2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN AMANDEL CRANBERRIE COOKIES

In deze editie van Zondag Bakdag delen we een lekker cookies-recept met jullie. Makkelijk en snel klaar! Het recept komt oorspronkelijk uit ‘Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar” (bladzijde 63,) maar wij hebben de gedroogde kersen die in dit recept werden gebruikt vervangen door gedroogde cranberries. Ook erg lekker!

Let op; als je een kleine combimagnetron-oven hebt, zoals wij, dan raden we je aan de baktijd te verlengen. Als je de beschikking over een grote bakplaat hebt, dan is het goed te doen om de cookies wat verder uit elkaar te leggen. Heb je dat niet, ook zoals wij, dan voorkom je bijna niet dat het 1 grote koek wordt, die je dan vervolgens zelf uit elkaar moet snijden. Het worden dan waarschijnlijk niet van die mooie, ronde cookies. Maar daarom niet minder smaakvol!

Wat je nodig hebt:

80 ml koolzaad olie (of een andere olie, zoals zonnebloem)
130 gram rietsuiker
3 eetlepels soyamelk (of amandelmelk, maar dat is vrij prijzig)
1 theelepel vanille extract
1/2 theelepel amandelextract
2 theelepels gebroken lijnzaad
125 gram bloem
1/4 theelepel baking soda (of zuiveringszout, verkrijgbaar bij de drogist)
1/4 theelepel zout
130 gram ‘gesneden’ amandelen (dunne reepjes amandel)
130 gram gedroogde cranberries

Hoe je het maakt:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je bakplaat met bakpapier.
2. Neem een beslagkom en mix de olie, suiker, soyamelk, lijnzaad, vanille en amandel extract. Roer goed door.
3. Zeef nu de bloem erdoor en daarna de baking soda en het zout.
4. Als dit een goed mengsel geworden is, voeg je de amandelen en de cranberries toe.
5. Roer nog even goed door.
6. Maak ‘hoopjes’ op het bakpapier, niet te hoog en niet te dicht bij elkaar. Zoals al gezegd: het kan heel goed zijn dat jouw cookies eigenlijk gewoon 1 grote cookie worden, maar dat maakt niet uit voor de smaak.
7. Zet de bakplaat met de cookies voor ongeveer 15 minuten in de oven. (check tussendoor of de cookies al een beetje knapperig en bruin worden, zo niet, dan nog wat langer in de oven laten!)
8. Haal de cookies uit de oven en laat ze heel goed afkoelen voordat je ze gaat snijden, of van de bakplaat haalt. Als het goed is zijn ze nu lekker knapperig!

Enjoy your sunday!

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: BOC&ROLL (MET WINACTIE!)

Iedere dag je eigen lunch naar je werk of school meenemen: groen bezig! Iedere dag folie of plastic om je lunch heen doen: minder groen bezig. De oplossing: een Boc ‘n Roll! (Oke, als we er nu nog een ‘it’s amaaaazing!’ tegenaan gooien lijkt dit wel een cheezy Tell Sell reclame, maar geloof ons, de Boc ‘n Roll is echt een leuk product.)

De binnenkant van de Boc ‘n Roll is gemaakt van stevig, recyclebaar kunststof (TPU), waardoor de lunch net zo vers blijft als in een plastic zakje. Het kunststof (TPU) is veilig voor het conserveren van voedsel. De buitenkant is gemaakt van 2 slijtvaste lagen stof, 35% katoen en 65% polyester. (bron: www.bespaarbazaar.nl)

De Groene Meisjes testten de Boc ‘n Roll voor je… en we mogen een exemplaar weggeven!

Hoe werkt het?

Je smeerkt je boterhammen/broodjes/wraps/iets anders (er past zelfs een half stokbrood in!) zoals je normaal doet en legt ze, zonder folie erom, aan de gladde kant van de Boc ‘n Roll.

Dan vouw je de Boc ‘n Roll op en ‘plakt’ hem dicht met klittenband. Hij kan nu zo in je tas!

Tijdens de lunch vouw je de Boc ‘n Roll open en gebruik je hem als een placemat. Ideaal!

De Boc&Roll is gemaakt van zeer duurzaam materiaal. Supermakkelijk afneembaar en in de wasmachine te wassen op 30 graden. Zo kan je dus oneindig lang plezier hebben van 1 Boc ‘n Roll. De Bespaar Bazaar verkoopt ze in verschillende kleuren en op dit moment is de zwarte Boc ‘n Roll in de aanbieding voor euro 5,95! De normale prijs is euro 8,50.

