Midden-Oosterse ovenschotel

Ovenschotels eet ik zowel graag in de winter als in de zomer. Deze midden-oosterse vegan variant met kikkererwten en aubergine eet ik graag op een warmere dag met een frisse salade en pita brood. Ik weet zeker dat jij hem ook super lekker gaat vinden!
ovenschotel1

Ovenschotels eet ik zowel graag in de winter als in de zomer. Deze midden-oosterse variant met kikkererwten en aubergine eet ik graag op een warmere dag met een frisse salade en pita brood. Ik weet zeker dat jij hem ook super lekker gaat vinden!

ovenschotel3

Voor dit recept gebruikte ik wat ‘authentiek’ midden-oosterse ingrediënten zoals granaatappelstroop. De stroop is een veel gebruikt zoetmiddel in deze keuken. Je vindt het bij de Turkse supermarkt. Koop vooral een flesje want het is ook super lekker in een salade dressing.

ovenschotel4

Wat heb je nodig voor 2 personen?

1 aubergine
1 ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels komijnpoeder
1 blik/pot kikkererwten
1 blik tomatenblokjes
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel granaatappelstroop (of ander zoetmiddel)
250 ml groenten bouillon
1/2 eetlepel harissa (midden-oosterse sambal), optioneel
zout & peper
verse peterselie
Wat ga je doen?
– Verwarm de oven voor op 200 graden-

1. Snijd de aubergine in plakken en smeer de plakken beide kanten in met wat olijfolie. Leg ze op een bakplaat en zet 20 minuten in de oven. Draai ze na 10 minuten een keer om.
2. Verhit een scheutje olie in een diepe koekenpan en bak de ui voor 5 minuten. Voeg de knoflook en komijn toe en bak een minuut mee.
3. Doe de kikkererwten in de pan en roer goed door. Bak nog 1 minuut. Doe deze ui-kikkererwt mix vervolgels in een ovenschaal.
4. Leg de gebakken aubergine plakken hierop.
5. Doe de tomatenblokjes, tomatenpuree, basilicum, granaatappelsiroop, bouillon, harissa, zout en peper bij elkaar in een pan (bijv. dezelfde koekenpan ;)) Breng dit langzaam aan de kook.
6. Verdeel de tomatensaus over de aubergineplakken.
7. Zet de ovenschaal 35-40 minuten in de oven.
8. Garneer met verse peterselie en met brood of een graan.

ovenschotel2

Ga je aan de slag met dit recept? Leuk! Ik ben natuurlijk benieuwd wat je ervan vindt. Ik zie graag je creatie via #degroenemeisjes op instagram.

Deel deze post op:

Geschreven door: Jamie

38 gedachten over “Midden-Oosterse ovenschotel

  1. Dat ziet er super lekker uit! Als ik aan ovenschotels denk, denk ik altijd aan de horror-ovenschotel die mijn vader vaak maakte met worst en aardappelpuree. Dit is totaal anders (gelukkig!).

  2. De granaatappelstroop heet in het Turks “Nar Sos”.
    Nar = granaatappel
    Sos = saus
    Het heeft een bruine kleur.
    Erg lekker door de salade, het is een beetje zurig, maar niet zo zuur als citroen of azijn.

  3. Ja ik vind granaatappelmelasse ook heerlijk in dressings, vaak bij salades met kikkererwten en aubergines, zelfde foodpairing dus! maar wel goed oppassen als je het koopt, in veel winkeltjes verkopen ze iets was 90% suikerstroop is (glucose) met een beetje granaatappel, de echte is 100% granaatappel. ik heb mijn flesje bij Pit & pit besteld . in Turkijke verkopen ze trouwens ook een boterhamspread die bestaat uit tahini gemengd met granaatappelmelasse (was niet mijn ding maar wel een leuk idee :D)

  4. Ik ben het eens met Hanne dat de midden-oosterse sambal ‘hilarisch’ is. Sowieso, Midden-oosters? Bestaat er een keuken uit het midden-oosten? En hoort Turkije daar dan bij? En als je granaatappelstroop en harissa in een gerecht stopt, mag je het dan midden-oosters noemen? Wel eens van eurocentrisme gehoord? Ik snap dat je graag nieuwe recepten bedenkt, maar ik wordt hier een beetje moe van…

  5. Ik heb deze ovenschotel net gemaakt en ben fan: heerlijk en lekker pittig! Bij gebrek aan granaatappelmelasse heb ik dadelstroop gebruikt; dat werkte ook prima :-)

  6. Denk dat ik dit morgen eens ga maken. Aubergine aanwezig, kikkererwten over omdat ik het vocht voor de chocolademoussetaart ga gebruiken en alle andere ingrediënten (op granaatappelstroop na) al aanwezig. Die stroop kan ik mooi bij mij in de Kanaalstraat in Utrecht wel kopen. Daar struikel je over de Turkse winkeltjes ;-) Alleen benieuwd of manlief het wil eten…

  7. Heb het net gemaakt was erg lekker! In plaats van de granaatappelstroop agavestroop gebruikt, ging ook prima. Ook had ik net exact harissa maar wel andere sambal, was ook goed.
    Echt een aanrader!

  8. Wat een geweldige maaltijd is dit zeg! Echt heerlijk! Ik kon geen granaatappelstroop vinden in ons alles-behalve-exotische dorp, dus ik heb dadelstroop gebruikt.

  9. Vanavond voor mijn gezin dit recept gemaakt en….het was heerlijk!!! Wat een heerlijke smaken. Voor ieder een aanrader. Bedankt Groene meisjes. Veel liefs

  10. Was erg lekker in pitabroodjes, ook voor onze kinderen!
    Ik voel me helemaal een groen meisje want de restjes heb ik gemixt en dient morgen als broodbeleg!! Bedankt voor het recept, zeker voor herhaling vatbaar.

  11. Ik ga deze vanavond maken! In het recept staat granaatappelsTroop, maar ik ben bij meerdere toko’s geweest en ze kennen alleen siroop. Dus dat heb ik uiteindelijk maar meegenomen. Ben benieuwd!

  12. Mmmmm, ja gemaakt. Héérlijk! De gasten waren ook tevreden. Ik had een beetje van de kikkererwten bovenop gedaan, die worden dan zo hard/knapperig geroosterd in de oven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>