– afbeelding via Pinterest –
Vorige week hebben wij ontzettend veel leuke reacties gekregen op ons artikel ‘Happy Veggies.’ Het deed ons heel erg goed om te lezen, dankjewel daarvoor! Het artikel riep ook vragen op en daar willen we in dit artikel wat verder op ingaan.
Lees verder HOW TO BECOME A HAPPY VEGGIE
In deze rubriek geeft één van onze lezers ons een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; Nikki!
Ik ben Nikki: drie jaar vegetariër, drie weken veganist. Gelukkig woon ik in Londen, waar genoeg winkels (of nog liever: markten) en restaurants daarop ingesteld zijn. Ik studeer Creative Writing (een soort kunstacademie, maar dan met schrijvers). Daarnaast loop ik stage bij Philosophy Now, waar ik vlogs maak en teksten redigeer. In mijn vrije tijd run ik ViezeHippie.nl, vertaal ik poëzie en naai ik knuffels van afgedankte kleding. Ik houd ook van zwemmen, Parks & Recreation en lijstjes. Soms eet ik een hamburger, pizza of koekje, maar ik geloof dan ook niet in het alles-of-niets-principe.
Ik sta om zes uur ‘s ochtends op met een pre-ontbijt: sap van komkommer, peer en selderij, en een grote pot groene thee. Zoals wel meer mensen ben ik nogal fan van groen sap – maar helaas kan ik (nog) geen sappers of keukenmachine betalen. Daarom maak ik m’n sap met de staafmixer. Misschien niet helemaal de bedoeling, maar net zo lekker.
Rond half negen is het tijd voor het ‘echte’ ontbijt. Vandaag twee zuurdesemboterhammen; één met jam en één met het restje aubergine-linzencurry van de dag ervoor (en wat hummus eronder).
Tussendoor eet ik een appel en wat pure chocola.
Als ik thuis ben voor de lunch maak ik het liefst een grote salade, die ik vul met wat ik op dat moment in de koelkast heb liggen. Vandaag was dat: veldsla en rucola, tomaat, courgette, paprika en drie verkruimelde falafelballen. De courgette en paprika rooster ik in de oven, terwijl ik zelf een dressing in elkaar flans. Op deze dag probeerde ik een nieuwe combinatie van olijfolie, tahini, mosterd, agavesyroop, peper en limoensap – en dat was best een goed idee.
Als tussendoortje wat paranoten en rozijnen. Ik zit echt in een paranotenfase de laatste dagen, eet ze bijna continu. Niet heel verantwoord, wel heel lekker.
En dan avondeten: het oogt misschien niet veel soeps, maar je zou het moeten ruiken. Een soep van verse knoflook (zowel het look als de tenen), lavendel en aardappel, met een salade van verse doperwten, granaatappel en zijdetofu.
Toetje: de zelfgemaakte bananengranita is eindelijk klaar! Ik heb de hele dag staan roeren, maar het is het waard geweest. Als je in de zomer ook je ijsjes mist, en geen suiker- en chemicaliënbom van supermarketsorbetijs wilt kopen, is dit echt leuk om te proberen.
Veganistisch schaafijs
Men neme: een grote hoeveelheid bananen (ik nam er een stuk of zeven),
1 uitgeperste citroen
2 uitgeperste limoenen
Een scheutje (1 theelepel – 2 eetlepels) zoetstof (honing, suiker, agavesiroop, of iets anders)
2 tot 4 glazen water
1 kubieke centimeter kokoscrème (ik leer net via wikipedia dat het officieel ‘santen’ heet)
Doe alles samen in een grote maatbeker, en blenden maar (staafmixer werkt prima).
Even proeven, eventueel nog wat toevoegen (ik gooide er een extra banaan in).
Giet dan het mengsel in een schoongemaakte ijsbak (of andere vries-vaste plastic bak).
Om het uur even de vriezer open maken (ja, dit is wel een recept voor een dagje thuis) om met een vork het ijs los te schrapen en rond te roeren.
Volgens mijn vriend, die kok is, kan het binnen drie uur klaar zijn. Bij mij duurde het de hele dag – hangt een beetje van je vriezer af!
