Zoals we bij het kerstrecept voor de gevulde koolbladeren ook al zeiden: wij zijn niet zo van de ‘zoveel-gangen-diners.’ Ons doe je een veel groter plezier met een tafel vol met lekkere hapjes om te delen met je tafelgenoten. Nu zou je dit recept prima als voorgerecht kunnen maken. En als je in plaats van bladerdeegpakketjes er een quiche van maakte, zou het ook prima dienst kunnen doen als hoofdgerecht, maar wij vinden ze als kleinere hapjes op tafel zo leuk. Hoe meer hapjes hoe beter!
Soms slaan De Groene Meisjes weleens een boek open van Sonja Bakker voor een recept. Aangezien Son niet echt van de veganistische gerechten is, passen wij de recepten zelf aan.
Onze all-time-favourite is ongetwijfeld het zuurkoolbroodje. Het originele recept is met kip. Wij houden niet van kip.
Nouja, wel zo:
Maar niet op ons bord!
Zie hier ons recept:
Nodig voor 4 zuurkoolbroodjes (2 pers.):
*4 plakjes (plantaardig) bladerdeeg
*150 gram zuurkool
*2 flinke handen rozijnen
*Stukjes tofu
*Olijfolie
*Sojamelk
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Kook de zuurkool met een beetje vocht (uit het pakje of 4 el water) ongeveer 5 minuten. Doe de rozijnen erbij en laat dit samen nog 10 minuten koken.
Warm ondertussen een scheutje olie op in een koekenpan en bak de stukjes tofu.
Roer de tofu door de zuurkool & rozijnen heen.
Leg het zuurkoolmengsel in het midden van de plakjes bladerdeeg. Vouw vervolgens de plakjes naar binnen (als een pakketje).
Bestrijk de broodjes met sojamelk en doe ze voor ongeveer 20 minuten in de oven.
Serveer ze met chilisaus!
Eet smakelijk!
