Wil je na de gezellige kerstdagen – vaak met eten in overvloed – weer eventjes gezond doen? Maar je wilt toch nog wel een beetje in de knusse winterse sferen bijven? Ik wel hoor! Deze pompoenpuree is dan een heel goed idee, want 1) je huis gaat er geweldig lekker van ruiken, 2) alles aan dit gerecht is winters en stiekem ook nog een beetje kerstig en 3) het is gezond. Of in elk geval gezonder dan kerstkransjes en kerstbrood ;)
Pompoen blijft toch wel één van mijn favoriete groenten hoor. Je kunt er zoveel mee maken! Wat dacht je van bijvoorbeeld curry, soep of hummus? Pompoenpuree maakten we nog niet eerder, maar het bleek het perfecte bijgerecht te zijn! Misschien lekker met nog wat extra groenten erbij, of heel eenvoudig met een goede vleesvervanger on the side? Geroosterde of gekarameliseerde nootjes erop zouden het ook goed doen!
Wat heb je nodig voor 2 porties?
500 gram flespompoen, in blokjes gesneden (als je een biologische koopt kan je de schil erom laten)
2 tenen knoflook, in de lengte doormidden
1/2 ui, gesneden
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 kleine bloemkool (of 1/4e van een grote)
1 eetlepel vegan boter, optioneel (maar wel aan te raden)
peper & zout
toppings: tuinkers, chilipoeder, olijfolie
Wat ga je doen?
– Verwarm je oven voor op 220 graden –
1. Leg de blokjes pompoen op een ingevette bakplaat of ovenrooster, bekleed met bakpapier.
2. Doe de knoflookteentjes en gesneden ui in een beetje aluminiumfolie, besprenkel met de olie en vouw dicht. Leg dit tussen de pompoenblokjes.
3. Zet dit alles voor 30 minuten in de oven totdat de pompoen zacht is.
4. Stoom (of kook) de bloemkool totdat deze helemaal zacht. Ik stoomde hem voor 20 minuten.
5. Doe de geroosterde pompoen, knoflook, ui, bloemkool, boter en peper en zout in een keukenmachine en en mix tot een romige puree.
6. Top met chilipoeder, olijfolie en tuinkers.
Ik kan het al bijna ruiken hoor! Jullie ook? Laat je het me weten als je dit gerecht gaat maken? Vergeet dan niet een foto te delen op Instagram, met #degroenemeisjes. Dankjewel en eet smakelijk alvast!
Mmm… wat lekker! Ik heb echt nog nooit pompoenpuree gemaakt anders dan gewoon gekookte blokjes pureren, haha! Maar dan is het bedoeld als ingrediënt in bijvoorbeeld cake of muffins. Maar dat je het ook zo als bijgerecht of op brood kunt eten, daar had ik helemaal niet aangedacht. Lijkt me lekker!
Ooooh, hoe lekker ziet dit eruit! Zoiets simpels maar het kan smaken, gewoon pompoen, jum.
Klinkt heerlijk! Pompoen is echt een van mijn favo ingrediënten, dus nu al zin om dit te gaan maken binnenkort!
Echt een lekker recept! Leuk om met een stuk bloemkool te doen inderdaad.
Dit klinkt echt heel goed! Lijkt me een goede combinatie met een snee lekker brood erbij.
Jamm! Voor als je haast hebt, is een variant met aubergine ook lekker. Stukjes in de pan bakken, knoflook en lekkere kruiden erbij, blikkje tomatenpuree en dan even los met de staafmixer. Net zo makkelijk als lekker!
Superlekker, heel veel hartjes voor pompoen met gepofte knoflook! Zal het binnenkort ook weer eens maken :)
Dit wordt ‘m vanavond! Met wat gebakken champignons een perfect maaltje :)
Dat zier er dus echt hemels uit! Ik als pompoen liefhebber ga dit zeker eens proberen te maken. :)
Ga ik maken! Trouwens, in ‘Ik stoomde hem voor 20 minuten’, mag je ‘voor’ weglaten.
[…] Pompoenpuree met vegiburger […]
Wat ook lekker is voordat het de oven in gaat, besprenkelen met olie en verse rozemarijn.
Betaal je in de supermarkt de hoofdprijs voor, terwijl zo simpel te maken…
goedemiddag, heeft iemand nog een suggestie voor een bloemkoolvervanger?
[…] Pompoenpurree met geroosterde knoflook […]
Hoi, superlekker, maar die aluminiumfolie… dat is zoo slacht om mee te koken. Weten jullie een alternatief?
Ik pof knoflook en ui gewoon in hun schil, dan heb je die vervuilende aluminiumfolie niet nodig.
Ziet er superlekker uit! Maar hoe moet je het eten? Is het de bedoeling dat je het gewoon ‘los’ eet., of bijvoorbeeld op brood…?
Ik had geen vegan boter thuis dus heb er een scheutje kokosroom doorheen gedaan. Het was heerlijk!
Net gemaakt en het is heerlijk. Bedankt voor al de fijne recepten, Merel!
Wat een lief berichtje, dankjewel! Fijn dat het zo lekker was :)
[…] pompoen puree met geroosterde knoflook is erg lekker als bijgerecht voor Kerstmis. De combinatie van de zoete pompoen met een vleugje pit […]
[…] Pompoenpuree met geroosterde knoflook […]