In deze tijd van het jaar (oké, met de ene dag wat meer zon dan de andere, maar het gaat om het idee) hebben wij áltijd zin in salades. Lekker makkelijk, fris en gezond. Weinig gedoe, want daar heb je na een lange dag werken in de warme geen zin in. Je wilt maar één ding; met een bordje zomers comfort food neerploffen op je balkon, in je tuin of in het park. Eerder deze week deelden we een salade met avocado, mango en bonen met jullie. Dit bleek nogal een hit, want we kregen al meteen allerlei reacties van lezers die het recept gingen maken. En terecht want het is ongelooflijk lekker! We hopen dat deze Griekse salade ook weer dat effect op jullie zal hebben. Wij zelf weten in elk geval heel zeker dat we deze salade de komende zomer nog vaker zullen eten!
Vroeger maakte ik Griekse salades altijd met yoghurtsausjes en feta. Not so vegan. Ik zeg er eerlijk bij: jammer genoeg. Want ik ben dol op feta en ook op yoghurt. Natuurlijk zou ik sojayoghurt kunnen gebruiken, maar ik dacht: we proberen eens iets anders. Ik maakte het sausje met rauwe cashewnoten. Ik had niet gedacht dat je zó gemakkelijk een lekker sausje kon maken met noten, maar het is echt waar. Benieuwd hoe? Lees maar gauw verder!
