Falafel eten wij al heel lang heel erg graag. En ehm, eigenlijk ook heel vaak. Het is gewoon zo’n lekkere, makkelijke en gezonde vleesvervanger! Maar natuurlijk zit er wel verschil, met name in dat gezonde gedeelte, tussen falafels van allerlei merken. Je hebt biologische falafel en je hebt supermarkt falafel, waar soms helaas toch E-nummers en best wel wat troep in kan zitten. Het allerbeste is het natuurlijk om je falafel zelf te maken, want dan weet je precies wat erin zit! Nou, dat hebben we maar eens gedaan. En wel aan de hand van een recept uit het nieuwe boek van Dr.Barnard, onze vegan hero. Deze man weet wat a) gezond en b) lekker is. Het leuke is dat deze falafel uit de oven komt in plaats van wordt gebakken in een dikke laag olie.
Nu aten we natuurlijk niet alleen falafel. Dat zou nogal saai worden. We aten er een lekkere pittige quinoasalade met abrikoosjes en rauwkost bij. Vandaag delen we twee recepten met jullie: die van de falafel en het recept voor de pittige quinoasalade. Het maakt genoeg voor 2 personen en nog wat leftovers. Daar gaan we!