Ik neem het zelf nooit zo nauw met recepten, en hierbij kun je ook elk ingrediënt naar smaak door iets anders vervangen. Mijn versie geeft een zomers resultaat, een beetje taksi/cocktail-achtig, maar je kunt werkelijk elk stuk fruit in de blender gooien. Experimenteer er lekker op los zou ik zeggen.
Nikki, superbedankt voor dit heerlijke eetdagboek van overzee! MMM, wij gaan zeker eens met die granita aan de slag, want ohboy, it sounds GOOD!
Onze vaste lezers weten inmiddels wel dat De Groene Meisjes dol zijn op bars, mueslirepen, raw energybommetjes enzovoorts. Natuurlijk wel de verantwoorde (lees: liefst geen toegevoegde suiker, liefst raw) varianten. Nu zijn er al best wel wat verschillende repen te koop, bijvoorbeeld bij de natuurwinkel of bij De Tuinen. Maar op een gegeven moment heb je alle smaken gehad en wil je ook wel eens iets anders. Hier speelt Sabine van pukster.nl heel handig op in. Omdat ze zelf altijd op zoek was naar verantwoorde tussendoortje, maar op een gegeven moment ook uitgekeken raakte op het aanbod in Nederland, is zij zelf een website met heel veel good food begonnen. Wat een geweldig idee!
Nu konden wij uit het ruime aanbod op Pukster.nl helemaal niet kiezen, dus Sabine heeft ons maar een verrassingspakketje opgestuurd. Fijn, want ALLES leek ons lekker. Dit was het pakketje:
Wist je dat Nak’d bars, onze favoriete raw-bars, er in maar liefst 11 (elf!!) smaken zijn? My goodness! Wij probeerden de smaken ‘Gingerbread’ en ‘Cocoa Delight.’
Gingerbread deed ons een beetje denken aan speculaas, wat natuurlijk prima is. Maar dan: Cocoa Delight. Zonder overdrijven kunnen wij zeggen dat sinds we raw chocolate hebben ontdekt, we geen andere chocolade (lees: niet-rauwe) meer hoeven te kopen. Raw chocolate is gewoon veel lekkerder! Deze Nak’d Bar is hier ook weer een goed voorbeeld van. HEERLIJK! Het is niet een heel groot reepje, maar met zo’n volle smaak heb je hier echt meer dan genoeg aan. De repen kosten 1,09 euro per stuk. Pukster verkoopt ook doosjes, voor de grote liefhebbers.
Dan hadden we nog een grappig product van Nak’d en dat zijn de rozijnen met een smaakje. Het is niet raar als je nu even denkt: met een smaakje? Hoe dan? Het grappige is, er zit geen laagje omheen. Hoe het kan, wij weten het niet, maar deze rozijnen smaken niet (alleen maar) naar rozijnen. We probeerden twee smaken: sinaasappel en cola. Ja, serieus, cola.
We vonden dit een grappig product, maar zullen het niet gauw nog een keer bestellen. Waarom niet? Omdat wij liever een tussendoortje hebben dat een beetje ‘vult’, zoals een reep. We kunnen ons overigens wel heel goed voorstellen dat dit een perfect tussendoortje is voor kindjes. Rozijnen met een smaakje, voor kinderen natuurlijk te gek! Ook heel fijn om te weten dat Nak’d een ontzettend natuurlijk, crap-free, merk is. Je kan dit dus zonder zorgen eten. De rozijnen zijn er ook weer in allerlei smaken (denk aan kersen, ananas, mmmm) en kosten 0,65 euro per zakje.
Over tussendoortjes die vullen gesproken: try a Trek Bar.