Dit is de link naar de Bespaar Bazaar, waar je het product kan vinden. Ook vind je op deze pagina een filmpje over het gebruik van de Boc ‘n Roll.

Ook zin om je lunch ‘groener’ aan te gaan pakken? Doe dan mee aan onze Twitter-winactie! We mogen 1 exemplaar weggeven. Hoe doe je dat? Door ons winbericht op Twitter te retweeten, @degroenemeisjes en @bespaarbazaar te volgen. Uit alle retweets wordt dan 1 winnaar gekozen. Succes!

Voor onze lezers die geen Twitter hebben: we hebben regelmatig winacties, hier op de site of op Facebook. Dus houd ons goed in de gaten!

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: CHIA SEEDS

Op verschillende blogs hadden we er al iets over gelezen en nu werd het tijd om het product zelf eens uit te testen. Chiazaadjes. Als we moeten geloven wat er geschreven wordt, dan is dit een waar wondermiddel en mag het absoluut niet ontbreken in onze voorraadkast.

Een aantal redenen waarom chiazaden zo bijzonder zijn:
– ze bevatten enorm veel vezels, eiwitten en calcium
– ze bevatten meer antioxidanten dan bosbessen (dat betekent: HEEL VEEL!)
– ze bevatten meer vezels dan havermout
– ze bevatten meer calcium dan melk
– met 1 eetlepel chiazaad krijg je 2,8 gram omega 3’s binnen. Dit is heel bijzonder, want omega 3 zit normaal gesproken vooral in vis. Chiazaad is dus ideaal voor vegetariërs!

Kortom, chiazaad is superfood! We zijn benieuwd…

Deze pot Mattison Absolute Raw Superfood Chia Seeds (jaja, een hele mond vol) kochten we bij De Tuinen en kostte 6,99 euro.

De zaadjes zijn heel klein en doen nog het meeste denken aan een combinatie van sesam- en maanzaad. Je hebt er absoluut geen ‘last van’ in het eten. De zaadjes smaken eigenlijk ook nergens naar, dus ook voor moeilijke eters kan dit bijna geen probleem veroorzaken.

Je kunt van alles met de chiazaadjes doen. Zo kan het uitstekend als bindmiddel (bijvoorbeeld bij het bakken) dienen, omdat er bij contact met een vloeistof zich een ‘jelly’ randje om de zaadjes vormt. Chiazaadjes kan je ook prima door een smoothie of fruitsapje heen mixen, of je strooit een eetlepel over je ontbijtje, zoals wij hier deden. MMM, soyayoghurt met muesli en fruit.

Wij hebben nog geen wonderbaarlijke dingen gemerkt sinds we chiazaad gebruiken, maar wellicht is het daar nog te vroeg voor. Wel denken wij dat chiazaadjes een goede aanvulling op het ‘dieet’ van een vegetariër of veganist vormen, dus wij blijven trouw iedere ochtend een eetlepel over ons ontbijtje strooien!

2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN BOSBESSEN YOGHURTTAART

Het is weer zondag! Tijd om de keuken in te duiken voor dit heerlijke vegan bosbessen (soya-) yoghurttaartje.

Ingrediënten

Voor de cake heb je nodig:

250 gram tarwebloem
7 gram (wijnsteen)bakpoeder
50 ml zonnebloemolie
120 gram bruine basterdsuiker
150 ml water
0.5 theelepel zout

Voor de opvulling heb je nodig

500 gram (1 beker) soyayoghurt met fruitsmaak, bijvoorbeeld bosbessen of aardbei
160 gram cashewnoten
2,5 eetlepels tarwebloem
wat poedersuiker om nog iets bij te zoeten
80 ml zonnebloemolie

Verder nodig: beslagkom, cakevorm en ronde taartvorm/andere schaal (voor in de koelkast)

Bereidingswijze

Eerst bak je de cake. Verwarm hiervoor de oven voor op 180 graden.
Laat ook de cashewnoten weken in lauw water.

1. Meng eerst alle droge ingredienten in een kom.
2. Voeg daarna water en olie toe. Kneed het geheel door tot het een glad beslag is.
3. Vet een cakevorm in en stort het beslag in de vorm.
4. Zet de cake voor 30 minuten in de oven. Check met een satéprikker of de cake gaar is.
5. Laat de cake goed afkoelen.
6. Snijd de afgekoelde cake horizontaal in plakken.
7. Pak een ronde schaal of taartvorm en verdeel de plakken cake hierover. De bodem van de vorm moet helemaal bedekt zijn. Misschien houd je enkele plakken cake over, in dit geval kan je ervoor kiezen de taart uit meerdere lagen op te bouwen.

