Vegan fastfood: ‘gyros’ met tzatziki

IMG_2082

Kun je je nog herinneren dat wij een reeks met vegan fastfoodrecepten hadden? Groene Meisjes eten namelijk echt niet altijd 100% healthy, maar we willen het toch graag een béétje verantwoord houden. Daarom bedachten we voor een aantal bekende fastfoodgerechten een vegan alternatief. Neem bijvoorbeeld deze Turkse pizza. Of wat denk je van een vegan Kapsalon? Wij houden van comfortfood dat eenvoudig te maken is en ook nog eens geen fortuin hoeft te kosten. Als jij daar ook van houdt, dan is dit broodje vegan ‘gyros’ met tzatziki echt jouw ding.

Dit broodje kun je gerust iedere week een keertje eten, zonder er op uit gegeten te raken. Je maakt het met lowbudget ingrediënten, zoals ui en bonen. Pitabroodjes zijn ook erg goedkoop. Het duurste ingrediënt is een pot naturel sojayoghurt, maar je hebt maar de helft van de pot nodig en dus kun je de andere helft voor bijvoorbeeld je ontbijt van de volgende dag gebruiken. Wij zijn zelf echt helemaal gek op dit gerecht en we maken het al een jaar of twee. Geen idee waarom we het niet eerder met jullie gedeeld hebben. Vergeef het ons!

Voor de zekerheid; natuurlijk is het geen echte gyros, want dat zou natuurlijk niet vegan zijn. Ook gebruiken we geen dure kant-en-klare vleesvervanger. We maken met kidneybonen, ui en gerookt paprikapoeder een vulling die erg doet denken aan zo’n heerlijk Grieks broodje. Paprikapoeder geeft de bonen en ui zo’n heerlijke rokerige smaak, zoals je dat normaal gesproken eigenlijk alleen bij vlees hebt. Dat bewijst maar weer eens dat je echt heel weinig nodig hebt om een vegan alternatief voor een gerecht dat je misschien vroeger altijd zo lekker vond, te maken. Vegans hoeven helemaal niks te missen!

IMG_2077

Wat heb je nodig? 

Voor de tzatziki:

250 ml naturel (ongezoete!) sojayoghurt
het sap van een halve citroen
een klein teentje knoflook
1 komkommer (geraspt)
snufje zout
gedroogde dille naar smaak

1 grote ui
1 blik kidneybonen
paprikapoeder naar smaak

pitabroodjes (wij gebruiken volkoren broodjes)
rauwkost, zoals spinazie, sla, geraspte wortel, augurk (of iets anders dat je nog in de koelkast tegenkomt)

IMG_2057

Wat moet je doen? 

– Bak eerst, volgens de aanwijzingen op de verpakking, de pitabroodjes af – 

1. Mix de sojayoghurt, het citroensap, de knoflook, dille en zout goed.
2. Rasp de komkommer en pers (met je handen) het vocht eruit. De ‘droge’ komkommer die je overhoudt, mix je door de sojayoghurt.
3. Snijd de ui in dunne halve maantjes. Bak deze met olie in een koekenpan.
4. Voeg de kidneybonen (zonder het vocht) toe en bak mee. Voeg paprikapoeder naar smaak toe.
5. Vul de broodjes met de bonenmix en voeg zoveel tzatziki toe als je wilt.

Supersimpel, superlekker! We horen heel graag wat jullie van het recept vinden. Laat je het ons weten?

Deel deze post op:

Geschreven door: Jamie

31 gedachten over “Vegan fastfood: ‘gyros’ met tzatziki

  1. goed bezig!
    tipje: als je de kernen met een theelepel uit de komkommer haalt nadat je die overlangs hebt doorgesneden, en dan pas raspen.
    is makkelijker, minder nat…..

    ik maak ze graag met rauwe ui, die na snijden wordt afgespoeld om het rauwe er wat vanaf te halen.

  2. De ui heel dun snijden en dan even in zaijn met zout marineren maakt hem ook een stuk zachter van smaak en lekker(der) om rauw te eten.

  3. Waar kun je ongezoete sojayoghurt krijgen? Ik zie overal alleen maar naturel sojayoghurt van Alpro waar ook wat suiker door zit.

  4. Hey Marijke, dat is inderdaad ook de enige soya yoghurt tot nu toe die ik geslaagd vind! erg geslaagd zelfs en dat is fijn gezien yoghurt het enige product was dat ik wel eens stiekemn miste sinds ik vegan ging :)

  5. Wat een gaaf idee om een fastfood-versie te maken van iets, zonder ‘kant en klare’ vleesvervangers! Dit lijkt me ook een perfect recept om met vleeseters te eten!

  6. Echt, waarom heb ik daar niet op gedacht? Ik ben gek op de combinatie van kidneybonen en ui! Ik ga alleen een beetje meer look toevoegen. Iets om dit weekend meteen uit te proberen!

  7. Ik was stiekem een beetje teleur gesteld. Ik dacht yes de vegetarische slager heeft gyros gemaakt. Maar helaas, daar blijf ik op wachten hihi. Al ga ik er van uit dat dit ook een heerlijk recept is =)

  8. Dit ziet er lekker uit dames! Leuk zulke recepten met een gezonde twist. Dit zou ik wel eens willen proberen, misschien dat mijn vriend dan dat vieze gyros en shoarmavlees uit de supermarkt eens laat staan, haha. ;-) Ik gruwel daar altijd zo enorm van.

    1. Ik wil nog even vertellen dat ik het gister heb gemaakt en het was echt heeerlijk!! Ik had er ook nog champignons door gedaan, aanrader! Mijn vleesetende vriend vond het ook echt heel lekker :D

  9. Vanavond gemaakt en wat een succes! Echt zo’n receptje waarbij 2 plus 2 zomaar even 5 wordt. Aan het ui-bonenmengsel heb ik pimenton, knoflook en venkelzaad toegevoegd om vleeskruiden na te bootsen. Healthy, goedkoop en super smakelijk Geen wonder dat hij ook in jullie boek staat! :)

  10. Vanavond gemaakt maar dan met verse bonen (dus die hadden al even liggen weken sinds gisteren :-)
    Dit is echt een superlekker recept, bedankt voor het delen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>