2012

EETDAGBOEK VAN EEN VEGGIE: KELLY

In deze rubriek geeft één van onze lezers ons allemaal een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; Kelly!

“Ik ben Kelly, 28 jaar,werkzaam in de gezondheidszorg en volg daarnaast nog een studie.
Ik probeer zo bewust mogelijk te eten en te leven. Dit doe ik uit respect voor dier en mens.
Ik ben regelmatig in de kringloopwinkel te vinden. Naast tweedehands kleding, heb ik ook een zwak voor retro/vintagespulletjes.”

Mijn eetdagboek

Mijn ontbijt: Sojayoghurt met muesli (met gedroogd rood fruit, van Zonnatura) en een kopje koffie!

Mijn lunch: 2 boterhammen (mijn lieve buurvrouw heeft dit lekkere brood weer voor mij gebakken) met zonnepittenspread met wilde kruiden (uit de Natuurvoedingswinkel)

Mijn avondeten: champignon-notenpaté, met geroosterde aardappelpartjes en rucolaslaatje

Recept: champignon-notenpaté

400-500 gram champignons (witte en kastanje) in kleine stukjes gesneden
1 ui in kleine stukjes gesneden
1 teen knoflook
handje tijm
handje peterselie
olijfolie
2 eetlepels arrownoot
1 pakje vegan kaas geraspt ( 190 gram)
150 gram cashewnoten in keukenmachine vermalen (ongezouten)
1 eetlepel eekhoorntjesbrood bouillon uit potje (evt uit blokje)

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg de champignons toe.
Laat dit samen met een eetlepel boullion en de tijm goed gaar worden.
Maak met een beetje water een papje van de arrownoot en voeg dit toe aan het champignonmengsel.
Haal de pan van het vuur. Voeg de geraspte vegan kaas, cashewnoten en de peterselie toe.
Roer het goed door en schep het mengsel over in een ingevette ovenschaal of cakeblik.
Zet de paté in het midden van de oven en laat dit in ongeveer 45 minuten gaar worden op 180 graden.
De paté is afgekoeld ook heerlijk met een salade of op brood.

Toetje: bananashake (In de blender: 1 bevroren banaan met 200 ml sojamelk en 2 eetlepels hennepzaadjes)

Kelly, dankjewel voor deze fantastische eerste inzending!
Wil jij ook meedoen aan deze rubriek? Dat kan! Je kunt hier de ‘spelregels’ en instructie lezen. We zien jullie inzendingen graag tegemoet!

2012

NIEUW! EETDAGBOEK VAN EEN VEGGIE

Hoera! Een nieuwe rubriek is geboren. Voor deze rubriek hebben we jouw input nodig.
Laten we eerst uitleggen wat het idee erachter is:

Regelmatig krijgen we de vraag : “Maar wat eten jullie dan?” en om eerlijk te zijn vinden we dat het maar eens klaar moet zijn. Vegetarisch of veganistisch eten hoeft anno 2012 niks meer met karigheid of saaiheid te maken te hebben. Daarom willen we met deze afleveringen uit verschillende eetdagboeken laten zien dat veggies juist superlekker eten! Weg met al die vooroordelen.

Wij zijn daarom op zoek naar ‘foodies’ die foto’s van hun maaltijden (van slechts 1 dag) met ons willen delen. Als het jou leuk lijkt om hier aan mee te doen, kan je je bij ons aanmelden en een proeffoto van 1 maaltijd meesturen. Verder vragen we je om een klein stukje, laten we zeggen 5 regels, over jezelf te schrijven en… een fotootje van jezelf zou helemaal leuk zijn! Je krijgt dan een mailtje van ons waarin we je verdere ‘instructies’ geven.

Vandaag laten wij wat voorbeeldfoto’s zien. Zoals je ziet, is de kwaliteit van de foto’s niet geweldig. Dat komt doordat deze foto’s met een telefoon zijn gemaakt. Geen enkel probleem, want dat is de realiteit. Je zit waarschijnlijk niet met je camera in je tas te lunchen op je werk. En als je rustig zit te ontbijten heb je ook geen zin om er allerlei attributen bij te moeten pakken. Keep it simple, het gaat om het idee! Je schrijft bij de foto’s wat het is en we zouden het helemaal te gek vinden als er 1 receptje bij komt te staan.

Lijkt het je leuk om mee te doen en iedereen 1 dag met jouw maaltijden mee te laten genieten? Stuur dan een mail met bovenstaande naar: meisjes@degroenemeisjes.nl … dan hoor je snel van ons!

Voorbeeldfoto’s, een dagje mee-eten met de Groene Meisjes

Ontbijt; soyayoghurt, zelfgemaakte muesli, vers fruit.

Tussendoortje: 2 kokos-dadelballetjes.

Lunch: salade met rucola, komkommer, paprika, zongedroogde tomaatjes, homemade pesto, zonnenbloempitten en alfalfa.

Tussendoortje: een bakje met nootjes en gedroogd fruit

Diner: een wrap met bietenhummus, falafel en salade.

Dessert: banana softserve met gesmolten pure chocolade.

