Een tijdje geleden had ik het over mijn favoriete comfortfood, weet je nog? Nou, deze chili sin carne mag op dat lijstje absoluut niet ontbreken. Makkelijk eten voor makkelijke dagen. Lekker met rijst, tortilla chips, een berg koriander en natuurlijk heel veel guacemole. En ach, misschien een lekker Mexicaans biertje erbij op het balkon of in de tuin? Dat leek ons wel de beste setting voor deze maaltijd. Weer eentje voor in het rijtje ‘Groene Meisjes basisrecepten!’
Neem bovenstaande foto maar eventjes goed in je op. Nachos, groenten, bonen, vegan kaassaus (!) en guacemole. Dit ziet er toch gewoon veel te lekker uit? Toen ik (J) deze foto op Instagram had geplaatst bleek dat velen van jullie daar ook zo over dachten, dus een receptje mocht niet uitblijven!
Onze ‘latest obsession:’ (zoete) aardappelfrietjes met chilikruiden uit de oven, met een lekkere dip erbij. Zonder olie en zonder zout. Echt, we zouden hier de komende wéken mee kunnen lunchen (of snacken) en er nog steeds niet op uitgekeken raken. Hoe we de aardappeltjes en deze dip maken, laten we je vandaag zien!
Kan je ooit genoeg krijgen van avocado’s? Wij niet! En waarom zouden we ook? Ze zijn heerlijk, gezond en rijk aan goede vetten. Nothing not to love about it.
Het allerlekkerste dat je met avocado kan maken? Dat moet toch wel guacemole zijn. Dat hebben de Mexicanen maar mooi bedacht. Guacemole kan altijd. Als dip bij de borrel, als topping op je quesadilla’s of als vulling voor een wrap. Vriendinnetje Merlin maakte een guacemole die twee weken geleden op een feestje bij iedereen in de smaak viel, dus we vroegen haar om het recept met jullie te delen. Dat doet ze graag!
