Alle berichten van Merel

2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN GLUTENVRIJE PIZZA

Jaaaa!Het is weer maandag.Tijd voor een lekker recept.Vandaag gaan we voor een glutenvrije ‘pizza.’We plaatsen dit tussen aanhalingstekens omdat het niet een pizza is zoals je je een pizza waarschijnlijk voorstelt. Niet minder lekker, maar gewoon…anders :) We hopen dat de deelnemers aan de Veggie Challenge die voor vegan én/of glutenvrij willen/moeten gaan hier iets aan hebben. En alle andere lezers trouwens ook, want geloof ons: dit is echt heel erg de moeite waard! Wij vinden deze pizza zo lekker vanwege de pesto (van basilicum) en een soort kaassaus (van edelgistvlokken.) MMMM!

Helaas zijn wij (nog) niet zo creatief dat we dit helemaal zelf hebben bedacht, dus we delen hieronder de link naar het recept met jullie. Het recept komt van de weblog ‘Sketch-Free Vegan Eating’ en je kan hier het desbetreffende recept vinden!

Zoals wel vaker passen wij het recept wel een beetje naar onze smaak aan. Zo hebben wij de opvulling van de pizza zelf aangevuld met gehalveerde cherytomaatjes, artisjokharten, plakjes courgette en olijven. Je kan dit recept dus zien als een basispizza, waar je zelf nog allerlei heerlijke dingen aan toe kan voegen!

Mocht je je afvragen waar je tahini, kikkererwtenmeel en edelgistvlokken kan vinden: wij kopen het bij de biowinkel. Tahini vind je ook vaak bij Turkse supermarkten, of zelfs bij de reguliere supermarkt.

Go Veggie! Hoe gaat het met jullie Veggie Challenge? We horen het graag bij de comments!

2012

EETDAGBOEK VAN EEN VEGGIE: MAMA NATUURLIJK

In deze rubriek geeft één van onze lezers ons allen een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; Mama Natuurlijk!

Ik ben MamaNatuurlijk en vorm samen met PapaNatuurlijk, zoonlief en 3 poezen ons fijne gezin. Ik ben mama, draagconsulente, docente babymassage en peuteryoga en schrijfster voor het online magazine www.kiind.nl. We proberen zoveel mogelijk ecologisch, diervriendelijk, kindvolgend en creatief te leven. Hierbij laten we ons leiden door de seizoenen. We zijn geen vega’s maar eten wel heel bewust. Zo eten we weinig vlees, zijn alle dierlijke producten die we wel eten biologisch, koken we niet uit pakjes en zakjes en maken we zoveel mogelijk zelf. Deze maand doen we gezellig mee met de VeggieChallenge. Onze ontwikkelingen en avonturen deel ik dagelijks op mijn blog.

Mijn eetdagboek

Mijn ontbijt: smoothie framboos en bosbes uit de vriezer, met sojayoghurt en wat verse frambozen.

Tussendoortje: havermoutkoekjes gemaakt met zoonlief met daarbij een smoothie met banaan, geperste sinaasappelsap en sojayoghurt .

Mijn lunch: verse bruinebonensoep en zelfgemaakt speltbrood met tartex en wat komkommer en tomaat.

Tussendoortje: studentenhaver voor mij en gedroogde abrikozen voor zoonlief met allebei een kopje thee met rijstmelk.

Diner: super lekkere linzendahl met basmati rijst in kokosmelk en een salade met wat mosterd-maple-syrup dressing aangemaakt met wat olie.

Recept:

Vega linzendahl met basmati rijst in kokosmelk 
Dit veganistische recept is verwarmend en ruikt heerlijk. Ik voeg er een Marokkaanse specerijmix aan toe die er eigenlijk helemaal niet in hoort. Meestal ben ik niet van de mixjes, maar deze bevat alleen kruiden, specerijen en bloemen en geen andere rommel. Het ruikt zo lekker dat ik elke gelegenheid aangrijp om het te gebruiken, zo ook in dit recept.

Ingrediënten: 

1 cup rode linzen
1 laurierblaadje
half stokje kaneel
olijf olie 2 tl.
kurkuma 1,5 tl.
komijn 1,5 tl.
gemalen koriander 2 tl.
ras el hanout spice mix
1 cm gember klein gesneden
2 teentjes knoflook geperst
1 ui fijn gesneden
citroensap van 1 citroen
beetje zout naar smaak
beetje peper naar smaak
blikje kokosmelk
rijst, bij voorkeur basmati

Bereidingswijze:
Doe de linzen in de pan met 2 cups water en de laurier en kaneel. Kook ze tot ze goed zacht zijn. Soms is het nodig om wat water toe te voegen als het te snel verdampt.
Doe de rest van de specerijen en de ras el hanoutmix in een koekenpan of wok met wat olie en bak ze heel kort.
Voeg ui, gember en knoflook toe.
Voeg linzen (zonder kaneel en laurier), citroensap, zout, peper en 60 ml van de kokosmelk toe. Roer nog even door op een zacht vuur tot het dik geworden is.
Kook ondertussen de rijst gaar en voeg er na het koken nog ongeveer 120 ml kokosmelk aan toe en kook nog zachtjes eventjes door totdat de kokosmelk goed opgenomen is door de rijst.
Schep de rijst op een bord met de dahl er bovenop. Lekker met een salade naar keuze.

Mama Natuurlijk, dankjewel voor deze mooie inzending. Het ziet er heerlijk uit!
Wil jij ook meedoen aan deze rubriek? Dat kan! Je kunt hier de ‘spelregels’ en instructie lezen.
We zien jullie inzendingen graag tegemoet!

2012

DROOMVAKANTIE-WISHLIST VAN DE GROENE MEISJES

Het is weer de tijd van het jaar. Al je collega’s, klasgenoten, buren en familieleden komen met de bekende vraag; “En? Jij nog vakantieplannen?” De Groene Meisjes houden het lowbudget en gaan lekker met de trein naar Berlijn, ons walhalla, de plek waar al onze favorieten (vintage, vegan, vrienden) samenkomen. Maar natuurlijk hebben wij ook een wensenlijstje. Een ‘hier zouden we zooooo graag eens naartoe willen’ lijstje. En vandaag delen we dat lijstje met jou!

In de categorie ‘Europese Stedentrips’: Praag. Want wat moet dat een prachtige stad zijn. We weten niet zo goed hoe het zit met de eetcultuur en of we daar met veganistisch eten goed uit de voeten zouden kunnen. Natuurlijk, er is altijd wel weer iets te vinden, maar of er heel veel keuze zal zijn…? Toch willen we hier heel graag een keer naartoe, vanwege de architectuur en de alternatieve/hippe kant van deze stad.

Lees verder DROOMVAKANTIE-WISHLIST VAN DE GROENE MEISJES →

2012

GREEN GIRLS & THE CITY: DEN HAAG

Mooie stad, die stad van Barbie, daar achter die duinen. Een tijdje geleden bezocht groene meisje Merel, samen met een goede vriend, Den Haag. Naast dat het een heerlijke, zonnige en vooral gezellige dag was, hebben we ook superlekker gegeten.Kijken jullie mee?

We begonnen bij het immer fantastische Baklust. Man o man, dit missen wij toch echt in Amsterdam. Een biologisch vegetarische lunchroom met een heel aantal vegan opties. Wat wil een Groen Meisje nog meer? Natuurlijk, het eten is geweldig. Maar kijk ook vooral even naar het interieur. Oooh, zwijmel.

En wat aten we er?

We deelden een heerlijk vegan taartje; cake, amandel, citroen, crème… om eerlijk te zijn weten we niet eens precies wat het was. Maar het was goddelijk en dat lijkt ons het belangrijkste? Daarbij dronken we een glas ananas-kokossap, mmm!

Als je een keer naar Baklust gaat; proef de vegan empanada gevuld met linzen! Ohboy, zo lekker!

Na ons Baklust-eetfestijn liepen we een paar straten door naar achteren. Daar kwamen we in een te gekke straat terecht, waar de groene meisjes ook al eens eerder waren geweest; de Piet Heinstraat. Deze straat zit werkelijk stikvol met kringloopwinkels, rommelwinkeltjes, toffe koffietentjes en biologische groenteboeren. We hadden ook nog eens heel veel geluk, want het was braderie! Zo gezellig!

Deze hond wil Merel zo graag hebben. De vorige keer dat we hier waren ook al. Maar de eigenaar van de winkel wil hem niet voor ons uit de vitrine halen, teveel gedoe. Boe! :(

Wat blijft het toch heerlijk, die kringloopschatten.