We hopen veel aanmeldingen te ontvangen! Dus kom maar door met die foto’s en mailtjes :)

2012

KOKEN MET STERREN: BANANA-CHERRY SOFTSERVE

Eindelijk! Daar is ie dan: het soft-serve recept! Er is al vaak naar gevraagd op Facebook en Twitter, maar het kwam er maar niet van. Let op; softserves zijn ongelooflijk verslavend. Kom straks niet bij ons aankloppen met een schadeclaim. We hebben je gewaarschuwd.
Gelukkig kan de softserve weinig schade aanrichten. Sterker nog, het wordt ook wel ‘modellen-ijs’ genoemd, omdat het veel gezonder is dan bijvoorbeeld room-of sorbetijs omdat er geen enkele suikers of vetten aan worden toegevoegd. EN: het is vegan. HULDE!

Dit is wat je nodig hebt voor 2 softserves:

* 2 ingevroren bananen (snijd hiervoor de banaan in stukjes en leg voor een paar uur in een bakje in de vriezer)
* 2 handjes ingevroren kersen (de grotere supermarkten hebben ‘vriezerfruit’, werkt prima!)
* 2 lepels pindakaas/amandelpasta
* eventueel: een scheutje sojamelk
* een goede foodprocessor. Mocht je deze niet hebben: een blender kan dit ook, maar dan moet je het fruit minder diep laten bevriezen.

En dit heb je nodig voor de topping:

* 1 kopje kokosschaafsel (en als je lekker veel wilt maken, dan doe je er nog een kopje bij)
* 2 losse kersen

Eerst maak je de topping…

1. Giet het kokosschaafsel in je foodprocessor en laat voor ongeveer 10 minuten draaien.
2. Sterkte met het geluid. (hou vol, het is het waard!)
3. Check tussendoor even of het schaafsel een lekkere ‘crunchy’ substantie heeft aangenomen. Laat het niet te lang doordraaien, want dan wordt het boter. Niet de bedoeling!
4. Bewaar de topping voor even in een bakje, apart van de softserves die je nu gaat maken.

Zo maak je de softserve…

1. Doe de stukjes banaan en de kersen in de foodprocessor. Giet er eventueel wat sojamelk overheen.
2. Laat de foodprocessor een tijdje draaien. Je zult merken dat het even kan duren totdat het echt een beetje ‘smooth’ wordt.
3. Voeg ondertussen de pindakaas toe en laat nog een flink aantal minuten doordraaien.
4. Check tussendoor of de softserve al goed glad geworden is en of alle stukken fruit ‘gemalen’ zijn.

Schep de softserve in twee mooie glazen, strooi de kokostopping eroverheen en maak het geheel af met een cherry on top!

Geloof ons; je wilt nooit meer anders.
Daarbij komt dat je eindeloos kan variëren. Met mango, met frambozen, met blauwe bessen, met kokos erdoorheen, met speculoos erdoor, met chocoladesaus erop… Maar de banaan blijft altijd het basisingrediënt.

Enjoy!

2012

DE GROENE MEISJES WAREN TE GAST BIJ: TERRAZEN

In de categorie: “We willen wel eens wat anders” gingen we vrijdagavond eten bij TerraZen in het centrum van ons mooie Amsterdam. Dit mini restaurantje is 100 % vegan, dus wij kunnen hier naar hartenlust bestellen. Erg prettig! Verder is het restaurant Caribisch-Japans, hetgeen wij opzich al een vrij bijzondere combinatie vinden, dus ach, we lieten ons verrassen.

Het restaurantje zit in de St. Jacobsstraat en ziet er, aan de buitenkant, zo uit:

Lees verder DE GROENE MEISJES WAREN TE GAST BIJ: TERRAZEN →

2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN BANANENBROOD

Lekker voor de Paasbrunch; vegan bananenbrood! Voor dit ‘brood’ (het is eigenlijk meer een cake) zijn geen eieren gesneuveld, dus het is weer eens wat anders dan het gebruikelijke paasgoed. Met dank aan Suzette, van wie we dit heerlijke recept getipt kregen!

Dit is wat je nodig hebt;

3 rijpe bananen (of 2 grote bananen, zoals in ons geval)
1 eetlepel citroensap
1/2 cup plantaardige olie (wij gebruikten hier kokosolie)
1/2 cup rietsuiker
1/2 cup rozijnen
1 1/2 cup bloem
1/2 cup havervlokken
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda (of zuiveringszout)

*Ook lekker om toe te voegen; cranberries of ander gedroogd fruit en/of walnoten.*

Dit is wat je moet doen;

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Prak de bananen fijn met een vork.
3. Maak in een kom eerst een mengsel van alle vochtige ingredienten; bananen, citroensap, olie, rozijnen en suiker.
4. Maak in een andere kom een mengsel van: bloem, havervlokken, zout, bakpoeder en baking soda.
5. Roer de vloeibare ingredienten door de droge, totdat het een mooi mengsel is geworden. Niet al te hard roeren!
6. Giet het mengsel in een ingevette bakvorm (cakevorm werkt het beste) en zet deze voor 45 minuten in de oven.
7. Doe na 45 minuten de welbekende satéprikker-test en bepaal of het bananenbrood gereed voor consumptie is!

Snijd plakken zoals je dat bij een cake zou doen; lekkere dikke plakken graag. Heerlijk met (biologische) jam…
Geniet van je vrije dagen!