KOKEN MET STERREN: VEGAN LINZEN-CURRY SOEP

Het is weer eens tijd voor een lekker soeprecept! Zoals jullie waarschijnlijk wel weten houden de Groene Meisjes van pittige, oosterse gerechten. Vandaar deze stevig gevulde linzensoep, geserveerd met papadums. MMM! Linzen vormen een supergezonde vleesvervanger, omdat er veel eiwitten en weinig vetten in zitten en ze vullen goed. Het geeft gerechten de ‘bite’ die vleesliefhebbers vaak missen in vegetarische gerechten. Wij zijn dol op linzen omdat je er van alles mee kan doen; van wraps en salades opvullen…tot soep koken!

Lees verder KOKEN MET STERREN: VEGAN LINZEN-CURRY SOEP

VEGETARIËR VAN DE MAAND: JUNI

Wij zijn bijzonder trots op deze editie van Vegetariër van de maand. Waarom? Omdat we de tienjarige Nia hiervoor mochten interviewen. Persoonlijk vinden wij dit lieve meisje een groot voorbeeld voor ons als volwassen flexi’s/vega’s/vegans. We hopen dat jullie Nia’s verhaal ook inspirerend vinden.

Daar staat ze hoor. Deze knappe meid, die gedeeltelijk in Amsterdam Noord en gedeeltelijk in Amsterdam West woont, houdt van kickboksen,turnen,piano spelen en koken. De Groene Meisjes vinden dat Nia heel trots op zichzelf zou mogen zijn. Nia eet namelijk al twee jaar vegetarisch en daar is ze helemaal uit zichzelf mee begonnen. We zullen haar eens aan de tand voelen!

Nia, laten we beginnen met de belangrijkste vraag. Wat is je lievelingsdier?

Dat is een dolfijn! Dolfijnen zijn lief en slim, daarom vind ik ze zo leuk!

Je houdt van dieren, is dat ook de reden waarom je gestopt bent met het eten van vlees?

Ja, ik vond het zielig voor de dieren. Samen met mijn vriendinnetje Leila ben ik gestopt met het eten van vlees, dat is nu zo’n twee jaar geleden en ik heb het nog steeds volgehouden!
Nia’s vader is ook aanwezig bij het gesprek en merkt tussendoor op: ‘Haar moeder en ik dachten eerst nog dat het wel een fase zou zijn, (lachend) maar nee hoor! Ze is er heel serieus mee!”

We vinden het echt heel knap van je Nia. Maar er zijn toch ook vast wel eens momenten dat het moeilijk is om anders te eten dan andere mensen?

Nou, ik vind het eigenlijk alleen lastig als mensen niet zo goed weten wat ze voor me moeten maken. Dan haal ik het vlees er maar uit. De vader van Nia merkt op: “We komen uit een Surinaamse familie. Daar is vlees eten behoorlijk belangrijk, dus wat dat betreft valt Nia wel op!”

Soms vind ik het lastig om iedere keer uit te moeten leggen waarom je geen vlees eet. Mensen begrijpen het niet altijd. Dan zeggen ze: ”Maar je hebt toch vlees nodig om te groeien?!” En dan zeg ik: “Ik groei prima.”

Goedzo Nia! Je ziet er niet bepaald klein of ongezond uit, volgens ons ben je hartstikke gezond!

Ja, ben ik ook! Gelukkig is het thuis nooit een probleem, mijn ouders koken gewoon vegetarisch voor mij. Dus dat is makkelijk!

Dat is heel fijn om te horen zeg! En denk je ook dat je ouders hierdoor minder vlees zijn gaan eten?

Ja, mijn ouders eten allebei weinig vlees. Ik denk wel dat dat door mij komt. (glundert)

Je houdt zelf van koken. Welke gerechten kook je graag?

Pizza, lasagne en sushi.

Zo! Dat maak je allemaal zelf?! Wow! En ga je ook wel eens uit eten?

Ja, we gaan wel eens sushi eten. Dan neem ik gewoon vegetarische sushi.

Lekker! En als je zou mogen kiezen: welk vegetarisch gerecht zou je dan het liefst in een (gewoon) restaurant willen eten?

Vegetarische lasagne, een echt lekkere. Eentje waar ik geen gehakt uit hoef te vissen.

Je neemt natuurlijk ook eten, je lunch, mee naar school. Zeggen je klasgenoten wel eens iets over jouw eetgewoonten?

Ja, bijvoorbeeld dat ze ‘echt niet zonder vlees kunnen.’ Maarja, ik ben het gewend. Ze vinden het vaak wel heel knap van mij dat ik vegetarisch eet, dat is wel leuk. Een meisje had gezegd dat ik op televisie moest vertellen over vegetarisch eten, omdat ik nog jong ben.

