De Groene Meisjes zijn altijd op zoek naar nieuwe ‘groene’ merken. Zo kwamen we bij ‘Leev’ terecht. We zagen regelmatig mooie producten van dit frisse merk voorbij komen bij bijvoorbeeld Marqt of Landmarkt, maar nooit eerder hadden we ons verdiept in het concept. Tot nu. Wat we hebben geleerd over Leev spreekt ons erg aan en willen we graag met jullie delen. Verder showen we jullie een aantal producten die we hebben getest en… we hebben een leuke winactie voor jullie!
In de categorie “lekkere recepten voor een picknick” hebben wij vandaag voor jullie in de aanbieding: de exotische quinoasalade met mango die Jori voor ons meenam een paar weken geleden. De salade was een groot succes, we waren het allemaal met elkaar eens, dus ook dit recept wil ik graag met jullie delen! (en let op, want we hebben nog meer voor jullie in petto!)
Quinoa salade met bruine (of zwarte) bonen en mango
Bron: Veganomicon (het vegan kookboek der vegan kookboeken)
Voor 4 tot 6 personen
Wat je nodig hebt:
1 mango, geschild en in blokjes gesneden
1 (rode) paprika
1 cup lente ui, gesneden
1 cup verse koriander, gesneden
2 EL rode wijn azijn (ik gebruikte appelazijn)
2 EL olie (ik gebruikte olijfolie)
1/4 tl zout
2 cups quinoa, gekookt en gekoeld
1 blik bonen (ik gebruikte bruine bonen) uitgelekt en gewassen
Don’t we all just lOVE fastfood? Maar, alleen als het vegan is. Mac & Cheese, klassieker krijg je het niet. Lekkerder bijna ook niet. Jamie maakte een vegan variant en de cheese werd vervangen door edelgistvlokken. Voor wie alleen maar Engelstalige recepten leest: nutritional yeast. Je koopt het bij de natuurwinkel en het zit in een wit met paarse bus. Schrik niet als je de verpakking opent: het ziet eruit als zaagsel. Maar geloof ons, je kan er lekkere dingen mee maken. Benieuwd? Go check this out!
Wat heb je nodig voor een portie voor 4 personen? (of voor 2, zodat je je lunch voor morgen alvast in de koelkast hebt staan)
450 gram macaroni (wij gebruikten hier de glutenvrije elleboogmacaroni van Dove’s Farm)
1 1/4 cup water (+/- 310 ml)
1 cup plantaardige melk (+/- 250 ml)
3/4 cup edelgistvlokken
3 el maizena
1 el citroensap
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl mosterd
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl kurkuma/geelwortel
snufje cayenne peper
2 el tahin
1 tl miso (optioneel)
snuf zwarte peper
Wat moet je doen?
1. Kook de macaroni volgens verpakking.
2. Terwijl de pasta kook blend je alle andere ingrediënten in je blender.
3. Giet de pasta af en voeg de saus bij de pasta in de pan waar je de pasta in hebt gekookt. Laat dit samen nog even koken en blijf goed doorroeren.
4. Je mac ‘n cheese is klaar als er een dikke saus is ontstaan. (Je kunt het altijd nog een beetje verdunnen met water.)
Serveer met een lekkere frisse salade. Geniet ervan!
Op Instagram (volg jij ons al? Niet? Zoek ons dan zeker even op via: @merelgroenemeisjes en @jamiegroenemeisjes) krijgen we vaak vragen over producten die we hebben gekocht en showen op foto’s. Vragen als: waar hebben jullie het gekocht? Wat vonden jullie ervan? Hoeveel kost het? Enzovoorts… Het leek ons wel leuk om even een artikeltje te maken waarin we de nieuwe producten van de afgelopen tijd bespreken. Let op: dit zijn dus allemaal producten die we zelf hebben gekocht. Geen reclame dus!
1. Clearspring Organic Wholegrain Rice Cakes. Glutenvrij en vegan, in de smaak ‘tamari & black sesame.’ Deze rol kochten we bij Gimsel, de grote biosupermarkt in de Groene Passage in Rotterdam. Er zijn drie smaken: iets met zeewier, iets met teriyaki en deze. We kozen voor deze variant omdat ‘ie glutenvrij is. We vonden deze rijstwafels ontzettend lekker, omdat zo hartig zijn. Rijstwafels hebben van zichzelf natuurlijk niet heel veel smaak en je hebt ook niet altijd een spread of ander smeerbaar beleg bij de hand. Dan zijn deze hartige wafels de perfecte oplossing voor op je werk als tussendoortje, of bijvoorbeeld op reis! Ik noem dit “Snack a Jacks voor healthy foodies.” De rol kostte rond de 2 euro, wat natuurlijk best prijzig is voor rijstwafels.
We zijn nog lang niet klaar met al die heerlijke zomerse recepten. Just keep them coming! Ik zocht een lekkere frisse salade voor het vorige weekend en kreeg een goede tip van Ianna van beginspiration.nl. Ze attendeerde me op een recept voor een gemakkelijke courgettesalade en aangezien ik van 2 dingen houd, te weten: gemakkelijk en courgette, was het al snel duidelijk dat ik deze salade ging maken. Omdat het oorspronkelijk een recept met fetakaas erin is, paste ik het recept een beetje aan. Hope you don’t mind Ianna!
Lees verder Recept: courgettesalade met gegrilde asperges en tahindressing
