2012

KOKEN MET STERREN: HOMEMADE GRANOLA

We zeggen dan wel ‘granola,’ we bedoelen natuurlijk gewoon muesli. Vandaag geen taart of koekje, maar iets waar je iedere dag, bijvoorbeeld bij je ontbijt, plezier van kan hebben.

We hebben gespiekt bij het recept van Vegadutchie en hier onze eigen draai aangegeven.

Dit is wat je nodig hebt voor een grote weckpot vol met knapperige muesli:

350 gram havervlokken (onbewerkt, bij de biowinkel)
150 gram ongezouten noten
1 kopje kokosrasp
100 gram gedroogde cranberries
2 theelepels kaneel of speculaaskruiden
4 eetlepel kokosolie
6 eetlepels rijststroop (biowinkel)

Even tussendoor: waarom kokosolie gebruiken? Het vet uit de kokosnoot wordt niet opgeslagen in het vetweefsel, maar wordt direct omgezet in bruikbare energie. Voor meer informatie over kokosolie kan je deze site even checken!

En dit is wat je moet doen:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed een bakvorm (wij gebruikten een grote taartvorm) met bakpapier.
3. Hak de noten, niet al te fijn.
4. Mix alle droge ingredienten in de bakvorm.
5. Verwarm de kokosolie kort en mix deze met de rijststroop.
6. Giet dit mengsel over de droge ingredienten in de bakvorm en roer goed door.
7. Plaats de bakvorm voor 35 minuten in de oven.
8. Schep de muesli tussendoor een paar keer om.

De voordelen van deze muesli; geen onnodige suikers, je weet precies wat je erin doet (je kunt ook variëren met ander gedroogd fruit,) het is supermakkelijk en snel klaar én je huis ruikt heerlijk.

Fijne zondag :)

2012

VEGANIST VAN DE MAAND: MAART

Je leest het goed! Deze maand geen vegetariër van de maand, maar een veganist van de maand! We hebben het hier over niemand minder dan…Leon!

Leon is 31 jaar, woont in Amsterdam en werkt voor Greenpeace. Hij is begonnen als persvoorlichter en werkt hier inmiddels als redacteur. Leon schrijft onder andere voor de website. Verder heeft hij een eigen blog, leonisgroen.nl, waarop Leon zijn ‘groene overdenkingen’ schrijft. We voelden deze herbivoor eens aan de tand…

Leon, vertel ons; wat is je lievelingsdier?
‘Deze vraag had ik zien aankomen,’ lacht Leon. Ik kies voor het varken. Een paar jaar geleden heb ik voor Varkens in Nood gewerkt. Een goed doel dat strijdt voor een beter leven voor varkens. In die tijd ben ik het varken zo gaan waarderen! Ze zijn erg lief en intelligent. Het blijft vreemd dat we denken; een koe of een varken kan ik wel opeten, maar een huisdier? Dat nooit. Als je varkens leert kennen ga je daar echt anders over denken.

Sinds wanneer eet je veganistisch?
Ik was vijftien jaar toen ik vegetariër werd. Op dat moment had ik een tegenstrijdige bijbaan; ik werkte namelijk bij McDonalds en ik was daar de enige vegetariër. Ik was heel zeker van mijn zaak. Later begon ik te experimenteren met veganistisch en raw eten, dit heb ik een paar jaar gedaan. Ik kwam er toen achter dat het niet alleen maar het laten staan van vlees was, maar dat het een levensstijl was die ik moest omgooien. Een jaar geleden heb ik de knoop doorgehakt; ik wilde de hele vlees- en zuivelindustrie niet meer steunen. Ik wilde geen excuses meer voor mezelf zoeken en werd veganist. Sinds een jaar eet ik dus 100 procent veganistisch.

Hoe denkt je omgeving over jouw levensstijl?
De meeste mensen reageren heel positief, je merkt ook dat er steeds meer inzicht komt. Mijn vader, die Grieks is, vroeg me in het begin wel of ik ziek was, aangezien vlees eten er nou eenmaal bij hoort in Griekenland. Hij heeft er nu geen moeite meer mee en kookt lekkere groentegerechten voor me. Tijdens een vakantie in Spanje kreeg ik hier en daar wel scheve blikken als ik om een veganistisch gerecht vroeg, daar is men er nog niet zo bekend mee als dat we hier zijn. Ook mijn collega’s bij Greenpeace houden goed rekening met me, zo is er bij de lunch altijd een veganistische optie en kan ik me dus ook op mijn werk goed aan mijn voedingspatroon houden.