Nu maak je de opvulling

1. Giet de gewelde cashewnoten af en stort deze samen met de soyayoghurt, zonnebloemolie en bloem in de blender.
2. Laat de blender draaien tot er een zachte substantie verschijnt. De bedoeling is dat je zo min mogelijk stukjes cashewnoot overhoudt.
3. Proef het mengsel tussendoor. Houd je van lekker zoet? Voeg dan nog wat poedersuiker toe. Heb je het idee dat het mengsel wat te dun blijft? Voeg dan nog wat bloem toe en blend nog een keer.
4. Stort nu het yoghurtmengsel op de cakeplakken en strijk het geheel glad met de bolle kant van een lepel.

Zet de taart nu voor een paar uurtjes in de koelkast, totdat het mengsel opgestijfd is. Snijd de taart voorzichtig aan; het kan zijn dat het vrij lang duurt tot het taartje stevig geworden is.

Geniet ervan!

Een lekkere, luie zondag gewenst.

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: BROODSPREAD

De Groene Meisjes krijgen wel eens de vraag: “Maar wat eten jullie dan op brood?” Er wordt vaak gedacht dat je als vegetariër, maar al helemaal als veganist, niks anders dan pindakaas, tahin of hummus op brood kan eten. En toegegeven, soms blijf je daar wel eens een beetje in hangen. Maar met het pakketje dat wij onlangs van onze freundin uit Berlijn opgestuurd kregen kunnen we weer even vooruit! In dit zeer verantwoorde pakketje zaten namelijk vier cupjes spread voor op brood. Dit zijn de mini-varianten van de originele verpakkingen. Drie van het merk ‘Streich’ en eentje van het merk ‘Tartex.’ De Groene Meisjes testten deze producten uit en zetten het een en ander op een rijtje;

Het merk Tartex was voor ons al bekend. Onze favoriet van dit merk is de pittige Mexicana-spread. Ook heerlijk voor op een toastje. Het merk Streich hadden we al wel eens in de biowinkel zien staan, maar nog niet eerder geproefd. Tartex heeft een heel stevig structuur. Daardoor is het soms wat lastig smeerbaar, maar je bent er daardoor wel heel zuinig mee en dat is ook wat waard. Streich daarentegen heeft de structuur van een mousse. Luchtig en goed smeerbaar, maar daardoor gebruik je er ook weer meer van.Een blikje Tartex of een potje Streich kost zo’n 2,65 tot 3 euro in de biowinkel.We zouden niet kunnen zeggen welk merk we lekkerder vinden, maar we kunnen wel aangeven aan welke smaken de Groene Meisjes de voorkeur geven.

Tartex Paprika; stevig, zoetig en vooral zacht van smaak. Geen pittige smaak, maar lekker als basis voor op een broodje. (zie hieronder voor een serveersuggestie)

Streich Kerrie; zoet en een klein beetje pittig. Lekker! Geeft een oosters tintje aan je broodje, lekker op z’n tijd!

Streich Basilicum; hier kan je lekkere Italiaanse broodjes mee maken. In combinatie met een plakje tomaat doet het ons erg denken aan een broodje mozzarella-tomaat-basilicum. Wel heeft de spread een wat overheersende smaak, dus niet te dik smeren!

Streich Mango Chili: we maakten het cupje open en wisten al genoeg. Dit vinden de Groene Meisjes niet lekker. De geur is wat chemisch, te sterk en wij vinden het gewoon niet zo geschikt voor op brood. Dit is dus zeker niet onze favoriet!

Wat kun je nou allemaal doen met deze spreads? Natuurlijk kan je ze gewoon zo op je brood smeren en het daarbij houden. Ook op een toastje kan dit een lekker borrelhapje zijn. Maar wil je eens een wat uitgebreidere lunch, dan kan de spread als basis voor een rijkelijk belegd broodje of bijvoorbeeld een groentewrap dienen. Wat je daarvoor nodig hebt: pitabroodjes of wraps, (boter-)sla, gegrilde paprika, augurkjes, tomaten, komkommer, een bosuitje en alle andere rauwkost die je kan vinden. Warm de broodjes/wraps even op, smeer de spread goed aan de binnenkant van het broodje (boven- en onderkant, mag) en vul het met de rauwkost. Heerlijk en heel voedend! Om het geheel mee te nemen naar bijvoorbeeld school of je werk verpak je de broodjes of wraps in folie om alles goed bij elkaar te houden. Wij zien je collega’s al (enigzins jaloers) denken: “Ah, dus dát eet een vegetariër/veganist op brood!”