Groen in het seizoen: Rabarber

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Omdat het ons leuk lijkt om ons wat meer te verdiepen in de wereld van de seizoensgroenten, beginnen we spontaan een nieuwe rubriek. Groen in het seizoen. Veel van deze gerechten zullen ook onder ‘Groen zonder poen’ – onze lowbudget rubriek – passen, maar de seizoensgroente (of seizoensfruit) staat in elk geval centraal. Lokale seizoensgroenten zijn vaak erg betaalbaar, ook als je ze biologisch koopt. Hoewel wij echt heel erg kunnen genieten van een mango op z’n tijd, vinden we het belangrijk om stil te staan bij wat Nederland elk seizoen zelf te bieden heeft. We beginnen op een gunstig moment in het jaar en dat doen we niet voor niks. In de herfst en winter zal het lastiger worden, maar ook dan willen we toch ons best doen om seizoensrecepten met jullie te delen. De afgelopen weken zijn we al aan de slag geweest met asperges, romanesco en rabarber. Je kan dus een aantal lekkere recepten verwachten de komende tijd! We zouden het te gek vinden als jullie bij de comments willen aangeven welke seizoensgroenten (of fruit) jullie voorbij zouden willen zien komen.

Lees meer…

Low-budget recept: Rode linzensoep met kokosmelk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Linzensoep is altijd een goed idee. Het is gezond, supermakkelijk om te maken, voedzaam, heerlijk én low-budget. Genoeg redenen om aan de slag te gaan, lijkt ons! We kochten alle ingrediënten bij de Turkse winkel. Deze ingrediënten kan je trouwens ook op de markt of in de reguliere supermarkt vinden. Het zijn stuk voor stuk erg betaalbare producten, dus deze soep voldoet aan het etiket ‘low-budget meal.’ Trouwens, we zoeken nog een leuke naam voor onze nieuwe ‘rubriek’ met low-budget recepten. Hebben jullie leuke suggesties?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Lees meer…

Recept: Bananenbrood met blauwe bessen

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

We hebben natuurlijk al wel vaker een recept voor bananenbrood geplaatst, maar deze recepten waren anders dan dit recept van vandaag. Eerder maakten we namelijk nog wel eens gebruik van bloem en ‘gewone’ suiker. Nu bakken we graag glutenvrij, zodat veel lezers die bijvoorbeeld een glutenallergie hebben, onze recepten ook kunnen maken. Daarom bakte ik vandaag een bananenbrood met rijstmeel, kokossuiker en blauwe bessen. Lekker verantwoord! Het is minder werk dan ons andere recept voor bananenbrood, waarbij dadels en plantaardige melk de suikervervanger vormen.

Lees meer…

Recept: Chana Masala

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

We maakten weer eens Indiase ‘Chana Masala.’ Een gerecht met kikkererwten, tomaten en een heerlijke kruidenmix. Deze kruidenmix kan je ook kant-en-klaar kopen, maar wij vinden het veel lekkerder om het zelf te maken. Dit recept zit al heel lang in ons ‘favorietenmapje,’ maar hadden we al een hele tijd niet gemaakt. Zonde, want het is ontzettend lekker! Daarbij komt dat het heel erg makkelijk is om te maken; je bent zo klaar én je hebt maar 1 pan nodig. Veggie, gezond, lekker en makkelijk. Wat wil een groen meisje (of jongen) nog meer? Juistem; aan de slag!

Lees meer…

Recept: Indiase Naan gevuld met “kipstukjes” en veggies

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Goedemorgen! Hier zijn je Groene Meisjes weer! Zoals beloofd plaatsen we deze (werk-)week iedere dag een recept. Hadden we hier altijd maar tijd voor! Het is zó leuk om te doen. Dit recept is heel geschikt als lunchgerecht. We kunnen je verzekeren dat je hier de rest van de middag op vooruit kan! Overigens, met een portie rijst erbij is het ook een prima avondmaaltijd. En wanneer je het ook eet, het is eigenlijk altijd lekker. En ook nog eens supermakkelijk om te maken, dus laten we maar meteen beginnen!

Wat heb je nodig voor 2 porties?

  • 4 kleine Naanbroodjes of 2 grote Naanbroden (let op: koop Naan bij Marqt of de biowinkel. Die je bij de reguliere supermarkt tegenkomt is niet vegan – er zit doorgaans yoghurt in – en daarbij komt dat Naan vaak stijf staat van de E-nummers.) 
  • 1 avocado
  • 1 pakje vegetarische kipstukjes (bijvoorbeeld van de Vegaslager, die vinden wij het allerallerlekkerst en deze zijn vegan!)
  • 2 handjes spinazie
  • een halve komkommer
  • 6 eetlepels soja yoghurt (kies voor ‘naturel,’ en het liefst van Provamel, zonder suiker) 
  • 1 limoen
  • knoflookpoeder, zout en peper
  • verse koriander en munt

Lees meer…