Zoete aardappelsoep met toppings

Maak deze romige soep van zoete aardappel, kokosmelk en gember met toppings. Wij voegden linzen, cashewnoten, avocado en koriander toe. En dat smaakte net zo lekker als het klinkt. Lees het recept op de blog.
zoeteaardappelsoep1

Ja, we weten het: het voorjaar zit in de lucht en daar zijn we heel blij mee. Máár: zo lang het nog koud genoeg is om geregeld soep te eten, zullen we dat doen. Want soep is gewoon the best thing. Zeker deze zoete aardappelsoep met toppings, die zó lekker romig en gevuld is. We weten zeker dat meer soeplovers dit recept gaan waarderen!

zoeteaardappelsoep3

Het idee om toppings in een soep te doen is een beetje gekomen na het bestellen van soep bij saladebar SLA. Er wordt altijd een basissoep aangeboden (of meerdere zelfs) en vervolgens kies je toppings, zoals linzen of bonen, om je soep te verrijken. Slim systeem, want je tovert een eenvoudige soep in een handomdraai om naar een maaltijdsoep!

Ik besloot het zelf ook eens te proberen en voegde linzen, cashewnoten, avocado en koriander toe. En ja, dat smaakte net zo lekker als het klinkt.
zoeteaardappelsoep2

Dit recept is overgenomen van The Sprouted Kitchen

Wat heb je nodig voor 4-5 grote kommen?
1 ui, in stukken gesneden
2 eetlepels gember, geraspt
1 theelepel kurkuma poeder
2 theelepel currypoeder
1 kg zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
700 ml groentebouillon
125 ml sinaasappelsap
1 eetlepel sriracha (of sambal)
250 ml kokosmelk light

1 sjalot, dun gesneden
1 teentje knoflook, geperst
225 gram gekookte linzen
avocado
geroosterde cashewnoten, gehakt
verse koriander, gehakt

Wat ga je doen?

1. Verhit 1 eetlepel (kokos)olie in een soeppan. Bak de ui voor 3-4 minuten.
2. Voeg de gember, kurkuma en currypoeder toe en bak 1 minuut mee.
3. Doe de zoete aardappel en de bouillon erbij. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 10-15 minuten koken. De aardappels moeten nu zacht zijn.
4. Doe de sinaasappelsap, sambal en kokosmelk erbij, haal de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer. Laat de soep op een heel laag vuurtje staan.
5. Verhit 1 eetlepel (kokos)olie in een koekenpan. Bak de gesneden sjalot voor 2 minuten. Doe de knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Voeg als laatst de linzen toe en bak 5 minuten.
6. Schep de soep in soepkommen en top met de linzen, blokjes avocado, cashewnoten en koriander.

zoeteaardappel4

Kunnen jullie de soep al bijna ruiken? Je gaat bijna hopen dat dit weer een flink koud en guur weekend wordt, zodat we allemaal massaal aan de soep kunnen ;) Laat je het ons weten als je dit recept hebt gemaakt? Dat vinden we heel erg leuk! Je kunt een foto met ons delen via Instagram, door #degroenemeisjes te gebruiken. Alvast bedankt en eet smakelijk! 

Deze blogpost bevat affiliatelinks.

Deel deze post op:

Geschreven door: Merel

62 gedachten over “Zoete aardappelsoep met toppings

  1. Oh meiden, wat klinkt dit lekker zeg!
    Jullie moeten niet teveel van die heerlijke recepten plaatsen hoor, dat is niet goed voor me. ;-)
    Deze soep ga ik beslist eens maken.

    1. Deze soep is zo te zien alleen maar goed voor je, gelukkig! :)

  2. Wat een heerlijk recept!! En wat een goed idee om zelf zo die toppunt erbij te doen. Zo wordt het echt een maaltijdsoep! Ik ga deze zeker eens maken.

  3. Ah, deze maaltijdsoep ziet er echt heerlijk uit! Heb nog nooit sinaasappelsap in een soep gedaan, ben heel benieuwd naar de smaak!

  4. Dit lijkt me echt een heerlijk verwarmend soepje, ik ben echt gek op zoete aardappels én op gember. En avocado in de soep klinkt echt heel apart, maar wel lekker, ga ik ook eens proberen!

  5. Avocado bij de soep klinkt erg lekker! Zoete aardappelsoep is voor mij echt zo’n recept om te maken als ik eigenlijk geen zin heb om te koken of ingewikkeld te doen. Zelf vind ik doperwten als topping ook lekker om er bij te doen :)

  6. klinkt erg lekker weer. ga ik zeker proberen.
    misschien dit weekend.

  7. Dit ga ik zeker ’s proberen, ben erg benieuwd hoe de sinaasappelsap in dit recept smaakt.

  8. Mmm dit ziet er super lekker uit! Zou dit met een andere melk dan kokosmelk gaan?

    1. Ik denk het wel hoor! Al zorgt de kokosmelk natuurlijk wel voor een specifieke smaak.

  9. Oeh! Wat een goed idee, die ga ik ook maken, denk dat de kinderen dat heerlijk vinden na de intensieve zwemles. :-p P.S. ook prachtige smaakmakende foto’s erbij.

  10. Dat ziet er lekker uit zeg, ik ben gek op maaltijd soepen. Wat ik ook wel eens doe als ik een flinke pan gevulde soep maak, dan vries ik porties in en als ik dan een keer rijst maak gebruik ik de soep als een soort van saus voor erover heen, hmmmm ik krijg nu al trek.

