Inspiratie voor een vegan paasontbijt

pasen2014

Ga jij dit Paasweekend lekker uitgebreid ontbijten met de familie of met vrienden? Heerlijk! Geniet ervan! Stiekem hopen wij natuurlijk dat heel veel mensen voor een vlees- en eivrij paasontbijt kiezen en daarom helpen we je graag een beetje op weg met onze lievelingsgerechten. Met deze gerechten steel je sowieso de show aan de paastafel, want het ziet er allemaal even lekker en mooi uit. Zullen we maar beginnen?

Voor alle bakrecepten geldt: je kan deze recepten ook gemakkelijk glutenvrij maken. Wij kiezen vaak voor glutenvrije havervlokken die we in de keukenmachine tot meel malen. Maar ook boekweitmeel, rijstmeel en kastanjemeel zijn hier favoriet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Waarschijnlijk één van de meest gemaakte (door lezers dus) recepten van De Groene Meisjes: bananenbrood. We hebben eigenlijk nog nooit gehoord dat iemand dit niet lekker vindt. Misschien iemand die geen banaan lust, maar verder zouden we ook geen reden kunnen bedenken. Je kan het brood maken met kokossuiker of met agave, rijststroop of gepureerde dadels. Het kan allemaal! Je snijdt lekker veel plakken uit een brood, dus de hele familie kan meegenieten. Een tip: serveer met een potje homemade (of biologische uit de biowinkel) jam erbij. Heerlijk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Als je weinig tijd hebt, of je bent niet zo’n held(in) in de keuken, ga dan voor baked oats. Hier kan echt helemaal niks mee misgaan. Het oogt als taart, maar het is in feite niet meer dan een ovenschool gevuld met havermout en andere goodies. Je kan dit in allerlei varianten maken: met rood fruit en kokos, met appel en kaneel (mmm appeltaart,) met rabarber en aardbei, met chocolade en banaan.. wat jij maar lekker vindt!

IMG_0383_zpsc19f4c23

Al een wat ouder recept van De Groene Meisjes, maar nog steeds heel erg lekker: zoete couscous. Ook hiervoor geldt weer: super makkelijk om te maken en je kan er maar op los combineren. Eet je glutenvrij? Probeer dit gerecht dan eens met gierst of quinoa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Leuk om te maken als er ook kinderen aan tafel zitten: gezonde aardbeienmuffins. Maak ze in leuke paasachtige muffinvormpjes en serveer met verse aardbeien on the side. Enjoy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

O my o my, deze haver-bosbessen taart is ook zo’n topper. Voor alle vrienden en familie al eens gemaakt en werkelijk íedereen vond dit lekker!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nu we toch in de taartsferen bezig zijn: how about vegan cheesecake? Let op: het maken van een raw-vegan cheesecake kost een aardige cent. Noten en dadels zijn immers best wel prijzig. Misschien iets minder geschikt voor een low-budget paasontbijt of voor een ontbijt met 20 personen. Maar stel dat jullie gewoon gezellig met z’n tweetjes of vieren ontbijten, dan kan dit best. Het is niet voor niks een feestontbijt ;)

IMG_0792_zps3c121085

En nog een lekker raw-recept: raw brownies! Ontzettend makkelijk, snel klaar en gemakkelijk in grote hoeveelheden te maken. Je kan er kleine stukjes van snijden, want de brownies zijn supermachtig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ben je op zoek naar een hartig gerecht voor bij het ontbijt? Dan is dit aardappeltaartje misschien iets voor jou. In ons e-book (waarover hieronder meer) vind je ook nog een aantal hartige ontbijtrecepten, zoals voor een ‘scrambled eggs’ gemaakt van tofu en een Mexicaanse sandwich.

Schermafbeelding-2014-03-19-om-17.25.32

Mogen we even van de gelegenheid gebruik maken om je te attenderen op het feit dat wij een e-book met álleen maar veganistische ontbijtrecepten hebben gemaakt? Het e-book download je hier voor maar 5 euro. Het zijn stuk voor stuk overheerlijke en makkelijke recepten om te maken. Je kan het boekje lezen op je laptop, computer of tablet.

Wij wensen iedereen alvast een heerlijk Paasweekend. Geniet ervan en eet lekker. Veel plezier met de voorbereiding en eet smakelijk!

Deel deze post op:

Geschreven door: Merel

22 gedachten over “Inspiratie voor een vegan paasontbijt

  1. Oh my, het ziet er allemaal heerlijk uit! Ik ga dit weekend naar Antwerpen dus ga vooral buiten de deur eten, maar ik denk dat zo’n vegan cheesecake ook prima op een niet-feestdag mag, toch? ;)

  2. Bananenbrood is ook lekker als je eigenlijk niet zo van bananen houdt. Ze komen er niet heel in terug, dus dat zorgt dat het brood niet alleen maar naar bananen smaakt.

    1. Klopt, vind ik ook. Toch hebben we wel eens gehoord van lezers die écht niet van bananen houden en dus het bananenbrood niet lekker vinden. Ik dacht, ik zet het er voor de zekerheid maar bij :)

  3. Die vegan cheesecake ziet er heerlijk uit en de baked oats ook! Die ga ik een keer proberen te maken binnenkort. Ik vind het leuk dat jullie zo creatief zijn met recepten! Veel van deze dingen zou ik niet zo snel zelf bedacht hebben. Dank voor de inspiratie!

  4. Ik reageer eigenlijk nooit op jullie blog, maar jullie zijn in korte tijd toch wel nóg zoveel leuker geworden dat ik echt even mijn complimenten wil geven ;). Ook deze post is weer super!

  5. Ik heb jullie bananenbrood ook gemaakt. 1x met speltmeel en 1x met rijstmeel. Vooral de eerste was verukkelijk! Hier ga ik ook zeker wat (of meer) van maken! Jammie!

  6. Ooeeeeeh die cheesecake. Die ga ik proberen te maken. Ziet er heerlijk uit! Jullie bananenbrood was ook al superjummie. :-)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *