Wij zijn echt van die aardappelmeisjes. Huisgemaakte frietjes, gepofte aardappel of crispy smashed potatoes – wij zijn fan. Kort samengevat: noem een gerecht met aardappel en wij vinden het lekker. Er zijn in de afgelopen jaren al heel wat aardappelrecepten op de site verschenen, maar een recept voor rösti? Dat nooit. Sterker nog: we maakten het ook nooit zelf. Vroeger kochten we het nog wel een kant-en-klaar, maar toen we ontdekten dat er in die varianten vaak ei zit, hield dat feest ook op toen we vegan werden. Jamie maakte deze röstischotel en nu weten we: zelf rösti maken is makkelijk en goedkoop. En het resultaat is méga lekker!
Waarom we dit gerecht een röstischotel noemen, in plaats van gewoon rösti? Omdat wij rösti meer associeren met een soort aardappelpannenkoeken, die je los op je bord kunt leggen. Wij kozen voor de combinatie met zuurkool, omdat dat naast aardappel één van onze favoriete groenten is, en dan nog de andere groenten erbij, en nee, een pannenkoek ging het toen echt niet meer worden. Dus ach, waarom er dan niet gewoon een röstischotel uit de oven van maken? Smaakt net zo goed – zo niet nog beter – en het ziet er ook nog eens lekker kleurrijk uit!
Röstischotel met zuurkool
Wat heb je nodig voor 2 porties?
700 gram aardappels
150 gram zuurkool
2 teentjes knoflook
paar snuffen peper
snuf zout
1/2 – 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
olijfolie
toppings:
1/2 paprika, gesneden
stukjes boerenkool
gehakte amandelen
mosterd
edelgistvlokken
Wat ga je doen?
– Verwarm de oven voor op 190 graden –
1. Schil de aardappels en rasp ze. Dit gaat het snelste in een keukenmachine met opzet rasp.
2. Mix de geraspte met de zuurkool. Knijp, met je handen, het vocht uit de aardappel-zuurkoolmix.
3. Vet een ovenschaaltje in met 1 eetlepel olijfolie. Leg de aardappel-zuurkoolmix erin.
4. Doe peper, zout en paprikapoeder erbij en mix met behulp van 2 vorken erdoor.
5. Besprenkel alles nog met 1 eetlepel olijfolie. Zet het ovenschaaltje 30 minuten in de oven totdat de randjes goudbruin gekleurd en krokant zijn. Leg na 25 minuten de paprika en boerenkool op de rösti mix en bak de laatste 5 minuten mee.
6. Serveer de rösti met mosterd (geweldige combinatie!) amandelen en eventueel edelgistvlokken.
Uit ervaring kunnen we zeggen: ook koud smaakt dit gerecht de volgende dag nog érg goed! (ik zie je collega’s al jaloers naar je kijken, wanneer je de leftovers meeneemt naar je werk, als lunch)
Laat je het ons weten als je dit recept gaat maken? We zien graag een foto verschijnen op Instagram met #degroenemeisjes erbij!
Dat ziet er weer lekker uit! Ik heb nog nooit rösti op. Denk dat ik het wel een keertje moet gaan proberen.
Ah, ik ben echt dol op rösti. Ziet er weer heerlijk uit!
Hmmm yum! Eerlijk gezegd heb ik nog nooit rösti gemaakt dus dat moeten echt een keer van komen! Leuk dat jullie aardappel en zuurkool gebruiken. Echt de groenten van het seizoen nu! Top!
Ja, daar proberen we de laatste tijd steeds meer op te letten :) Ik vind het niet altijd meevallen, want de keuze is toch wat beperkter en ik kijk inmiddels alweer flink uit naar het voorjaar en de zomer, maar het is wel leuk om te doen!
Ik ben echt helemaal gek op rösti, ik heb het alleen nog nooit zelfgemaakt! Shame on me, minder fan ben ik van zuurkool, maar dit ziet er wel heel erg goed uit!
Grappig he, er zijn zoveel mensen die geen fan zijn van zuurkool. Ik hield er vroeger ook niet van, omdat ik het toen in een stamppot at en nergens naar vond smaken. Maar nu ik het in wraps, op broodjes, op burgers, in salades en zoals nu in deze ovenschotel eet, vind ik het HEERLIJK. Misschien toch eens proberen? ;)
Mmm klinkt heel lekker! :) Gebruik je hiervoor gewoon van die zakjes zuurkool uit de supermarkt?
Wij gebruiken biologische zuurkool, maar die heb je inderdaad ook bij de reguliere supermarkt. Bij ons zit het of in het groentenpakket van BeterBio, of we kopen het bij Ekoplaza :)
Ja, deze ga ik absoluut maken. Sinds jullie zuurkool sandwich heb ik zuurkool weer herontdekt – en mijn vriend ook!
Ik voorspel dat dit recept ook zo’n succes wordt!
Goed he, die herontdekking van zuurkool? I love it!
Ah dit klinkt en ziet er super lekker uit!
Winterse kost! Binnenkort ga ik een weekje naar Oostenrijk en daar hoop ik ook zoiets te kunnen krijgen. ;o) Zo niet, dan maak ik het na de vakantie zelf wel met dit recept.
Oh leuk! Nou, vast wel dat je daar aan een goede ‘wintersporthap’ kunt komen ;) Veel plezier!
Ik geniet van jullie ideeen en inspiration :-)!
Nu heb ik een praktische vraag. Kan de mosterd door iets anders vervangen worden?
