Salade met grapefruit, cashewnoten en kokos

grapefruit1

Yay! Het eerste recept van mijn ‘5 dagen koken uit een kookboek challenge’ is gemaakt! Zoals ik jullie gisteren heb verteld, heb ik gekozen voor het kookboek ‘The Green Kitchen Travels.’ Toen ik door dit boek bladerde waren er enorm veel recepten die ik heel graag eens wilde maken, maar dit recept stond wel meteen heel hoog op mijn lijstje. Ik vond het er zo kleurrijk en lekker fris uitzien en het leek me perfect voor deze warme dagen. Dat bleek inderdaad zo te zijn! Deze salade met grapefruit, cashewnoten en kokos ga ik zeker weten vaker maken. Maar eerst ga ik het recept met jullie delen!

Lees verder Salade met grapefruit, cashewnoten en kokos

Chocolade pannenkoeken met fruit en cashewcream

pannenkoek2

Vorige week ontbeten we bij Bertmans in Rotterdam.We aten daar onder andere vegan pancakes met cashewcream en het was goddelijk. Omdat het zelfs voor ons te ver gaat om iedere week naar Rotterdam te rijden (vanuit Amsterdam helaas toch net te ver,) besloot Jamie de keuken in te duiken en een homemade alternatief te bedenken. Dat is behoorlijk goed gelukt! We zien onszelf dit zeker nog heel vaak eten. Het mag dan vandaag een ‘normale’ maandag zijn, dat is nog geen reden om geen feestmaal te eten! Daarbij komt dat we weten dat ┬áveel mensen nu meivakantie hebben en dat is sowieso een heel goed moment om eens lekker uit te pakken. Kortom: we kunnen eigen geen excuses vinden om dit recept niet te maken, komende week.

Lees verder Chocolade pannenkoeken met fruit en cashewcream