2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: TOPAS SPACEBAR RED HOT CHILI PEPPERS

Omdat je als veggie ook wel eens een ‘ordinaire,’ makkelijke snack wilt…try the spacebar!
Nu zal je misschien denken; een spacebar? Wat mag dat zijn? Het is een mooie naam voor een veganistisch worstje van het merk ‘Topas’, verkrijgbaar via Veggiedeli. De worstjes kosten 1,15 euro en zijn er in een aantal varianten.

De Spacebar is plantaardig en heet niet voor niets ‘Red Hot Chili Peppers’, want de worstjes zijn lekker gekruid. De Groene Meisjes zijn zeker te spreken over deze vleesvervanger. De Spacebars voelen ‘echt’ aan en hebben een goede smaak.

Wij maakten vegan saucijzenbroodjes, een heerlijke lunch of borrelsnack!

Dit heb je nodig:

– 2 plakjes bladerdeeg
– 2 Spacebars
– Ketchup
– een heel klein beetje sojamelk

How-To?

* Verwarm de oven voor op 220 graden *

– Kook de worstjes kort, een paar minuutjes, voor in een pannetje met water.
– Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal door, zodat je in totaal 4 driehoeken krijgt
– Halveer de worstjes, zodat je in totaal 4 kleine worstjes hebt
– Rol de worstjes in het bladerdeeg
– Eventueel: doe wat ketchup op het worstje in het bladerdeeg, om mee te bakken
– Bestrijk het bladerdeeg met een beetje sojamelk, hierdoor wordt het bladerdeeg wat knapperiger
– Bak de saucijzenbroodjes voor ongeveer 17 minuten af in de oven*

* Let wel; wij hebben een combimagnetron-oven die nog wel eens wat langer tijd nodig heeft. Wellicht is 15 minuten voor een andere oven wel genoeg!

Eet smakelijk!

2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN GROENE COUSCOUS

In het verlengde van de groene smoothies van vanmorgen: Groene Couscous. Nouja, de couscous is niet groen, maar dat wat erbij zit. Je snapt het..
Het leuke van couscous is; het is gezond, lekker en supersimpel en snel te maken. Ideaal voor luie dagen (we hadden ook geen zin in de supermarkt, dus dit hebben we gemaakt met wat we nog in huis hadden) en de volgende dag ook nog heerlijk als salade te eten. We love couscous! Mocht je deze maaltijd glutenvrij willen maken, dan kan je de couscous in ieder geval vervangen door quinoa. Ook superlekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen:
-We hebben dit gerecht uit de losse pols gemaakt, vandaar de niet zo exacte maten/hoeveelheden-

150 gram Couscous
Een halve komkommer (in halve maantjes gesneden)
Een paar handjes bladspinazie
Een groene paprika
Twee handjes ongezouten cashewnoten (ook lekker met walnoten!)
een groentebouillonblokje of couscous kruiden

Hoe je het maakt

1. Bereid de couscous volgens de verpakking en voeg een bouillonblokje of een lepel couscous-kruiden toe.
2. Snijd de halve komkommer in halve maantjes
3. Snijd de paprika in stukjes
4. Verdeel de bladspinazie over de borden
5. Schep de couscous, als deze klaar is, over de bladspinazie
6. Verdeel de komkommer en paprika over de couscous
7. Leg de cashewnoten bovenop

De cashewnoten zijn bij dit gerecht de vleesvervanger en de combinatie van de dampende couscous met de koude komkommer is echt heerlijk!

We zijn heel benieuwd of er meer mensen een ‘groen dagje’ hebben gehouden, zoals wij!

2012

KOKEN MET STERREN: GROENE SMOOTHIE

Toe aan een energieboost? Probeer dit makkelijke receptje eens!

In de VS is het een enorme hit: groene smoothies. Logisch ook, want het is a) supergezond en b) superlekker! De Groene Meisjes laten je een eenvoudig ‘receptje’ zien en raden je aan het ook eens te proberen. Deze smoothie maak je met spinazie. Voor het geval dat je niet van een groentesmaak houdt; vreest niet! Het is gek om te zeggen, maar je proeft de spinazie eigenlijk amper.

Wat je nodig hebt voor 2 (flinke) smoothies:

2 handen verse bladspinazie
1 banaan
1 kiwi
appelsap
eventueel: wat sojamelk
eventueel: verse munt
1 blender, 2 grote glazen en 2 blije rietjes

Hoe je de smoothies maakt:

1. Haal de schil van de banaan (jaja! we zeggen het er voor de zekerheid maar even bij ;)) en snijd hem in stukken.
2. Schil de kiwi en snijd hem in plakjes.
3. Stort alle ingredienten in de blender.
4. Giet er appelsap overheen (hoe meer appelsap, hoe dunner de smoothie)
5. Voeg eventueel wat blaadjes verse munt toe, voor een lekker zomerse touch en/of voeg eventueel sojamelk toe, voor een wat ‘zuivelachtig’ drankje.
6. Blend (tot het een mooie, gladde smoothie is) & enjoy!

