Pompoensoep met een Thaise twist

Soep2_03

Dat dit dé tijd van het jaar is om pompoensoep te eten hoef ik je niet meer te vertellen. Er zijn natuurlijk tientallen varianten op het thema te bedenken, zodat het het hele najaar lang leuk blijft om ‘toch maar weer iets met die oranje vrienden te doen.’ Dit keer koos ik voor een beetje een pittig soepje. Zeg maar een pompoensoep met een Thaise twist. Gemaakt met een currypasta, kokosmelk, koriander, limoen en pinda’s. Erg lekker, al zeg ik het zelf.

Lees verder Pompoensoep met een Thaise twist

Broccolisoep met cashewcrème

broccolisoep

Ik roep het al een tijdje, maar wat mij betreft is het officieel nu: het soepseizoen is geopend. Zo ongeveer alles behalve de temperatuur (wordt het nou serieus 23 graden komend weekend?!) wijst erop dat het herfst is, dus ik vind dat het geoorloofd is om iedere dag soep te eten. Vandaag een beetje een klassiek recept, maar dan vegan gemaakt: een broccoli-crème soep, met cashews!

Lees verder Broccolisoep met cashewcrème

Zomers soepje en broodjes met tomatensalsa

soep

Ik zie in elk eettentje waar ik deze dagen kom gazpacho (koude soep) op de kaart staan. Zelf ben ik géén fan van gazpacho en dan druk ik me vriendelijk uit. Ik vind het gewoon écht niet lekker (nooit gevonden ook) en ik vind het ook niet nodig. Ik eet het hele jaar door soep, ook al is het buiten 35 graden. Ik heb jaren geleden in Suriname geleerd dat het met warm weer juist gezond is om gewoon warm te blijven eten en drinken (mmm pindasoep, sauto, alles!) omdat je daar goed van gaat zweten en zweten is gezond. Dus: een lekker warm en pittig soepje voor jullie, maar wel een lichte. En natuurlijk met een zomerse draai: met broodjes met tomatensalsa erbij.

Lees verder Zomers soepje en broodjes met tomatensalsa

Vegan erwtensoep

Makkelijk en gezond deze heerlijke vegan erwtensoep vol groenten. Lees de stap voor stap beschrijving en maak 'm zelf ook. #erwtensoep #vegan
Recept voor makkelijke en gezonde  vegan erwtensoep vol groenten. Lees de stap voor stap beschrijving en maak 'm zelf ook. #erwtensoep #vegan
Recept voor makkelijke en gezonde  vegan erwtensoep vol groenten. Lees de stap voor stap beschrijving en maak 'm zelf ook. #erwtensoep #vegan
Recept voor makkelijke en gezonde  vegan erwtensoep vol groenten. Lees de stap voor stap beschrijving en maak 'm zelf ook. #erwtensoep #vegan
Recept voor makkelijke en gezonde  vegan erwtensoep vol groenten. Lees de stap voor stap beschrijving en maak 'm zelf ook. #erwtensoep #vegan
Recept voor makkelijke en gezonde  vegan erwtensoep vol groenten. Lees de stap voor stap beschrijving en maak 'm zelf ook. #erwtensoep #vegan

Recept voor makkelijke en gezonde  vegan erwtensoep vol groenten. Lees de stap voor stap beschrijving en maak 'm zelf ook. #erwtensoep #vegan

erwtensoep

Erwtensoep. Dit moet toch wel het ultieme omarecept zijn hè? Ik at het vroeger heel vaak, op zo’n traditionele manier, met rookworst erin en roggebrood met spek erbij. Je komt uit Friesland of niet. Ik zou nu een anekdote kunnen vertellen over dat we dit altijd aten na het schaatsen, maar wie mij goed kent weet dat ik helemaal niet kan schaatsen, en ik hou niet van liegen. Maar erwtensoep at ik in mijn jeugd zeker geregeld en ik hield er heel erg van.  Lees verder Vegan erwtensoep

Vegan minestrone

recept voor vegan minestrone soep. Perfect voor koude dagen. Met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor vegan minestrone soep. Perfect voor koude dagen. Met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes
Gezond recept voor minestrone soep. Vegan basisrecept met heel veel groenten o.a. pasta, courgette, passata, wortels, bonen en meer. #soep #minestronesoup #vegan #veganfood #veganrecipes

vegan minestrone

Foto’s: Aline Bouma / Deze blogpost is geschreven in samenwerking met Garofalo

Ik wilde al tíjden een vegan minestrone maken voor op mijn blog. Dat leek me nou echt zo’n lekker en gezond basisrecept dat eigenlijk niet mag ontbreken in mijn archief. En daar is het dan eindelijk! En dan ook nog in januari. Wat een timing.  Ik ben er heel blij mee, want de soep is heel erg lekker geworden, al zeg ik het zelf. Dit is de perfecte soep voor koude winterdagen. Als lunch doet hij het heel erg goed, bijvoorbeeld na een koude wandeling, maar ik kon hem ook heel erg waarderen toen ik laatst op avond uit een yogales kwam en ik alleen nog maar op de bank wilde ploffen met een kom comfortfood. Kortom: echt een soep die je binnenkort eens moet proberen.

Lees verder Vegan minestrone