De lente is aangebroken en het is ook nog eens bijna Pasen: de hoogste tijd om het balkonseizoen (of het tuinseizoen, als je gezegend bent met een stukje grond) te openen! Dit weekend maakten mijn verkering en ik er iets leuks van met een ‘borrelplank xxl situatie’ en een gezellig flesje bubbels. Thanks to het heerlijke Paaspakket dat ik kreeg van Henri Willig.
Er wordt ons vaak gevraagd of wij kaas wel eens missen, nu we veganistisch eten. Inmiddels, na vier jaar, zijn wij wel een beetje over onze ‘kaasissues’ heen, maar dat neemt niet weg dat we nog steeds weten hoe lekker we kaas vroeger vonden. Bijvoorbeeld op een toastje, bij de borrel. En natuurlijk, een toastje met hummus of een tapenade is óók heel lekker, maar zelf een vegan kaasje maken leek ons ook wel eens leuk!
Je hebt het mij (M) misschien wel eens eerder horen zeggen, maar toen ik besloot als vegan door het leven te gaan, dacht ik echt: zonder kaas wordt het leven nooit meer leuk. Waar Jamie al nooit van kaas hield en juist meer moeite had met het stoppen met eten van vlees, toen ze vegetariër werd, was mijn allergrootste ‘struikelblok’ kaas. En ik weet dat dit voor heel veel mensen geldt. Tijdens onze signeertour (van het boek dat we in oktober publiceerden,) heb ik heel veel mensen horen zeggen: “ik eet praktisch gezien al vegan, maar die kaas hè…” Klinkt heel erg bekend, kan ik alleen maar zeggen. Het heeft mij welgeteld drie jaar gekost om helemaal te stoppen met het eten van kaas, dus ik weet hoe lastig het kan zijn. Vandaag ga ik iets dieper op deze kaas issues in en vertel ik je hoe ik ermee ben omgegaan.
Neem bovenstaande foto maar eventjes goed in je op. Nachos, groenten, bonen, vegan kaassaus (!) en guacemole. Dit ziet er toch gewoon veel te lekker uit? Toen ik (J) deze foto op Instagram had geplaatst bleek dat velen van jullie daar ook zo over dachten, dus een receptje mocht niet uitblijven!
Zoals bijna iedereen waarschijnlijk wel bekend zal voorkomen, hadden wij thuis een aantal gerechten die heel geregeld bij ons op tafel verschenen. Mijn (Merel’s) moeder, Nicolette, is een fantastische kok en ze experimenteert graag met recepten. Ze past recepten net zo lang aan totdat ze perfect zijn en dat heeft al voor heel wat traditionele familiegerechten gezorgd. Zo ook deze ovenschotel met boontjes. Vroeger aten we hem met gehakt en een dikke laag kaas, tegenwoordig maakt mijn moeder hem 100 procent veganistisch. Te gek vind ik dat! Ik vroeg haar om het recept met jullie te delen en dat doet ze graag.