‘s Avonds gingen we er helemaal voor. Weg uit het centrum, richting Scheveningen. Daar zit namelijk restaurantje (Veg)YEAH! Een oosters eettentje met alleen maar vega(n)-food. Sounds pretty nice! Om eerlijk te zijn; we hebben eerst in een deuk gelegen, toen we aankwamen bij YEAH. Het restaurantje zit namelijk middenin een woonwijk, echt niet een plek waar je een vegetarisch restaurantje verwacht. Maar het was toch echt zo: we herkenden het aan de gezellige mintgroene buitenkant.

Je kunt bij YEAH oosters eten (denk: nasi/noodles met groente en vleesvervanger, aziatische soepen) maar ook voor de snackbarstijl gaan. Dat wil zeggen: frietjes met vega(n) snacks. Van tofukroket tot vegetarische saté een broodje warm ‘vlees’, ze hebben het hier allemaal!

Wat we nog meer kunnen zeggen over YEAH: het is even wennen. Deze combinatie van een snackbar (er komen veel mensen afhalen) en een toko is niet echt de allereerste plek waar wij aan denken als we gezellig een hapje willen gaan eten. Echter, de snacks waren lekker en de kwaliteit was hoog, de keuze ruim en het personeel ontzettend vriendelijk. Wel is het zo dat wij met de auto naar Scheveningen zijn gereden en met behulp van de TomTom YEAH makkelijk konden vinden. Met openbaar vervoer wordt het misschien iets lastiger. Toch raden wij het je zeker aan om eens bij YEAH langs te gaan, om bijvoorbeeld een lekkere snack af te halen die je vervolgens meeneemt naar het strand. Heerlijk toch af en toe? Of je gaat voor een wat gezondere optie: een lekkere oosterse maaltijd met noodles en groente!

Het was een heerlijk dagje in de Hofstad…zeker voor herhaling vatbaar!

2012

KOKEN MET STERREN: INDIASE VEGGIE LUNCH

Zin om lekker uitgebreid – maar toch heel makkelijk – te lunchen? Moe van die boterham met spread? Probeer dan deze waanzinnig lekkere vegan ‘lunchsalade’ eens!

Deze salade serveren wij met pappadums, krokante Indiase ‘pannenkoekjes’. Dit geeft de salade wat extra bite, zodat het wat meer als een maaltijdsalade aanvoelt. Pappadums worden gemaakt van linzenmeel en zout, dus er zitten verder geen gekke dingen in. Healthy Choice!
De pappadums kopen wij van Patak (10 stuks in een pakje) en maken wij zonder olie in de magnetron klaar. Waarom zonder olie? Omdat het dan nog minder vet is.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

* 4 pappadums
* gewassen veldsla
* 1 tomaat
* een flink stuk komkommer (geschild)
* 1 halve avocado
* 1 bosuitje
* 1 grote augurk

Voor de dressing:

* 4 eetlepels tahini
* 3 eetlepels citroensap
* 1 eetlepel currypoeder
* anderhalve eetlepel rijststroop (of honing/agave)
* snufje cayennepeper
* snufje zout

Hoe maak je deze heerlijke lunch?

1. Bereid de pappadums volgens de verpakking.
2. Snijd de avocado, tomaat, augurk, komkommer en bosui.
3. Leg de papadums op twee borden neer.
4. Verdeel de salade hierover.
5. Maak nu de dressing: roer de tahini, citroensap, currypoeder, zout, cayennepeper en de rijststroop goed door elkaar.
6. Verdeel de dressing over de salades op de borden.
(Houd je dressing over? Ook heerlijk als dipje voor rauwkost! mmmm)

Probeer de pappadums niet met mes en vork te eten: daar zijn ze echt te krokant voor! Eet dus maar lekker uit het vuistje ;)

In de maand juni willen wij iedere week op maandag starten met een lekker vegan recept, een beetje speciaal voor de ‘VeggieChallengers’ onder ons. We vinden het namelijk heel tof dat jullie de uitdaging zijn aangegaan en we hopen dat jullie dit gebaar van onze kant kunnen waarderen. We zouden het superleuk vinden om te horen hoe het met jullie Challenge gaat, dus voel je alsjeblieft vrij om een reactie achter te laten bij dit bericht! Go Veggie!