Recept: avocado-limoentaart met coconut frosting

Recept: no bake avocado-limoentaart met coconut frosting en een bodem van dadels en walnoten #vegan #nobake #veganfood #avocado #limoen

OLYMPUS D
IGITAL CAMERA

Afgelopen maandag plaatsten we het recept voor een vegan ‘cheesecake.’ Het is echt ongelooflijk hoeveel foto’s we de afgelopen week hebben ontvangen van lezers die de taart ook hebben gemaakt. Ik zal ze jullie later nog een keertje laten zien, want het waren stuk voor stuk geweldige taarten! Aangestoken door jullie enthousiasme, dacht ik: let’s ‘bake’ another pie. Ik zeg ‘bake,’ omdat deze taart ook weer no-bake is. Het is dus eerder ‘make’ another pie. Het resultaat was een superfrisse, eigenlijk bijna zomerse, taart. Echt een aanrader voor jullie allemaal!

Lees verder Recept: avocado-limoentaart met coconut frosting

Avocado Salade

Er is een salade die ik zΓ³ lekker vind, dat ik hem iedere week wel een keer wil maken. Het is een zelfbedachte salade met veel fijngesneden veggies en een overheerlijke avocadodressing. Het is mijn ‘signature salad,’ en ik hoop dat ik er ooit heel beroemd mee word. Grapje natuurlijk. Het recept is ontzettend simpel en het kost ook nog eens heel weinig tijd. Deze salade geeft mij zo’n ‘clean’ gevoel. Ken je dat? Je denkt misschien: dit is iets voor de zomer. Maar geloof me, ook in de winter is deze salade een feestje!

Lees verder Avocado Salade

KOKEN MET STERREN: VEGAN CHOCOLADEMOUSSE

Ontelbare keren krijgen wij de vraag ”wat eten jullie dan nog wel?” te horen.
Men gaat er al gauw vanuit dat wanneer je geen zuivel en ei eet, je wel nooit iets lekkers zult eten. Toetjes, taart en andere zoetigheid zou dan verleden tijd zijn.
Gelukkig is niets minder waar.

Maar, toegegeven; wil je als veggie een beetje gevarieerd eten, dan zul je zelf wat creatiever moeten worden.
De Groene Meisjes lezen veel recepten en proberen alles uit wat los en vast zit.

Zo was vanavond de vegan chocolademousse aan de beurt.
Een tijdje geleden probeerden we deze al eens met zijden tofu, maar dit werd een dun papje dat ook nog veel te veel naar tofu smaakte.

Vandaag probeerden we het volgende recept van de geweldige site
‘PLANTAARDIG MAANDAG’: avocado-chocolademousse.

Klinkt een beetje gek: avocado in een toetje verwerken, maar geloof ons, het kan! En het is nog lekker ook.

Het is een supersimpel recept. Wat je nodig hebt is het volgende:
– een banaan
– een avocado
– cacoa (het recept zegt 1 eetlepel, wij hebben flink veel toegevoegd)
– eventueel wat natuurlijk zoetmiddel, zoals rijststroop
– een staafmixer of blender

ingre

Snijd de banaan en avocado in stukjes.
Mix het geheel en zie hier.. Het resultaat:

mousse

Een stevige, maar toch ook luchtige mousse. Mmm! Veel beter dan de tofu versie!

Het lijkt ons ook erg lekker om deze mousse als een basis voor taart te gebruiken, of als een topping op een cake. Ach, het is chocolade. Dat kan overal bij.

Tip: serveer de mousse in een mooi schaaltje met bloemetjes. Werkt.

op

BROODJE SHOARMA THE VEGAN WAY

Om te vieren dat het vandaag world vegan day was, aten De Groene Meisjes een broodje shoarma. Plantaardige shoarma weliswaar.

Wat je nodig hebt: een berg groente. Of groentjes, zoals onze zuiderburen het noemen. (in ons geval: tomaat, komkommer, augurk, alfalfa, veldsla en avocado),
Goedkope afbak shoarmabroodjes en 100 % plantaardige shoarmareepjes van vivera.

br

Snijd de groente, bak de broodjes af en roerbak de shoarma in een pan.

En zie hier het resultaat:

br2

Lovely.

Het is waar wat ze zeggen: veganisten kunnen helemaal niets eten. ;)