Jullie weten hoe dol wij op pindakaas zijn, dus eigenlijk kunnen we nu al stoppen met vertellen wat wij van deze reep vonden. Deze havermout-pindakaas reep is een halve maaltijd. Perfect voor in de middag, als je nog twee uur moet wachten voor je avondeten maar al wel heel erg trek hebt. Of om mee te nemen als je op pad gaat voor een lange wandeling. Deze Trek bar is echt HEERLIJK. Het lijkt wel een gebakje.. en een flink gebakje ook! Pukster verkoopt de Trek repen in drie smaken: pinda-havermout, ‘mixed berry’ en cacoa brownie. Je snapt, die laatste moeten wij zeker nog een keer proberen. De Trek bars kosten 2,09 per stuk. Dat is niet goedkoop, maar zoals al gezegd: het is een halve maaltijd en gemaakt van 100 procent natuurlijke ingredienten.
Dan ontvingen we nog de Seitenbacher abrikozen-melkchocolade reep. Deze reep is niet vegan, maar van horen zeggen wel heel lekker. De Seitenbacher repen kosten 1,39 per stuk. Wij hebben ze nooit in Nederland in de winkel gezien (het is een Duits product,) dus dat is alleen al leuk om eens te proberen!
Als laatste probeerden we dit schattige zakje snoepjes. ‘Mirabellen Schmetterlinge’, dat klinkt alleen al te gek ;)
Deze lekkere zachte snoepjes zijn gemaakt zonder dierlijke ingredienten, dus geschikt voor veggies, glutenvrij en zonder toegevoegde suikers. Gezoet met natuurlijke fruitsuikers. Hier kan je dus zonder al teveel zorgen nog eens iets van nemen (of wederom: aan je kindje geven!) Deze snoepjes zijn ook weer van Seitenbacher (note voor onszelf: in Duitsland eens naar dit merk kijken!) en zijn verkrijgbaar in verschillende smaakvarianten, zoals kersen dolfijnen en aardbeien krokodillen. MMM! De zakjes (100 gram) kosten 1,89 per stuk.
Dat waren de producten die wij getest hebben.Maar… er is nog veel meer! Denk aan chips, ander snoep en cereals. Pukster verkoopt het allemaal. We raden het jullie zeker aan om hier eens een kijkje te gaan nemen, want je ontdekt echt producten waar je het bestaan niet van af wist! Voor de mensen die niet kunnen kiezen: Pukster verkoopt ook pakketten. Bijvoorbeeld met alleen maar repen, of feestpakketten, zodat je zelf niet hoeft te kiezen. Erg handig!
We zijn benieuwd: wat is jullie favoriete tussendoortje? En heb jij op Pukster iets voorbij zien komen dat je zou willen testen?
Het is moeilijk om te geloven, maar het schijnt echt heus nog wel een beetje zomer te gaan worden. Je kent ons: zodra die zon schijnt, zitten deze twee groene meisjes in het park. MET een superzomerse salade! We lieten ons inspireren door onze collega-blogster Vegadutchie. Zij maakte onlangs een heerlijke raw courgette pasta met spicey mangosaus (zie de recepten op haar blog) en dat leek ons wel ook wat. Onze keukenmachine sneed de courgettes in kleinere stukjes, waardoor het meer een salade dan een pasta werd. En in plaats van pistachenootjes gebruikten wij een ongezouten notenmix, ook lekker. Deze salade is supergezond, want: low fat, alleen maar groente en fruit en verse kruiden. Lovely!
Wat je nodig hebt:
2 courgettes (liefst biologisch)
1 rijpe mango
20 blaadjes munt
5 cm verse gember
3 cm verse rode peper
4 eetlepels olijfolie
peper en zout
ongezouten notenmix
Let’s GO!
In deze rubriek geeft één van onze lezers ons een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; LouLou!