Waar kan je je aan ergeren?
Niet aan heel veel, maar vroeger wel eens aan het feit dat ik altijd maar weer aan collega’s moest uitleggen dat ik vegetarisch of veganistisch at. Het hoe en waarom. Of dat je soms, als je uit eten gaat naar een niet-vegaminded restaurant, maar weer genoegen moet nemen met een patatje met ketchup, omdat er geen veganistische gerechten op de kaart staan. En ook erger ik me aan veganisten die negatief (soms zelfs aanvallend) tegenover vegetariërs staan. We maken allemaal onze eigen keuzes!

Wat is je lievelingsgerecht?
Daar kan ik heel kort over zijn: alles met mijn zelfgemaakte satésaus. En dan ga ik in het bijzonder voor tempeh, gemarineerd in die overheerlijke saus, met rijst en gestoomde groente erbij. Verder eet ik graag lasagne of risotto’s. Sowieso ben ik een groot kookfan geworden sinds ik veganistisch eet. Bakken doe ik ook graag! (Laatst heeft Leon een ‘De Groene Meisjes- bakpakket’ cadeau gekregen van zijn collega’s. In dit pakket zaten alle ingredienten voor een vegan bosbessen taartje, met ons recept erbij. Goede keuze, collega’s! – red.) Er is zoveel mogelijk, ik moet gewoon uitkijken dat ik niet teveel lekkere dingen eet!

De Groene Meisjes zijn altijd op zoek naar leuk restaurantjes waar je goed veganistisch kan eten. Heb je nog een goede tip voor ons?
Dat is toch echt restaurant De Bolhoed aan de Prinsengracht in Amsterdam. Ik kom hier iedere keer weer terug omdat het eten heerlijk is en de bediening superaardig. Bovenstaande foto is trouwens ook gemaakt bij De Bolhoed!

Welke boodschap wil je nog meegeven aan onze lezers?
Dat veganistisch eten echt heel lekker en gemakkelijk is. Je zou het eigenlijk gewoon eens moeten proberen!

Leon, dankjewel voor je wijze woorden en openhartigheid. En…De Groene Meisjes komen graag je zelfgemaakte satésaus eens testen!

2012

KOKEN MET STERREN: HEMELSE VEGAN BROWNIES

We gaan er niet teveel woorden aan vuil maken: deze vegan brownie is goddelijk. Can I get an Amen? Let’s do this!

Wat je nodig hebt voor de brownie (voor ongeveer 6 personen):

* 2 cups bloem
* 1 cup water
* 1 cup bruine basterdsuiker
* 1 cup rietsuiker
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel vanille extract
* 3/4 cup cacao poeder
* 1/2 cup zonnebloemolie
* 1/2 eetlepel bakpoeder
* 1/2 cup walnoten (optioneel)
* 1/2 cup blokjes chocolade (optioneel)

Wat je nodig hebt voor de frosting:

* 1/2 cup plantaardige margarine
* 2 cups poedersuiker
* snufje zout
* 2 eetlepels soyamelk
* 1 eetlepel vanille extract
* 1/4 cup cacaopoeder

Hoe je de brownie maakt:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Kook het water met een halve cup bloem erin, op laag vuur. Laten staan tot het een ‘plakkerige’ massa is geworden. Laat dit goed afkoelen.
3. Mix de suikers, het zout, vanille extract, cacao en olie in een beslagkom.
4. Doe het bloem-watermengsel hier vervolgens bij en roer het geheel goed door.
5. Voeg hierbij de resterende bloem, bakpoeder en (eventueel) de nootjes en chocoladestukjes.
6. Giet de mix in een lage vorm (wij hebben het in een ovenschaal gedaan bij gebrek aan een lage bakvorm, werkte prima) en plaats in het midden van de oven.
7. De brownie moet voor ongeveer 25 minuten de oven in.

Terwijl de brownie in de oven staat, maak je de frosting:

1. Gooi alle ingrediënten in een grote beslagkom en zet de elektrische mixer erop.
Wordt even een chaos, poedersuiker overal, maar het komt allemaal goed als je geduld hebt.

2. Laat de brownie, als deze klaar is, eerst even in de afkoelende oven staan.
3. Laat de schaal vervolgens heel goed afkoelen buiten de oven, voordat je de frosting erop smeert.
4. Smeer een lekkere laag frosting op de brownie en garneer af met walnoten.

Bij gebrek aan een gebaksbordjes met engelen of andere heiligen-afbeeldingen, hebben wij hier voor een prachtig herderstafereeltje gekozen. Geniet van je zondag!

2012

KOKEN MET STERREN: INDIASE SAMOSA’S

Zin een lekkere pittige Indiase maaltijd? Deze samosa’s zijn echt een aanrader!
Het kan zijn dat je keuken tijdelijk verandert in een slagveld (althans, dat was bij ons wel het geval, maar… het is echt de moeite waard.) Helaas werkt onze oven niet altijd even goed mee en werden de samosa’s niet echt lekker bruin of knapperig, maar: toch heerlijk van smaak!