Vanmiddag komt er nog een groen receptje online! Mocht je er een compleet groene dag van willen maken… :)

2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN AMANDEL CRANBERRIE COOKIES

In deze editie van Zondag Bakdag delen we een lekker cookies-recept met jullie. Makkelijk en snel klaar! Het recept komt oorspronkelijk uit ‘Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar” (bladzijde 63,) maar wij hebben de gedroogde kersen die in dit recept werden gebruikt vervangen door gedroogde cranberries. Ook erg lekker!

Let op; als je een kleine combimagnetron-oven hebt, zoals wij, dan raden we je aan de baktijd te verlengen. Als je de beschikking over een grote bakplaat hebt, dan is het goed te doen om de cookies wat verder uit elkaar te leggen. Heb je dat niet, ook zoals wij, dan voorkom je bijna niet dat het 1 grote koek wordt, die je dan vervolgens zelf uit elkaar moet snijden. Het worden dan waarschijnlijk niet van die mooie, ronde cookies. Maar daarom niet minder smaakvol!

Wat je nodig hebt:

80 ml koolzaad olie (of een andere olie, zoals zonnebloem)
130 gram rietsuiker
3 eetlepels soyamelk (of amandelmelk, maar dat is vrij prijzig)
1 theelepel vanille extract
1/2 theelepel amandelextract
2 theelepels gebroken lijnzaad
125 gram bloem
1/4 theelepel baking soda (of zuiveringszout, verkrijgbaar bij de drogist)
1/4 theelepel zout
130 gram ‘gesneden’ amandelen (dunne reepjes amandel)
130 gram gedroogde cranberries

Hoe je het maakt:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je bakplaat met bakpapier.
2. Neem een beslagkom en mix de olie, suiker, soyamelk, lijnzaad, vanille en amandel extract. Roer goed door.
3. Zeef nu de bloem erdoor en daarna de baking soda en het zout.
4. Als dit een goed mengsel geworden is, voeg je de amandelen en de cranberries toe.
5. Roer nog even goed door.
6. Maak ‘hoopjes’ op het bakpapier, niet te hoog en niet te dicht bij elkaar. Zoals al gezegd: het kan heel goed zijn dat jouw cookies eigenlijk gewoon 1 grote cookie worden, maar dat maakt niet uit voor de smaak.
7. Zet de bakplaat met de cookies voor ongeveer 15 minuten in de oven. (check tussendoor of de cookies al een beetje knapperig en bruin worden, zo niet, dan nog wat langer in de oven laten!)
8. Haal de cookies uit de oven en laat ze heel goed afkoelen voordat je ze gaat snijden, of van de bakplaat haalt. Als het goed is zijn ze nu lekker knapperig!

Enjoy your sunday!

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: CHIA SEEDS

Op verschillende blogs hadden we er al iets over gelezen en nu werd het tijd om het product zelf eens uit te testen. Chiazaadjes. Als we moeten geloven wat er geschreven wordt, dan is dit een waar wondermiddel en mag het absoluut niet ontbreken in onze voorraadkast.

Een aantal redenen waarom chiazaden zo bijzonder zijn:
– ze bevatten enorm veel vezels, eiwitten en calcium
– ze bevatten meer antioxidanten dan bosbessen (dat betekent: HEEL VEEL!)
– ze bevatten meer vezels dan havermout
– ze bevatten meer calcium dan melk
– met 1 eetlepel chiazaad krijg je 2,8 gram omega 3’s binnen. Dit is heel bijzonder, want omega 3 zit normaal gesproken vooral in vis. Chiazaad is dus ideaal voor vegetariërs!

Kortom, chiazaad is superfood! We zijn benieuwd…

Deze pot Mattison Absolute Raw Superfood Chia Seeds (jaja, een hele mond vol) kochten we bij De Tuinen en kostte 6,99 euro.

De zaadjes zijn heel klein en doen nog het meeste denken aan een combinatie van sesam- en maanzaad. Je hebt er absoluut geen ‘last van’ in het eten. De zaadjes smaken eigenlijk ook nergens naar, dus ook voor moeilijke eters kan dit bijna geen probleem veroorzaken.

Je kunt van alles met de chiazaadjes doen. Zo kan het uitstekend als bindmiddel (bijvoorbeeld bij het bakken) dienen, omdat er bij contact met een vloeistof zich een ‘jelly’ randje om de zaadjes vormt. Chiazaadjes kan je ook prima door een smoothie of fruitsapje heen mixen, of je strooit een eetlepel over je ontbijtje, zoals wij hier deden. MMM, soyayoghurt met muesli en fruit.

Wij hebben nog geen wonderbaarlijke dingen gemerkt sinds we chiazaad gebruiken, maar wellicht is het daar nog te vroeg voor. Wel denken wij dat chiazaadjes een goede aanvulling op het ‘dieet’ van een vegetariër of veganist vormen, dus wij blijven trouw iedere ochtend een eetlepel over ons ontbijtje strooien!