    1. Deze soep heeft mijn moeder met kerst gemaakt, ik heb eerlijk nog nooit zo’n lekkere soep gehad, zeer geslaagd :)

  11. Dit klinkt heel erg lekker! Die toppings maken het helemaal af. Deze ga ik snel een keer proberen!

  12. Lijkt me heel lekker! Ik zou zelf nooit voor avocado gaan voor bij een soep, maar ik kan me nu best voorstellen dat het heel lekker is!

  13. Gisteravond gemaakt en het was waanzinnig lekker! Bedankt voor dit recept, ga dit zeker vaker maken! :)

    *two thumbs up*

  14. Ben ik nou gek of kan ik jullie recept voor vegan Chili cheese fries niet meer vinden op de site? Dat ene recept met kidney bonen die je een beetje moest prakken met je handen. Was zoooo lekker namelijk :)

  15. Ik heb ‘m eergisteren gemaakt & vond ‘m heerlijk! Lekker pittig!

  16. Ik heb hem net gemaakt en hij was heerlijk! Lekker vullend en speciale combinatie van al die smaken :)

  17. Wauw! Ik maakte dit recept vanavond en het was zo zo lekker! Echt een topper! Dankjewel Jamie ?

  18. Wat een heerlijk recept. En het vult heeel goed! Een absolute aanrader. Ik vraag me alleen af hoe ik mijn inmiddels gele stafmixer weer wat witter krijg? Hebben jullie een goede tip daarvoor?

  19. Ik heb de soep net gemaakt voor een feestje morgen. Superlekker! De sambal serveer ik er apart bij omdat iemand allergisch is, ben benieuwd hoe die er nog bij smaakt. Bedankt voor het recept!

    1. Zoutarme, die we bij de biowinkel kopen. Er zijn 2 of 3 merken, waarvan ik nu de namen niet weet, sorry, die dit aanbieden.

  20. Ziet er heel lekker uit! Is het ook mogelijk om de sinaasappelsap door iets anders te vervangen?

  21. Dag meiden, kan ik ook gemberpoeder gebruiken in plaats van verse gember? En blijft de hoeveelheid dan hetzelfde?

  22. Wat een super soep! eerste keer gemaakt zonder sinaasappelsap en toen was ie met te zoet. Dit weekend voor onze stilte in WaZ- dag het recept gevolgd en zat ik daar een beetje gelukkig te zijn met hoe het allemaal smaakte!!! en dat met gewoon simpel gekookte linzen en spinazie als toevoeging….. blijf als je blieft doen wat jullie doen.

  23. Wat een super soep! eerste keer gemaakt zonder sinaasappelsap en toen was ie me te zoet. Dit weekend voor onze stilte in WaZ- dag het recept gevolgd, zat ik daar een beetje gelukkig te zijn met hoe het allemaal smaakte!!! En dat met gewoon simpel gekookte linzen en spinazie als toevoeging….. blijf als je blieft doen wat jullie doen.

  24. Nomnom! Heerlijke soep voor elk seizoen :D Volgende week maak ik ‘m ter ere van mijn opa’s en oma’s verjaardag voor het familiebezoek.

  25. Echt heeeel lekker de soep. Heb nog niet de toppings erbij gemaakt, dat is voor morgen! Maar WOW! Die sinaasappelsap erdoorheen dat doet het m :)

  26. Wat een HEERLIJKE soep, als ‘nieuwe’ vegan, zijn dit bizarre nieuwe smaken zelfs. Leuk om te ervaren!
    Txs Green Girls!

  27. Vanavond gemaakt met alle toppings erbij (i.v.m. kleine kids met maar 1 tl sambal i.p.v. 1 el.) en hij is echt zalig!

  28. Ik heb deze soep net gemaakt. Zelf de koriander weggelaten (die had de supermarkt niet) en lente-ui als topping toegevoegd. Heb zitten smullen !

  29. […] wijn en dessert mee. De soep smaakt heerlijk (aanrader! Het recept van de Groene Meisjes vind je hier) en de avond zit vol met verhalen. Met dit gezelschap kan ik wel een nieuw eetclubje […]

  30. […] aardappelsoep met linzen, cashewnoten, avocado en koriander! Weer een succesvol recept van De Groene Meisjes / Sprouted Kitchen. De koriander is diepvrieskoriander, te koop bij Albert Heijn. Onwijs handig en […]

  31. Ooit deze soep gemaakt EN WAT WAS DAT LEKKER !! Nu ga ik m weer maken, dankzij je post over het weekmenu. Dankjewel daarvoor! Fijne week voor jou :)
    Groetjes Quinn

  32. Oh, deze soep was superlekker. Zeker ook met de toppings. Ga hem vanavond weer maken.

  33. Wat een heeeeerlijke soep! Heb een paar wijzigingetjes aangebracht: twee lepels currypasta, zwarte bonen in plaats van linzen (had nog een restje in de koelkast) en wat verse limoen eroverheen. Bij gebrek aan avocado deze weggelaten. Vooral wel koriander er overheen! Aanraderrr!

  34. Heerlijke soep. Heb de linzen vervangen door kikkererwten, geeft iets meer beet en een nootachtige smaak. Zwarte knoflook gebruikt, een stuk duurder dan de gewone maar wat een fantastische smaak

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *