KOKEN MET STERREN: VEGAN NO-BAKE CHOCO HAVERMOUT KOEK

Het is ietwat tegenstrijdig, dat geven we meteen toe. Vorige week nog hebben wij de zondag uitgeroepen tot Bakdag en vandaag komen wij met een no-bake recept. Wel erg leuk en lekker om je keuken voor in te duiken, maar dit keer komt er geen oven aan te pas. Deze supermakkelijke, veganistische chocolade-havermoutkoek maak je met een pan, een cakevorm en een koelkast. Het recept komt oorspronkelijk van de website Squirrel Bakes, maar wij hebben er een vegan versie van gemaakt.

115 gram plantaardige boter
125 ml soyamelk
200 gram rietsuiker
(eventueel: je kan (een deel van) de suiker ook vervangen door bijvoorbeeld rijststroop te gebruiken)
60 gram cacaopoeder
1 dopje vanille extract
100 gram pindakaas
200 gram havermout
(eventueel) 2 scheplepels ongezoete ricepops (gekocht in de biowinkel)

1.Bekleed je cakevorm met vetvrij-of bakpapier.
2.Snijd de plantaardige boter in kleine stukjes en voeg deze samen met de rietsuiker, soyamelk en cacao in een pan. Zet de pan op het vuur.
3. Je zult zien dat het mengsel erg snel gaat mengen/smelten, dus zorg dat je goed blijft roeren. Laat de boel niet aanbranden!
4. Als de chocoladesoep eenmaal kookt, laat je het geheel nog heel even doorborrelen en dan haal je de pan van het vuur.
5. Roer nu de pindakaas en het vanille extract door de chocolade’soep.’ Blijf doorroeren tot het een mooi glad mengsel is geworden.
6. Voeg nu de havermout en de ricepops toe aan het mengsel en schep alles nu heel goed door.
7. Stort het mengsel in de cakevorm en strijk glad.
8. Smeer nog een laagje pindakaas over de ‘cake,’ bij wijze van topping.
9. Laat de cakevorm nu een paar uur in de koelkast staan, totdat de koek volledig afgekoeld is en stevig is geworden.
10. Snijd de koek in blokjes en serveer op een bloemetjesbord.

Huishoudelijke tip van De Groene Meisjes: zorg dat je 1 of 2 houten lepels (van die grote, voor nog geen euro per stuk) apart houdt voor het bakken. Hoewel we er natuurlijk vanuit gaan dat jullie de afwas netjes doen, kan je er niet omheen dat er altijd wel wat ‘luchtjes’ aan de lepels blijven hangen. Je wilt echt geen chocoladecake met een uiensmaakje.Dus wees verstandig, koop een lepel extra en houd deze apart bij je bakspullen.

Have a happy sunday!

DE GROENE MEISJES TESTEN: VEGGIEDELI

Het zal de veganisten onder ons misschien bekend voorkomen: soms heb je het gevoel dat je alle plantaardige vleesvervangers uit de biowinkel nou wel eens een keer geprobeerd hebt. Alle hummussmaken en ook de notenspreads beginnen je lichtelijk de neus uit te komen. Vaak is dit maar tijdelijk, maar toch, je wilt ook wel eens iets anders. Wij hebben een antwoord voor je: Veggiedeli! Een webshop vol met geweldige, 100 procent plantaardige, producten. Het betreft hier speciale producten die niet zomaar bij de eerste de beste winkel in Nederland te koop zijn.

Denk bijvoorbeeld aan deze witte chocoladepasta voor op brood of lekker in desserts (3,89 euro):

Of deze pompoenzaadjes met chocoladelaagje (1,49 euro):

Voordat je denkt dat Veggiedeli alleen maar zoetigheid verkoopt; wat denk je van deze plantaardige gyros? (3,45 euro) Dit is nog maar één van de vele vleesvervangers die je in deze webshop tegenkomt!

Als laatste tonen we je een lekkere “kaas,” een creamcheese met bieslook. (3,89 euro) Ook hiervoor geldt: dit is nog maar één voorbeeld uit een hele collectie kaasvervangers. Love it!

1

Hoewel alle producten in de webshop veganistisch zijn, is niet alles biologisch. Wel een vrij groot gedeelte en deze producten hebben dan ook het ‘bio’-kenmerk, zoals bijvoorbeeld bij de gyros te zien is. Wat betreft de prijzen van de producten; die blijven aan de hoge kant. Of je nou in de biowinkel op zoek gaat naar ‘speciale’ vegan producten, of op internet, echt goedkoop zal het nooit worden. Daarvoor moeten we echt emigreren naar bijvoorbeeld Amerika, maar dat is misschien toch net iets te ver weg voor De Groene Meisjes. Dus voorlopig hebben wij het er voor over en plaatsen we onze bestelling graag bij Veggiedeli.

We testten meerdere producten voor je uit, waarvan we er vandaag twee uiteenzetten. Het gaat om een veganistische ‘honing’ en een olijvenbroodspread.

De honing…

1

Honing hebben De Groene Meisjes best een beetje gemist. Lekker een beetje honing in de verse muntthee, mmm. Daarbij komt dat honing ook handig is bij het maken van desserts/baksels.
Ideaal dus dat we deze honing eens uit mochten testen! Deze honing is gemaakt van glucose en paardenbloemen. That’s it. En het grote verschil met echte honing is dat deze niet gemaakt wordt door bijen, maar door biologische fruittelers. De honing is behoorlijk dik en doet daardoor wat stroperig aan. De smaak is heel zoet maar neigt meer naar de smaak van een ouderwets stroopsnoepje dan naar honing. Dit is een perfect zoetmiddel waar je ook mee kunt bakken. Het potje honing kost 6 euro 59.

Biologische Griekse olijvenspread

Zeer welkome variatie op de boterham! Deze lekkere spread heeft een bijzondere, volle smaak. We proeven knoflook en olijven, maar ook augurkjes. De spread doet inderdaad behoorlijk Grieks aan. We kunnen ons zo voorstellen dat dit niet alleen lekker is op een broodje of toastje, maar ook door een salade of als een sausje op een groenteburger. Ideaal om zo’n spread in huis te hebben, want je kunt er dus van alles mee. Echt een aanrader! De Griekse spread kost 2 euro 99.

De Groene Meisjes hebben ook nog een paar vleesvervangers van Veggiedeli getest. Hierover komt later een artikeltje online. Voor nu willen we iedereen aanraden om eens een kijkje te nemen op website. Wij denken namelijk dat Veggiedeli echt de moeite waard is!

Deze review bevat producten die door een bedrijf zijn opgestuurd.

IN DE SPOTLIGHT: GLUTEN

De Groene Meisjes zijn geen voedingsexperts. Ook zijn wij geen superkoks of voedingsadviseuses. Daarom raadplegen wij graag anderen, maar bijvoorbeeld ook boeken en het internet, om meer over voeding te leren. Vandaag duiken wij eens in de gluten. Wat is het? Wat doet het met je? We geven je wat informatie mee, namen een interview af en probeerden een receptje voor je uit.

We vroegen Tara, van www.kittehscupcakes.blogspot.com, om ons wat informatie te geven. Tara volgt de studie ‘Nutrition & New Product Management.’ Dat klinkt interessant hè? Zij vertelde ons het volgende:

“Gluten zijn eiwitten, ze zijn een familie van de niet-wateroplosbare eiwitten in bepaalde graansoorten. Gluten bevatten gliadine (een glycoproteïne) waar mensen met coeliaki allergisch voor zijn. Ze komen bijvoorbeeld voor in brood, bier, pasta’s, sauzen met bindmiddelen enzovoorts. Rijst en mais zijn wel gluten, maar bevatten geen gliadine. Rijst en mais kan je dus wel eten, ook als je allergisch bent. Gluten hebben in principe geen gezondheidsheidsbevorderend effect, aangezien het geen essentiële eiwitten zijn. Maar voor mensen met een allergie, gevoeligheid of intolerantie kunnen gluten ronduit gevaarlijk zijn. Coeliakie is de meest hevige vorm van een glutenintolerantie en mensen met deze aandoening kunnen ernstig ziek worden door het consumeren van gluten. Mensen die gevoelig zijn voor gluten kunnen bijvoorbeeld last krijgen van darmklachten en (over-)vermoeidheid.”
Thanks Tara!

Lees verder IN DE SPOTLIGHT: GLUTEN

KOKEN MET STERREN: VEGAN APPLE CRUMBLE

Mogen wij kort uw aandacht? Bij deze verklaren De Groene Meisjes de zondag tot Bakdag! Op deze dagen hebben we alle tijd om een beetje in de keuken te prutsen, wat nieuwe gerechtjes uit te proberen (en het daarna op te eten met een heerlijke kop thee erbij) en je huis te vullen met goddelijke bakluchten.

Vandaag: een gemakkelijke vegan applecrumble. Je hebt maar een paar dingen nodig, dus dit taartje is lekker lowbudget!

1

Benodigdheden voor 2 personen:

* 2 appels
* citroensap
* kaneel
* handje rozijnen (even laten wellen)
* 30 gram bloem
* 30 gram ruwe rietsuiker
* 30 gram plantaardige boter (op kamertemperatuur)
* eventueel: amandelspijs
* eventueel: 2 speculoos biscuitjes

Bereidingswijze:

-Verwarm je oven voor op 200 graden –

1. Schil de appels en snijd ze in smalle partjes. Doe de partjes in een beslagkom.
2. Mix de kaneel (op gevoel), een scheutje citroensap en de rozijnen door de appelpartjes.
3. Mix in een andere kom de suiker met de bloem en kneed de boter erdoorheen. Voor de luxe: verkruimel 2 Speculoos biscuitjes door het deeg.
4. Vet een kleine (wat hogere) bakvorm in met een beetje boter.
5. Begin met een dun laagje deeg. Stort hier de appelpartjes-rozijnenmix op.
6. Strooi het kruimeldeeg nu over de appeltjes.
7. Als je voor héél luxe wilt gaan verkruimel je nog wat amandelspijs door het deeg. Oe-lala!

Zet de taart voor 20 minuten in de oven. Steek ondertussen een kaarsje aan, zet een gezellig muziekje op en maak een lekkere beker thee. Deze applecrumble is het lekkerste wanneer hij nog warm is, dus wacht niet te lang met het opeten ;)

De Groene Meisjes wensen je een heel fijne zondag!

KOKEN MET STERREN – WARME TRUIENDAG- EDITIE

Goedemorgen en Happy ‘Warme Truiendag!’ Vandaag trekken veel mensen een extra warme trui aan en gaat de verwarming een paar graden lager. Jaja, dat kan een beetje afzien worden met dit koude winterweer, maar we doen het voor het klimaat. Want het klimaat mag namelijk best een beetje gespaard worden. Voor meer informatie verwijzen wij je naar www.warmetruiendag.nl. Doe allemaal gezellig mee! De Groene Meisjes dragen vandaag een favoriet uit de vintagecollectie. Rood met bloemetjes, mosterdgeel, groen met glimmers of grijs met parels. Misschien verkleden we ons tussendoor nog een keer, want we kunnen moeilijk kiezen.

Voor wat extra warmte hebben wij een lekker soeprecept voor je. Goed als lunch, maar ook heerlijk als diner met een paar belegde broodjes erbij. Het is een eenvoudige pompoen-courgettesoep. Vegan, gezond & lekker!

Men neme…

1 courgette
1 pompoen
1 ui
2 gegrilde paprika’s (uit een pot)
flink veel koriander (vers is natuurlijk nóg lekkerder)
een halve theelepel chilipeper
1 liter water
2 groentebouillon blokjes
peper, zout

Bereidingswijze:

Snijd de ui in kleine stukjes en fruit deze (met een beetje olijfolie) in een pan.
Snijd de courgette in stukjes.
Schil en snijd de pompoen.
Bak de groente samen met de ui en voeg alvast koriander en peper en zout toe.

1

Breng een liter water met 2 bouillonblokjes aan de kook.
Giet de groentemix erbij en laat ongeveer een half uur op een zacht vuurtje pruttelen.
Draai na een half uurtje het vuur uit en laat de soep een paar minuten afkoelen.

1

Pureer nu met een staafmixer tot het een romige soep geworden is.
Voeg naar smaak nog wat extra kruiden toe.

1

Houd je soep over? Vries het in. Handig voor drukke (werk-)dagen waarop je geen zin hebt in koken!

Trek in een lekker broodje voor erbij? Doe jezelf een plezier en koop een heerlijk vers (half) brood bij de bakker. Al eens bij het Vlaamsch Broodhuys geweest? Of voor de Amsterdammers onder ons: Hartog? MMMM!

Paprika-olijven spread

1

Een half potje knoflookolijven
Twee stukken gegrilde paprika
Een eetlepel edelgistvlokken (doet wat ‘kazig’ aan, te koop bij de biowinkel)
Een snufje chilipeper
Een halve eetlepel olijfolie

Snijd de olijven doormidden en de paprika’s in stukjes.
Gooie alle ingredienten in je keukenmachine/hakmolentje (onze goede vriend Tristar De Hakmolen heeft ons weer goed geholpen vandaag) en laat draaien tot het een gladde massa geworden is.
Smeer het nu op dat overheerlijke broodje…

1

Eet smakelijk en een heel fijne Warme Truiendag gewenst!