In Kopenhagen kochten we deze fotogenieke bordjes en toen wisten we: hier moet iets moois, maar toch ook eetbaars op komen te liggen. Oh en bij voorkeur ook nog iets gezonds, want het is tenslotte nog steeds januari en iedereen is nog volop bezig met de goede voornemens – toch?! Zo kwamen we uit op gezonde bananenpannenkoeken, omdat…kijk dan hoe fotogeniek! (en lekker én gezond, maar dat had je inmiddels al wel begrepen uit onze inleiding.)
Glutenvrije veganistische bosbessen taart. Ja, dat is een hele mond vol! Dat mag ook wel, voor een taartje so delish als deze. Omdat de taart niet heel erg zoet is (je proeft eigenlijk alleen het zoete van de blauwe bessen en een beetje de kokosbloesem nectar) vinden wij hem erg geschikt als ontbijttaart. Wie zegt dat je niet met taart kan ontbijten? Wij doen het gewoon!
We kregen op Facebook de vraag of dit taartje was aangebrand. Zeker niet, de donkere rand is bosbessen’jam’.
Voor het maken van deze taart gebruikten wij de glutenvrije havervlokken van Lieke is Vrij. Een glutenvrij merk dat te koop is bij de biowinkel. En de kokosnectar (vloeibare kokosbloesemsuiker, in een flesje) kochten we bij iHerb.com.
