Recept: courgettesalade met gegrilde asperges en tahindressing

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

We zijn nog lang niet klaar met al die heerlijke zomerse recepten. Just keep them coming! Ik zocht een lekkere frisse salade voor het  vorige weekend en kreeg een goede tip van Ianna van beginspiration.nl. Ze attendeerde me op een recept voor een gemakkelijke courgettesalade en aangezien ik van 2 dingen houd, te weten: gemakkelijk en courgette, was het al snel duidelijk dat ik deze salade ging maken. Omdat het oorspronkelijk een recept met fetakaas erin is, paste ik het recept een beetje aan. Hope you don’t mind Ianna!

Lees verder Recept: courgettesalade met gegrilde asperges en tahindressing

KOKEN MET STERREN: FRUITY ZOMERSALADE

Het is moeilijk om te geloven, maar het schijnt echt heus nog wel een beetje zomer te gaan worden. Je kent ons: zodra die zon schijnt, zitten deze twee groene meisjes in het park. MET een superzomerse salade! We lieten ons inspireren door onze collega-blogster Vegadutchie. Zij maakte onlangs een heerlijke raw courgette pasta met spicey mangosaus (zie de recepten op haar blog) en dat leek ons wel ook wat. Onze keukenmachine sneed de courgettes in kleinere stukjes, waardoor het meer een salade dan een pasta werd. En in plaats van pistachenootjes gebruikten wij een ongezouten notenmix, ook lekker. Deze salade is supergezond, want: low fat, alleen maar groente en fruit en verse kruiden. Lovely!

Wat je nodig hebt:

2 courgettes (liefst biologisch)
1 rijpe mango
20 blaadjes munt
5 cm verse gember
3 cm verse rode peper
4 eetlepels olijfolie
peper en zout
ongezouten notenmix

Let’s GO!

Lees verder KOKEN MET STERREN: FRUITY ZOMERSALADE

KOKEN MET STERREN – WARME TRUIENDAG- EDITIE

Goedemorgen en Happy ‘Warme Truiendag!’ Vandaag trekken veel mensen een extra warme trui aan en gaat de verwarming een paar graden lager. Jaja, dat kan een beetje afzien worden met dit koude winterweer, maar we doen het voor het klimaat. Want het klimaat mag namelijk best een beetje gespaard worden. Voor meer informatie verwijzen wij je naar www.warmetruiendag.nl. Doe allemaal gezellig mee! De Groene Meisjes dragen vandaag een favoriet uit de vintagecollectie. Rood met bloemetjes, mosterdgeel, groen met glimmers of grijs met parels. Misschien verkleden we ons tussendoor nog een keer, want we kunnen moeilijk kiezen.

Voor wat extra warmte hebben wij een lekker soeprecept voor je. Goed als lunch, maar ook heerlijk als diner met een paar belegde broodjes erbij. Het is een eenvoudige pompoen-courgettesoep. Vegan, gezond & lekker!

Men neme…

1 courgette
1 pompoen
1 ui
2 gegrilde paprika’s (uit een pot)
flink veel koriander (vers is natuurlijk nóg lekkerder)
een halve theelepel chilipeper
1 liter water
2 groentebouillon blokjes
peper, zout

Bereidingswijze:

Snijd de ui in kleine stukjes en fruit deze (met een beetje olijfolie) in een pan.
Snijd de courgette in stukjes.
Schil en snijd de pompoen.
Bak de groente samen met de ui en voeg alvast koriander en peper en zout toe.

1

Breng een liter water met 2 bouillonblokjes aan de kook.
Giet de groentemix erbij en laat ongeveer een half uur op een zacht vuurtje pruttelen.
Draai na een half uurtje het vuur uit en laat de soep een paar minuten afkoelen.

1

Pureer nu met een staafmixer tot het een romige soep geworden is.
Voeg naar smaak nog wat extra kruiden toe.

1

Houd je soep over? Vries het in. Handig voor drukke (werk-)dagen waarop je geen zin hebt in koken!

Trek in een lekker broodje voor erbij? Doe jezelf een plezier en koop een heerlijk vers (half) brood bij de bakker. Al eens bij het Vlaamsch Broodhuys geweest? Of voor de Amsterdammers onder ons: Hartog? MMMM!

Paprika-olijven spread

1

Een half potje knoflookolijven
Twee stukken gegrilde paprika
Een eetlepel edelgistvlokken (doet wat ‘kazig’ aan, te koop bij de biowinkel)
Een snufje chilipeper
Een halve eetlepel olijfolie

Snijd de olijven doormidden en de paprika’s in stukjes.
Gooie alle ingredienten in je keukenmachine/hakmolentje (onze goede vriend Tristar De Hakmolen heeft ons weer goed geholpen vandaag) en laat draaien tot het een gladde massa geworden is.
Smeer het nu op dat overheerlijke broodje…

1

Eet smakelijk en een heel fijne Warme Truiendag gewenst!

IN DE SPOTLIGHT: KNOFLOOK

Vandaag gaan we het hebben over knoflook. Knoflook valt onder de ‘lookfamilie’. Net als de ui en bieslook.
Knoflook heeft een cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende werking.
Tot zover het wetenschappelijke gedeelte.
Knoflook is vooral heel lekker! whoohoo!

In het kader van creatief met knoflook: de Knoflookkrans.

Leuk met lichtjes erin voor de kerstdagen ;)!
Genieten.

Lees verder IN DE SPOTLIGHT: KNOFLOOK

DE GROENE MEISJES LUNCHEN: WRAPS

Wat is het toch heerlijk om lekker uitgebreid te lunchen (ipv boterham pindakaas)! Vandaag had ik (Jamie) een vrije dag en maakte deze lekkere wraps voor de lunch:

Wat gebruikte ik?
2 wraps (ik had met tomatensmaak)
Een restje courgette dat ik in de koelkast vond (een halve)
Mais
Olijven
Gegrilde paprika (uit een potje) in stukjes
Sambal
Chilisaus
Zeezout
Olijfolie

Gril de courgette in een beetje olijfolie op de grillpan. Warm de wraps op. Doe de mais, olijven, paprika en de gegrilde courgette in de wrap. Ik deed een beetje sambal en chilisaus in de wrap. Maar ik ben een grote sauzenfan. Nog een klein beetje zeezout, doe er een satéprikker in (ach, uiteindelijk valt toch alles eruit) en eet smakelijk!