“Hai ik ben Loulou, een 24jarige studente communicatie, geboren en getogen in Amsterdam maar heb naast de Hollandse nuchterheid ook roots in Indonesie en Italie. Ik ben opgegroeid op de Elandsgracht tegenover een ecologische slager die een “ beter leven” label draagt van de dierenbescherming. Ik ben dus al sinds ik me kan herinneren bewust van het feit dat je zelf de keuze kunt maken in hoe mens, dier en milieu vriendelijk jouw producten kunnen zijn. Toen de buurtsupermarkt ingeruild werd voor de toenmalige “Natuurwinkel” (nu Eko plaza) ben ik steeds meer in het bewuste leventje gerold. Vlees at ik altijd al heel weinig maar 5 jaar geleden heb ik het voorgoed afgezworen. Naarmate ik me meer ben gaan verdiepen in de vlees, zuivel en eier industrie, kreeg ik meer en meer motivatie om zoveel mogelijk plantaardig te eten en drinken. Dit lijkt voor velen een moeilijke leefsituatie met veel beperkingen maar het tegenovergestelde is waar! Mij verdiepen en overgaan op een (zoveel mogelijk) plantaardige levenswijze verrijkt mijn keukenkunsten met veel nieuws en lekkers! Ik voel me vereerd een dagje uit mijn vega leven met jullie te mogen delen en hoop dat jullie er inspiratie uit op kunnen doen. Heel veel liefs, Loulou.”
Ontbijt: No better way to start the day…
Mijn ontbijt is vrij monotoon. Als ik wakker word heb ik een ochtend ritueel waar ik moeilijk van kan afwijken en elke ochtend weer ben ik voldaan en denk ik wat heb ik toch weer heeeerlijk ontbeten waarna mijn dag vrolijk en positief kan beginnen!
Op de lege maag een mok kokend water met een lepel Tarwegras poeder.
Soya Yoghurt met:
2 stuks fruit. (vandaag ananas en kiwi)
2 theelepels Chiazaad
2 theelepels (gebroken) Lijnzaad
gojiberries
nootjes/zaadjes
versgeraspte gember, citroen en honing met kokend water.
Lunch:
Mok kokend water met een lepel tarwegras poeder
Op de zondag heb ik vaak van alles en nog wat over van de wekelijkse boodschappen. Na een joggsessie in het park verzamel ik van alles bij elkaar om een lekkere lunch in elkaar te flansen. Vandaag was het een volkoren couscous salade met biet, tomaat, champignons en een bakje bonduelle Mix. Ik roer altijd een half zonnatura bouillon blokje door de couscous voor extra smaak.
Als tussendoortje sesamkoekjes. Ze zijn lekker zoet en goedkoop dus altijd handig om in je tas te hebben!
Avondeten:
Vanavond heb ik lekker met mama gekokereld. We hebben Sambal goreng Tempe gemaakt met witte rijst en gestoomde groenten. Dit gerecht is licht pittig en tempe heeft een lekker stevige bite.
Nodig voor de tempe:
1 pak tempe in blokjes gesneden
2 tomaten in blokjes gesneden
1 ui fijngesneden
3 teentjes knoflook gesneden
Tomaten Ketchup
Ketjap
Sambal
Olijfolie
Zet vast de rijst op het vuur en ook de groenten kun je vast bereiden. Ik gebruik zelf een stoompan zodat de vitaminen optimaal behouden blijven en er ook geen vet of olie aan te pas hoeft te komen.
Bak in een pan eerst de ui en knoflook in olijf olie. Voeg de tomaten en de tempe toe en laat op laag vuur frituren tot de tempe een kleurtje krijgt. Voeg dan 2 eetlepels sambal toe en schenk er ook tomaten ketchup en ketjap bij. Laat nog even op lag vuur en afgedekt staan zodat de smaak goed kan intrekken. Strooi eventueel wat seroendeng op de rijst en gebakken uitjes over de tempe.
Opscheppen en zoals we in Indonesie zouden zeggen: Selamat makan!
Toetje:
De Indische keuken kent veel vegetarische en veganistische maaltijden. (Veel tofu en tempe) Maar ook voor de zoetekauwen heeft de Aziatische keuken een verrassend groot aanbod! Mama is gister naar een Indische beurs geweest en heeft heel wat lekkers voor me meegenomen. Waaronder Klepon. Dit zijn rijstebloemballetjes gevuld met palmsuiker en superlekker om ze warm te eten. Ik heb ze niet zelf gemaakt maar heb wel een recepten boekje waarin staat hoe het bereid wordt. Misschien zelf ook maar eens proberen!
Lieve Loulou, proud veggie, dankjewel voor je geweldige bijdrage! We hebben ervan genoten en hopen dat er veel mensen een voorbeeld aan je zullen nemen!