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

Samosa’s:

80 gram aardappelblokjes
80 gram tuinerwten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 theelepel komijnzaad
1 teen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, (zaadjes eruit halen) fijngesneden
2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
2 theelepel kerrie massala
2 eetlepels bloem
8 plakjes (vegan) bladerdeeg, ontdooid
een scheutje soyamelk

Sausje

200 ml soyayoghurt naturel
1 halve komkommer
verse munt

Overig, eventueel voor erbij

bloemkoolroosjes
de rest van het zakje aardappelblokjes
de rest van de tuinerwten
kokosmelk
kerrie massala
koriander

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelblokjes in 8 minuten beetgaar. Giet ze af.
2. Kook de tuinerwten in 2 minuten beetgaar en giet ze af.
3. Bak voor ongeveer 5 minuten het uitje met het komijnzaad in de olie in een koekenpan.
4. Voeg na een paar minuten de knoflook toe en bak mee.
4. Zet het vuur laag en voeg de aardappelblokjes en de tuinerwtjes toe. Laat het geheel kort opwarmen.
5. Zet het vuur uit en roer de rode peper, koriander en de kerrie masala door het mengsel.
6. Proef tussendoor: niet pittig genoeg? Voeg meer kerrie toe. Een beetje flauw van smaak? Voeg wat zout toe.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Strooi de bloem op een snijdplank en leg de bladerdeegplakjes er 1 voor 1 op.
9. Met een kommetje maak je een afdruk in het bladerdeeg, of je snijdt er zelf een rondje uit. Dit is om het straks makkelijker te kunenn vouwen.
10. Schep in het midden van de rondjes bladerdeeg een hoopje aardappelmengsel en vouw het bladerdeeg dicht. Duw met de tanden van een vork het deeg goed dicht langs de randen.
11. Strijk eventueel wat soyamelk over het bladerdeeg; het zou hierdoor knapperiger worden.
12. Leg de samosa’s op een ovenplaat en bak ze in 20 minuten gaar in de oven.

Ondertussen:

– Sausje –

1. Rasp een halve komkommer en laat even uitlekken.
2. Meng de komkommer door de yoghurt en voeg naar smaak verse munt toe.
3. Eventueel wat (knoflook-)peper toevoegen, om te voorkomen dat het sausje te zoet blijft. (soyayoghurt is vrij zoet van smaak)

– Voor erbij –

1. Bak in een koekenpan de resterende aardappelblokjes en tuinerwten.
2. Doe er eventueel wat (voorgekookte of gestoomde) bloemkoolroosjes bij.
3. Voeg kerrie massala, wat rode peper en peper en zout toe.
4. Giet er wat kokosmelk bij, om een sausje te vormen. Roer goed door.
5. Breng op smaak met bovenstaande kruiden. Tussendoor even proeven is een must!

Serveer het geheel lekker heet en dampend op een bord. Wees niet te zuinig met de verkoelende yoghurtsaus!

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: ALPRO SOYA MILD&CREAMY

Tijdens het boodschappen doen ontdekten de Groene Meisjes een nieuw product van Alpro Soya; Mild&Cream met yoghurt-culturen. Dat laatste klinkt interessant, niet waar? We konden kiezen uit twee smaken; naturel en vanille. Wij houden van zoet, dus je raadt al welke wij gekozen hebben.

De smaak van de yoghurt vinden wij erg goed. Zoet en zeker geen ‘vleugje vanille’, maar een volle smaak. De substanie daarentegen vonden wij tegenvallen; de yoghurt is erg dun. Zo dun dat het bijna moeite kost om de yoghurt zonder te knoeien van het schaaltje naar je mond te verplaatsen. Als je niet uitkijkt drupt de yoghurt zo van je lepel af.

‘Mild & Creamy,’; mild, ja. Creamy? Mwoah, vonden wij niet in het bijzonder. Sterker nog, we vinden de originele vanille yoghurt van Alpro Soya misschien zelfs meer ‘creamy.’ Wat ons opvalt, is dat er aan deze Mild&Creamy een minder sterke soyasmaak zit dan aan de gewone yoghurt van Alpro. Zou het iets met de yoghurtculturen te maken hebben?

De yoghurt kost 2 euro 30 en er zit 750 gram in een pak. Dat vinden wij aan de dure kant. Toch zijn we blij dat er nu 750 gram, in plaats van de gebruikelijke 500 gram, in een beker zit.
Op naar de literpakken en weg met de mileu-onvriendelijke bekers! Wel hadden wij gehoopt dat er nu eens wat andere smaken yoghurt in Nederland in de schappen zouden komen. Zo proefden we in België bijvoorbeeld een kersen soya yoghurt en een speculoos vla. De Groene Meisjes zeggen: kom naar door met die lekkere smaakjes!