2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN CITROEN/KOKOS CAKEJES

Wil jij deze ontzettend lekkere vegan citroen-kokos cakejes ook maken? Dat kan! Het is eenvoudig en behoorlijk lowbudget. We hebben onze eigen twist gegeven aan een recept uit het geweldige bakboek ‘Lisette in Luilekkerland’. Voor de veggies onder ons: dit boek is een absolute must-have voor jouw kookboekencollectie!

Wat je nodig hebt:

200 gram volkorenbloem
75 gram geraspte kokos
125 gram ruwe rietsuiker
1 citroen
75 ml zonnebloemolie
100 ml sojamelk
3 theelepels wijnsteenbakpoeder (van de biowinkel, of anders gewoon bakpoeder uit de supermarkt)
Eventueel: poedersuiker en citroensap voor een glazuurlaagje.

Bereidingswijze:

– De oven voorverwarmen op 180 graden –

1. In een kom de kokos laten weken in de sojamelk.
2. In een andere kom de bloem, suiker, rasp van de citroenschil, sap van de citroen, zonnebloemolie en bakpoeder mengen. (geen elektrische mixer gebruiken, gewoon goed omscheppen)
3. De melk met de kokos bij het bloemmengsel gieten en het geheel nu nog eens heel goed doorscheppen.
4. Het beslag in cakevormpjes scheppen.
5. De cakejes zijn na 25 minuten in de oven klaar.

Je kan ervoor kiezen om er nog een topping op te maken, zodat het heuse cupcakes worden, maar de cakejes zijn al heerlijk (en heel zoet) van zichzelf. Wel is het lekker om met poedersuiker en citroensap een glazuur te maken, voor een dun en extra zoet laagje over het cakeje. mmmm!

2012

KOKEN MET STERREN: GROENE (MEISJES) SOEP

Vandaag een lekker vegan en gezond receptje van Nicolette (moeder van groen meisje Merel en uitvindster van heerlijke vegan & budget recepten): ‘Groene-Meisjes-Soep’!
Zowel lekker als lunchsoep voor bij een goed belegd broodje, of als klein voorafje bij een hoofdgerecht.

Wat je nodig hebt voor dit groene soepje;

500 ml water
1 groentebouillon-blokje
250 gram doperwten
een scheutje soya-kookroom
verse peterselie

De bereiding:

1. Kook de doperwten in het water met het bouillonblokje erin.
2. Laat het geheel een klein beetje afkoelen; het water mag niet meer koken.
3. Pureer de doperwten nu met de staafmixer.
4. Meng wat soya-kookroom en fijngesneden peterselie door de soep.
5. Serveer de soep, gegarneerd met nog wat peterselie, in een leuk kopje.

Ontzettend simpel (zelfs ons is het geluk), goedkoop en heel gezond!

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: THE CHOCOLATE MAKERS 68%

Zoals we al schreven in de blogpost over de NeighbourFoodmarket: de Groene Meisjes hebben een nieuw chocolademerk gevonden. Het is voor niemand een geheim dat wij dol zijn op chocolade (overigens: wie ook niet?!) dus dit moest worden getest.

The Chocolatemakers, Rodney en Enver, maken hun chocolade met liefde. Zoals de verpakking zegt: “Wij kopen de cacaobonen zelf in bij de boer en selecteren met de hand.” Dat hoor je natuurlijk niet vaak meer. Twee meneren die het leuk vinden om samen chocolade te maken, in een “fabriekje” in Amsterdam, in plaats van verweg in het buitenland.De chocolade wordt verpakt in vetvrij papier, wat al behoorlijk milieuvriendelijk is, en de wikkels worden bedrukt met biologische inkt. Maar dit is nog niet alles. De repen worden gemaakt van de Virunga cacao. Dit is een cacaosoort die in het Virunga Nationale Park in Congo is geplant om de aantasting (door mensen) van het leefgebied van gorilla’s tegen te gaan. Dit is tegelijkertijd een financiële steun in de rug voor de plaatselijke bevolking. Dus met het eten van deze chocolade bescherm je de gorilla’s en werk je mee aan een betere toekomst voor de mensen in Congo. Goed bezig, heren!