Nou, je maakt op De Groene Meisjes een aardig debuut, Nia!

Even een vraag voor je vader tussendoor. Wat vindt u ervan dat uw dochter vegetarisch eet?

Ik vind het heel knap van haar. Zelf heb ik in de tijd dat Nia geboren werd ook een hele tijd vegetarisch gegeten, dus het is me niet vreemd. Het is gezond en milieubewust. Ik ben er trots op dat Nia zo’n belangrijke keuze zelf gemaakt heeft. We pushen haar nergens in en haar moeder en ik ondersteunen haar in haar principes.

Mooi om te horen! Nia, we vragen ons af: ben je ook op ander gebieden nog bezig met dierenwelzijn of milieubewust leven?

Ja, ik zal nooit bont dragen. Daar ben ik echt tegen! En af en toe probeer ik veganistisch te eten. Dan laat ik kaas of zuivel staan.

Zo, knap hoor! Dat je vegetarisch eet vinden wij al heel erg goed van je. Kan je ons, en onze lezers, vertellen hoe je deze levensstijl zo goed volhoudt?

Soms ruik ik wel eens vlees dat heel lekker ruikt. Maar dan denk ik meteen aan die zielige dieren en dan hoef ik het al niet meer. “Het is echt mijn principe om geen vlees te eten en soms moet je daarvoor nou eenmaal zelfbeheersing hebben. Ik ben van plan om nooit meer vlees te gaan eten!”

Met deze wijze woorden sluiten we dit interview graag af. Nia, je bent een geweldig voorbeeld voor ons en we weten bijna zeker dat onze lezers daar ook zo over denken (laat vooral een reactie voor Nia achter!) We willen je heel erg bedanken voor je deelname en we zouden niet verbaasd zijn als we jou nog eens op televisie zien uitleggen waarom vegetarisch eten heel goed is ;)

KOKEN MET STERREN: PITTIGE VEGAN PASTASALADE MET ARTISJOKHARTEN

Het is alweer de derde maandag in juni en wij geloven nog steeds in de zomer. Vandaar dat we ook lekker doorgaan met het maken van lichte, zomerse maaltijden, want zware kost eten kunnen we de rest van het jaar nog. Maandag is voor ons ‘makkelijk eten avond,’ omdat we dat wel verdiend hebben, na weer de eerste dag van hard werken. Vandaag hebben we daarom weer een lekkere, en erg makkelijke, pastasalade op het menu staan. Kijken jullie mee?

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

-150 gram pasta (wij kozen voor een glutenvrije pasta, maar je kunt elke pastasoort kiezen die je maar lekker vindt!)
-een zakje biologische rucola
-een half potje zwarte olijven zonder pit
-een blik artisjokharten (natuurlijk, de echte keukenavonturier kunnen zich uitleven op verse artisjokken, wij gingen voor lekker makkelijk!)
-een handje (gehalveerde) nootjes, zoals amandelen en pecannoten
-knoflook-chili olijfolie (of gewone olijfolie en dan met verse knoflook en gedroogde chilivlokjes)

Hoe je deze pastasalade maakt:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
2. Halveer de olijven en de artisjokharten.
3. Halveer de nootjes.
4. Schep de bijna- helemaal- afgekoelde pasta in een saladekom en giet hierover heen de knoflook-chili olijfolie. Doe dit een beetje op gevoel, proef eventjes tussendoor.
5. Schep de olijven en de artisjokken door de pasta.
6. Voeg de rucola toe, goed verdelen over de salade.
7. En strooi als laatste de nootjes over de salade.

Zo makkelijk? Zo makkelijk! Geniet ervan!

VeggieChallengers, alles nog oké bij jullie? Hoe bevalt het vega(n) eten jullie? Zijn jullie al plannen aan het maken om dit langer te blijven doen? We zijn benieuwd!

KOKEN MET STERREN: VEGAN GLUTENVRIJE PIZZA

Jaaaa!Het is weer maandag.Tijd voor een lekker recept.Vandaag gaan we voor een glutenvrije ‘pizza.’We plaatsen dit tussen aanhalingstekens omdat het niet een pizza is zoals je je een pizza waarschijnlijk voorstelt. Niet minder lekker, maar gewoon…anders :) We hopen dat de deelnemers aan de Veggie Challenge die voor vegan én/of glutenvrij willen/moeten gaan hier iets aan hebben. En alle andere lezers trouwens ook, want geloof ons: dit is echt heel erg de moeite waard! Wij vinden deze pizza zo lekker vanwege de pesto (van basilicum) en een soort kaassaus (van edelgistvlokken.) MMMM!

Helaas zijn wij (nog) niet zo creatief dat we dit helemaal zelf hebben bedacht, dus we delen hieronder de link naar het recept met jullie. Het recept komt van de weblog ‘Sketch-Free Vegan Eating’ en je kan hier het desbetreffende recept vinden!

Zoals wel vaker passen wij het recept wel een beetje naar onze smaak aan. Zo hebben wij de opvulling van de pizza zelf aangevuld met gehalveerde cherytomaatjes, artisjokharten, plakjes courgette en olijven. Je kan dit recept dus zien als een basispizza, waar je zelf nog allerlei heerlijke dingen aan toe kan voegen!

Mocht je je afvragen waar je tahini, kikkererwtenmeel en edelgistvlokken kan vinden: wij kopen het bij de biowinkel. Tahini vind je ook vaak bij Turkse supermarkten, of zelfs bij de reguliere supermarkt.

Go Veggie! Hoe gaat het met jullie Veggie Challenge? We horen het graag bij de comments!

EETDAGBOEK VAN EEN VEGGIE: MAMA NATUURLIJK

In deze rubriek geeft één van onze lezers ons allen een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; Mama Natuurlijk!

Ik ben MamaNatuurlijk en vorm samen met PapaNatuurlijk, zoonlief en 3 poezen ons fijne gezin. Ik ben mama, draagconsulente, docente babymassage en peuteryoga en schrijfster voor het online magazine www.kiind.nl. We proberen zoveel mogelijk ecologisch, diervriendelijk, kindvolgend en creatief te leven. Hierbij laten we ons leiden door de seizoenen. We zijn geen vega’s maar eten wel heel bewust. Zo eten we weinig vlees, zijn alle dierlijke producten die we wel eten biologisch, koken we niet uit pakjes en zakjes en maken we zoveel mogelijk zelf. Deze maand doen we gezellig mee met de VeggieChallenge. Onze ontwikkelingen en avonturen deel ik dagelijks op mijn blog.

Mijn eetdagboek


Mijn ontbijt: smoothie framboos en bosbes uit de vriezer, met sojayoghurt en wat verse frambozen.

Tussendoortje: havermoutkoekjes gemaakt met zoonlief met daarbij een smoothie met banaan, geperste sinaasappelsap en sojayoghurt
.

Mijn lunch: verse bruinebonensoep en zelfgemaakt speltbrood met tartex en wat komkommer en tomaat.

Tussendoortje: studentenhaver voor mij en gedroogde abrikozen voor zoonlief met allebei een kopje thee met rijstmelk.

Diner: super lekkere linzendahl met basmati rijst in kokosmelk en een salade met wat mosterd-maple-syrup dressing aangemaakt met wat olie.

Recept:

Vega linzendahl met basmati rijst in kokosmelk

Dit veganistische recept is verwarmend en ruikt heerlijk. Ik voeg er een Marokkaanse specerijmix aan toe die er eigenlijk helemaal niet in hoort. Meestal ben ik niet van de mixjes, maar deze bevat alleen kruiden, specerijen en bloemen en geen andere rommel. Het ruikt zo lekker dat ik elke gelegenheid aangrijp om het te gebruiken, zo ook in dit recept.

Ingrediënten:


1 cup rode linzen
1 laurierblaadje
half stokje kaneel
olijf olie
2 tl.
kurkuma
1,5 tl.
komijn
1,5 tl.
gemalen koriander
2 tl.
ras el hanout spice mix
1 cm gember klein gesneden
2 teentjes knoflook geperst
1 ui fijn gesneden
citroensap van 1 citroen
beetje zout naar smaak
beetje peper naar smaak
blikje kokosmelk
rijst, bij voorkeur basmati

Bereidingswijze:
Doe de linzen in de pan met 2 cups water en de laurier en kaneel. Kook ze tot ze goed zacht zijn. Soms is het nodig om wat water toe te voegen als het te snel verdampt.
Doe de rest van de specerijen en de ras el hanoutmix in een koekenpan of wok met wat olie en bak ze heel kort.
Voeg ui, gember en knoflook toe.
Voeg linzen (zonder kaneel en laurier), citroensap, zout, peper en 60 ml van de kokosmelk toe. Roer nog even door op een zacht vuur tot het dik geworden is.
Kook ondertussen de rijst gaar en voeg er na het koken nog ongeveer 120 ml kokosmelk aan toe en kook nog zachtjes eventjes door totdat de kokosmelk goed opgenomen is door de rijst.
Schep de rijst op een bord met de dahl er bovenop. Lekker met een salade naar keuze.

Mama Natuurlijk, dankjewel voor deze mooie inzending. Het ziet er heerlijk uit! 
Wil jij ook meedoen aan deze rubriek? Dat kan! Je kunt hier de ‘spelregels’ en instructie lezen.
We zien jullie inzendingen graag tegemoet!