2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN SUSHI FOR LUNCH

Zin in eens wat anders dan een broodje humus of een tosti met pindakaas en sambal als lunch?
Maak eens easy vegan sushi voor in je broodtrommeltje! (het is wel aan te raden om dit de avond van tevoren alvast te maken, want geloof ons, dit ga je om 7 uur ‘s ochtends niet leuk vinden)

Wat je nodig hebt:

* 1 bamboe-rol-matje
* 2 Nori vellen
* sushi rijst (hoeveel je moet hebben, staat op de verpakking… dat hangt af van hoeveel sushi’s je wilt maken)
* rijstazijn
* 1 avocado
* 1 halve komkommer
* bosuitje

Gezien in andere sushirecepten: maak een cashewnoten spread ter vervanging van de mayonaise die in de originele niet-vegan sushirecepten vermeld wordt. Ik heb er voor gekozen om de mayonaise gewoon weg te laten, maar ik kan me voorstellen dat een cashewnotenspread de sushi wel wat smeuïger maakt.

Voor erbij: soyasaus en wasabi. Deze kan je wellicht in een klein bakje (heel goed afsluiten!) meenemen. Mocht je wel eens sushi afhalen of laten bezorgen; bewaar de sachets met soyasaus en wasabi die je erbij krijgt en overhoudt. Deze komen nu goed van pas!

Omdat het heel lastig is om zo te beschrijven hoe je de sushi’s moet rollen; het onderstaande filmpje laat het heel duidelijk zien! Deze mevrouw doet alleen komkommer in de sushi, maar met avocado en bosui erbij is het echt nóg lekkerder! Belangrijk: snijd de komkommer en avocado in lange reepjes, dat is makkelijker te verdelen over de sushi. Van de bosui heb je maar heel weinig nodig. Een paar ‘krulletjes’ (dat gebeurt vanzelf wanneer je de bosui heel dun en in de lengte snijdt) is voldoende.

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=swGJ2dIu9XE]

Om interessant te doen tegenover collega’s of studiegenoten: neem eetstokjes mee.
Kan je er niet mee eten, doe het dan alsjeblieft niet.

Groen Meisje Merel maakte deze week voor het eerst haar eigen sushi’s en oké, het zit er zeker nog niet perfect uit. Maar… het was heerlijk!

De voorbereidende fase

De sushi-rolls

Decoratie blijft het sleutelwoord.

Niet alleen lekker als lunch, maar ook zeker aan te raden als hapje bij een glaasje wijn met vrienden.

Eet jij graag sushi? En heb je tips voor vegan sushi-ingrediënten?

2011

DAAR LIG JE DAN….

… afgeprijsd, met een 35 % sticker op je kont in de koeling.
De strik moet waarschijnlijk de boel nog wat opvrolijken.
Fijne kerst…

2011

KOKEN MET STERREN: APPELPERENWALNOTENSPIJSTAART

Zo af en toe hebben De Groene Meisjes een culinaire uitspatting. Dan pakken we goed uit.
Gisteren moest en zou er een taart gebakken worden. De kookboeken kwamen op tafel en we kozen voor de goed gevulde perentaart uit ‘Ecofabulous Koken In Alle Seizoenen’ van Lisette Kreischer. Wat een leuk vegan kookboek is dit toch!

De perentaart hoort bij het najaar, dus we zijn ecofabulous bezig in dit seizoen. We konden ons herrinneren dat Suzette, van www.watmaakt.suzette.nu, deze taart ook een keer heeft gemaakt en haar eigen twist aan de taart heeft gegeven. Dit is de link naar het recept op Suzette’s blog.

Ook wij hebben het recept een beetje naar onze eigen smaak aangepast.De kokos lieten we weg, de amandelen vervingen we met walnoten. MMMM…

De voorbereidende fase. Het is essentieel om alles goed van tevoren uit te stallen op je aanrecht, want je hebt nogal wat nodig! Bereid je overigens ook voor op een complete ravage in de keuken. Meel op de grond, een berg afwas, appel- en perenschillen tegen de keukenkastjes. Dat werk.

Kijk d’r stralen, die leuke Lisette. Zouden wij ook doen, als wij dit recept zelf bedacht hadden.

Eerst gaat de taartbodem een kwartier in de oven, dan begint het al lekker te ruiken in huis.
Ondertussen prepareren we de vulling van de taart. Appels, peren, rozijnen, spijs, walnoten. Blijf daar maar eens vanaf.
De bodem is klaar, we ‘storten’ (zoals dat ietwat dramatisch genoemd wordt) de vulling in de vorm.

Het geheel gaat nu nog voor een half uur de oven in. Gelukkig maar een half uur, langer was een te grote beproeving geworden voor de meisjes.

Het resultaat, al zeggen we het zelf, is niet te doen zo lekker. Oke, lichtelijk uit elkaar gevallen, maar dit mag de pret niet drukken.

