wel de staafmixer erdoor gehaald.)
Vind het met veel recepten met linzen zo lastig om te ontdekken of er gedroogde linzen of linzen uit blik worden bedoeld. En als het hier gaat om gedroogde linzen, is het dan 250 hgram gedroogde linzen of nadat ze geweekt zijn?
alvast dank.
Ik gebruik de gedroogde rode linzen van de Turk. Half uurtje meekoken en ze zijn klaar. Bedankt voor jullie heerlijke recept. Ik heb thuis een vegapubertje en zij smult hier van
wat leuk om te horen!