Lees verder DE GROENE MEISJES TESTEN: THE CHOCOLATE MAKERS 68% →

2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN TIRAMISU

Op veler verzoek; een blogpost met het recept voor de a-ma-zing vegan tiramisu. De Groene Meisjes zijn de mensen van www.melkmoetniet.be zeer erkentelijk, want zonder hen hadden we dit recept nooit gehad. Inmiddels zijn al vele collega’s en vrienden voor dit heerlijke dessert/taartje gevallen, dus we delen dit ook graag met jullie!

Het recept in het heel kort:

1. Je bakt eerst een vegan cake.

2. Ondertussen blend je een mengsel van soyayoghurt met cashewnoten, bloem, olie, poedersuiker,vanille en amaretto.

3. Als de cake klaar (en een beetje afgekoeld is) snijd je hem in plakken en verdeel je het over een vorm waar de tiramisu in gaat passen. Wij gebruiken hiervoor een ronde retro Arcopal vorm. Je giet nu het yoghurtmengsel over de cakeplakken.

Dan doe je nog iets met koffie zetten, in de koelkast zetten voor een paar uur, cacao strooien en dan, zomaar opeens, heb je dit goddelijke goedje op je bord liggen:

Geloof ons, IEDEREEN vindt dit lekker. Deze vegan tiramisu is de perfecte vervanging van het ‘originele’ recept. Gezonder ook!

Dan komt hier de link naar het recept. Use it wisely.

2012

VEGAN DINER WITH FRIENDS #2

Gisteravond was het weer tijd voor een nieuwe editie van ‘Vegan diner with friends,’ bij de Groene Meisjes thuis. We nodigden goede vrienden Maarten en Kors uit om eens bij ons te komen proeven hoe lekker vegan eten kan zijn. Volgens de principes van het Vegan Diner With Friends namen de heren enkele boodschappen (de groente en de wijn) mee en zorgden wij voor de rest. Groen meisje Jamie maakte haar inmiddels al fameuze vegan tiramisu en ook groen meisje Merel sloofde zich uit in de keuken.

We gingen voor ‘flapjes vouwen,’ ofwel; rijstvellen vullen. Deze rijstvellen zijn te koop bij de toko en kosten 1 euro per pak. (maatje: nodig ook nog maar wat buren uit, want we houden over) Voor de vulling kan je denken aan; gemarineerde tofu, in sojasaus gebakken champignons, paprika, mais, pittige sperziebonen, zoet-zure komkommer, bamboescheuten, cashewnoten en alle andere dingen die, volgens jou, in dit rijtje passen. Voor erbij; emping met wat zout, sojasaus, loempiasaus en ketjap. En natuurlijk; een lekker wijntje.

Je zet een grote pan met heet water op tafel. Hierin doop je de rijstvellen totdat ze zacht zijn geworden en dan vis je ze er deskundig uit. Dit gaat de eerste paar keren fout, maar uiteindelijk moet het wel lukken om de vellen heelhuids op je bord te laten belanden. Je vouwt het vel uit en dan leg je er van alles op wat je maar lekker vindt! Rijstvellen vullen is leuk om te doen met vrienden omdat je lekker bezig bent aan tafel. Een soort gourmetten, maar dan heel anders.

Het is ongelooflijk, maar Maarten bleek meteen een natuurtalent te zijn. Zijn rijstvellen lagen zonder kleerscheuren op het bord en ook het vouwen ging prima. Je zou bijna denken dat hij ervaring had. Maarten, bij deze; de Groene Meisjes kronen je tot Flapjeskoning. Hulde!

De Groene Meisjes hebben een kleine eettafel en dat kan bij dit soort etentjes nog wel eens vervelend zijn. Immers, voor dit eten heb je véél bakjes op tafel nodig…Het is dus aan te raden om deze maaltijd aan een grotere tafel te nuttigen.

Na het flapjes vouwen lieten we het Aziatische gebeuren weer voor wat het was en stapten we over op Jamie’s vegan tiramisu. Binnenkort komt dit recept ook online.Maarten en Kors waren het met de Groene Meisjes eens dat deze tiramisu minstens net zo lekker is als de ‘normale’ versie. MMMM! Het is voor ons heel erg leuk om te horen dat twee mensen die normaal gewoon ”alles” eten, het toch zo kunnen waarderen dat vegan eten ook hartstikke lekker is. En zo is het ook!

De rest van de avond bestond uit koffie, wijntjes, chocolade en goede gesprekken.

Lieve Kors en Maarten, dankjulliewel voor deze goede start van het weekend en we hopen dat jullie vaker vegan bij ons willen eten. Iedereen een heel fijn weekend gewenst!