Goed, na al die kerst-uitspattingen van de laatste dagen is het nu tijd voor een kleine detox.
Hierover lees je morgen meer!

Lisette & Suzette, thanks voor de inspiratie!

2011

IN DE SPOTLIGHT: KNOFLOOK

Vandaag gaan we het hebben over knoflook. Knoflook valt onder de ‘lookfamilie’. Net als de ui en bieslook.
Knoflook heeft een cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende werking.
Tot zover het wetenschappelijke gedeelte.
Knoflook is vooral heel lekker! whoohoo!

In het kader van creatief met knoflook: de Knoflookkrans.

Leuk met lichtjes erin voor de kerstdagen ;)!
Genieten.

Lees verder IN DE SPOTLIGHT: KNOFLOOK →

2011

KOKEN MET STERREN: EEN DIERVRIENDELIJK KERSTDINER

Veel mensen zijn op dit moment druk bezig met het uitstippelen van een kerstmenu.
Heb jij al overwogen om het dit jaar eens duurzaam&diervriendelijk aan te pakken?

[foto: EVA]

De Groene Meisjes bekeken de afgelopen tijd een aantal sites waarop plantaardige menusuggesties gegeven worden. Deze willen we graag met je delen. (klik op de link om bij het kerstmenu te komen)

Plantaardig Maandag. Maar liefst viergangen vegan food. Zeker geen voor de hand liggende keuzes, je moet er zogezegd van houden. De stuffed Tofurky lijkt ons een enorme uitdaging. Maar de crostini’s met tomaat en ui gaan ons zeker lukken! (immers, je moet ergens beginnen)

Dan van onze vrienden uit Gent, de EVA (veggie organisatie,); twee zeer uitgebreide kerstmenu’s.
Wij gaan voor de filotaart met kastanjes,spinazie en champignons en als toetje kiezen wij voor vegan tiramisu. WOW!
(Overigens, een leuk cadeautje voor een veggie: een lidmaatschap op het magazine van EVA. Iedere drie maanden een mooi blad met recepten, tips en andere nuttige info. Plus… een kortingskaart waarmee je bij veel vega-restaurants korting krijgt. Onder andere bij ons favoriete lunchplekje in Antwerpen: Lombardia!)

Heel groen en verantwoord is dit Duurzame Kerstmaal van Greenpeace .
Leuk fimpje erbij. Alles draait om duurzaamheid.
Klik op ‘Download recepten’. Oeeee… dat hoofdgerecht. Aardpeer, pompoen en aardappelen uit de oven! Nice. Van onze bron, Leon van Greenpeace, hoorden wij dat de recepten makkelijk te ‘veganizen’ zijn.

Vegatopia komt dit jaar zelfs mijn 5 vega kerstmenu’s! Keuze genoeg dus!

Genoeg digitale inspiratie opgedaan, maar toch nog op zoek naar iets anders? Dan kijken we nog even naar het volgende:

De moderne kookbladen kunnen natuurlijk niet achterblijven. Delicious, een prachtige kookglossy, heeft een diervriendelijk groentemenu in haar december editie. Dit is een achtpagina tellend artikel met onder andere prei-courgettesoep met aardappelchips en wortel-pistache cake. MMM. Sounds Delicious, Delicious! Ren nu nog naar de supermarkt/kiosk/boekhandel. Voor 6,95 is dit prachtige blad van jou en kook jij straks de kerststerren van de hemel. (cheesy dit.)

Overige dinertips die het altijd goed doen:

Serveer je sojalatte altijd met wat kaneel op het melkschuim gestrooid/ een reep Tony Chocolonely’s in blokjes op een mooi schaaltje doet het altijd goed/ bak je vegan cupcakes (of ander gebak) altijd vlak voordat je visite komt, zodat je huis nog lekker ruikt/ serveer je diner op prachtig bloemetjes servies met gouden randjes/ maak ‘antieke’ borrelglaasjes uit de kringloopwinkel (10 cent per stuk) mooi op met amuses (tip van een collega, thanks!)/ bezuinig niet op goede kwaliteitsproducten, maar overdrijf niet/ probeer alles zelf te maken – kant&klaar is heel 2010/ durf te experimenteren met vergeten groenten, zoals aardpeer, pastinaak en bataat/ schenk een mooie biologische wijn/ laat het thema ‘diervriendelijk’ terugkomen in servetten en kaarsjes met een afbeelding van bijvoorbeeld een hertje of konijn (of ander veel gegeten dier)/ geef je huisdier ook een lekker kerstmaaltje en last but not least: recycle en gooi geen eten weg! Je kunt hier nog dagen plezier van hebben :)

Dan rest ons nog jullie allemaal heel fijne dagen te wensen. We hopen dat jullie zullen genieten en tegelijkertijd ook nog een beetje aan de dieren zullen denken!

Liefs,

De Groene Meisjes.