Ik ben de enige die mosterd lust :-)
Ik denk dat de mosterd alleen als smaakmaker dient, dus voeg gerust een ander sausje of een ander kruid toe dat je wel lekker vindt of kunt verdragen!
Ik vervang de mosterd steevast door kerrie. Is echt superlekker met zuurkool =)
Ook een erg goed idee!
Wat ontzettend origineel, lijkt me heel lekker!
Ik kan geen aardappelen verdragen helaas. Zou je dit ook met zoete aardappel of pompoen kunnen doen denken jullie?
Ik denk dat het met zoete aardappel erg lekker zal zijn!
wat een geweldig recept, ik hou juist erg van rösti maar eet het nooit meer. Ik ga dit zeker maken.
Bedankt, super elke keer weer opnieuw heerlijke recepten, genieten!
Wij zijn er ook dol op en hebben onze liefde hervonden! haha
Mmmm dat ziet er heerlijk uit! Wat een goede manier om zuurkool te combineren =D
Ohh dat ziet er echt lekker uit! Es kijken of ik zin heb al die aardappels te raspen hihi, helaas geen keukenmachine rasp ;) Laat de aardappelrecepten maar komen, heerlijk!
ahahah goede workout ;)
Super! Ik heb een pakje zuurkool dat zondag over datum is en een paar eenzame aardappels over. Dit recept komt als geroepen :D
Jammer genoeg worden aardappels teveel in het verdomhoekje gezet. Niet in mijn keuken ;)
Ik krijg echt last van keuzestress… Jullie hebben zoveel heerlijke recepten dat ik elke avond zit te dubben welke ik ga maken. Net de overheerlijke curry van linzen, pompoen en bloemkool op. Niet normaal zo lekker! Deze lijkt me ook heerlijk en helemaal passend bij dit vieze natte weer. :) Kan niet wachten om te maken! Bedankt voor het delen!
Zonder zuurkool lijkt het me super lekker!! (het enige dat ik niet lust is zuurkool helaas ;) )
Ik ga dit morgen maken! Ik heb zuurkool en aardappels in huis en zat me net af te vragen wat ik er mee zou kunnen doen. Ik moet alleen iets anders bedenken in plaats van de paprika, want daar ben ik overgevoelig voor.
Ik koop zuurkool los bij de biologische markt, eigen bakje mee, zo kan ik voor een persoon genoeg zuurkool kopen. Ze hebben neutraal en met kruiden. Voor mensen uit het noorden: bio markt op de vismarkt, dinsdag- vrijdag en zaterdag in Groningen. Ga dit absoluut deze week proberen, ben ook al zo’n aardappeleter!
Sta ik dit heerlijke recept voor mijn vriendin te maken op Valentijnsdag, kom ik bij het opruimen twee eenzame tenen knoflook tegen!? Ze staan bij de ingrediënten, maar worden niet genoemd bij de werkwijze ;-)
P.s. Ben iets te perfectionistisch ingesteld.
hallo meisjes, vandaag ga ik de zuurkoolschotel maken, ik lees alleen niet hoe het zit met de knoflook, moet je die eerst fruiten en bij de aardappelen doen, groetjes
Heb deze gister gemaakt, maar vonden het niet zo geslaagd. Helaas niet lekker.
Volgende recept weer beter!
Ik wil nog even zeggen dat ik het gemaakt heb vandaag en het was echt een succes! Heb er nog tijm en kerrie doorheen gedaan en de hele ovenschaal was leeg… ;)
Wat super leuk om te horen!
Bij mij werd de rosti niet gaar. Hebben jullie een tip voor me want de schotel was verder heerlijk!
Hoi,
Ik kook niet zo veel. In het lijstje staat dat ik twee teentjes knoflook nodig heb maar het recept zie ik dit nergens terug komen. Wat moet ik met de knoflook doen? :)
Ik ben al aan het kwijlen :)
LEKKER. Ik wil het!
Zit heel ongeduldig voor de oven te wachten hihi…..
Ahhhh, al een hele tijd in de oven, maar echt nog rauwe aardappel… Hopelijk wordt t nog gaar, voordat de bovenkant verbrand.
Heeeerlijk die rosti zuurkool!! Ik had een grote pot zuurkool staan en een paar zoete aardappels. Dat smaakte prima! En er is nog over voor in een wrap. Van de rest stampot zuurkool gemaakt voor de vriezer. Mmmmm!!
Goed om te horen!
Ik ben met dit recept bezig, maar klopt de verhouding zuurkool / aardappel wel. 150 gram zuurkool is wel heel erg weinig in vergelijking met de 700 gr. aardappel?
Hoi! Wat was dit smikkelen vanavond ! Ik had een zak zuurkool in m’n groente tas, en ik wilde de zuurkool een kans geven, want ben er niet zo dol op. Maar deze gaan we binnenkort nog es maken !
De knoflook doe je denk ik door het geraspte mengsel? Dat lees ik niet terug. Dat wilde ik nog even kwijt.
Dit gaan wij morgen maken!
Maar zou je dit ook kunnen maken met zuurkool van rode kool? Heb nog wat zelfgemaakte in de koelkast :-)
Alvast bedankt!
[…] Röstischotel met zuurkool […]
Erg lekker recept. Verrassende smaakcombinatie.
De oventijd in het recept had wel flink langer gekund. De rösti was zelfs na 40 minuten nog lang niet gaar. Volgende keer probeer ik het nog eens in een krachtiger oven, of ga ik de zuurkool en rösti eerst kort bakken.