2012

KOKEN MET STERREN: HEMELSE VEGAN BROWNIES

We gaan er niet teveel woorden aan vuil maken: deze vegan brownie is goddelijk. Can I get an Amen? Let’s do this!

Wat je nodig hebt voor de brownie (voor ongeveer 6 personen):

* 2 cups bloem
* 1 cup water
* 1 cup bruine basterdsuiker
* 1 cup rietsuiker
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel vanille extract
* 3/4 cup cacao poeder
* 1/2 cup zonnebloemolie
* 1/2 eetlepel bakpoeder
* 1/2 cup walnoten (optioneel)
* 1/2 cup blokjes chocolade (optioneel)

Wat je nodig hebt voor de frosting:

* 1/2 cup plantaardige margarine
* 2 cups poedersuiker
* snufje zout
* 2 eetlepels soyamelk
* 1 eetlepel vanille extract
* 1/4 cup cacaopoeder

Hoe je de brownie maakt:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Kook het water met een halve cup bloem erin, op laag vuur. Laten staan tot het een ‘plakkerige’ massa is geworden. Laat dit goed afkoelen.
3. Mix de suikers, het zout, vanille extract, cacao en olie in een beslagkom.
4. Doe het bloem-watermengsel hier vervolgens bij en roer het geheel goed door.
5. Voeg hierbij de resterende bloem, bakpoeder en (eventueel) de nootjes en chocoladestukjes.
6. Giet de mix in een lage vorm (wij hebben het in een ovenschaal gedaan bij gebrek aan een lage bakvorm, werkte prima) en plaats in het midden van de oven.
7. De brownie moet voor ongeveer 25 minuten de oven in.

Terwijl de brownie in de oven staat, maak je de frosting:

1. Gooi alle ingrediënten in een grote beslagkom en zet de elektrische mixer erop.
Wordt even een chaos, poedersuiker overal, maar het komt allemaal goed als je geduld hebt.

2. Laat de brownie, als deze klaar is, eerst even in de afkoelende oven staan.
3. Laat de schaal vervolgens heel goed afkoelen buiten de oven, voordat je de frosting erop smeert.
4. Smeer een lekkere laag frosting op de brownie en garneer af met walnoten.

Bij gebrek aan een gebaksbordjes met engelen of andere heiligen-afbeeldingen, hebben wij hier voor een prachtig herderstafereeltje gekozen. Geniet van je zondag!

2012

KOKEN MET STERREN: INDIASE SAMOSA’S

Zin een lekkere pittige Indiase maaltijd? Deze samosa’s zijn echt een aanrader!
Het kan zijn dat je keuken tijdelijk verandert in een slagveld (althans, dat was bij ons wel het geval, maar… het is echt de moeite waard.) Helaas werkt onze oven niet altijd even goed mee en werden de samosa’s niet echt lekker bruin of knapperig, maar: toch heerlijk van smaak!

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

Samosa’s:

80 gram aardappelblokjes
80 gram tuinerwten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 theelepel komijnzaad
1 teen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, (zaadjes eruit halen) fijngesneden
2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
2 theelepel kerrie massala
2 eetlepels bloem
8 plakjes (vegan) bladerdeeg, ontdooid
een scheutje soyamelk

Sausje

200 ml soyayoghurt naturel
1 halve komkommer
verse munt

Overig, eventueel voor erbij

bloemkoolroosjes
de rest van het zakje aardappelblokjes
de rest van de tuinerwten
kokosmelk
kerrie massala
koriander

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelblokjes in 8 minuten beetgaar. Giet ze af.
2. Kook de tuinerwten in 2 minuten beetgaar en giet ze af.
3. Bak voor ongeveer 5 minuten het uitje met het komijnzaad in de olie in een koekenpan.
4. Voeg na een paar minuten de knoflook toe en bak mee.
4. Zet het vuur laag en voeg de aardappelblokjes en de tuinerwtjes toe. Laat het geheel kort opwarmen.
5. Zet het vuur uit en roer de rode peper, koriander en de kerrie masala door het mengsel.
6. Proef tussendoor: niet pittig genoeg? Voeg meer kerrie toe. Een beetje flauw van smaak? Voeg wat zout toe.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Strooi de bloem op een snijdplank en leg de bladerdeegplakjes er 1 voor 1 op.
9. Met een kommetje maak je een afdruk in het bladerdeeg, of je snijdt er zelf een rondje uit. Dit is om het straks makkelijker te kunenn vouwen.
10. Schep in het midden van de rondjes bladerdeeg een hoopje aardappelmengsel en vouw het bladerdeeg dicht. Duw met de tanden van een vork het deeg goed dicht langs de randen.
11. Strijk eventueel wat soyamelk over het bladerdeeg; het zou hierdoor knapperiger worden.
12. Leg de samosa’s op een ovenplaat en bak ze in 20 minuten gaar in de oven.

Ondertussen:

– Sausje –

1. Rasp een halve komkommer en laat even uitlekken.
2. Meng de komkommer door de yoghurt en voeg naar smaak verse munt toe.
3. Eventueel wat (knoflook-)peper toevoegen, om te voorkomen dat het sausje te zoet blijft. (soyayoghurt is vrij zoet van smaak)

– Voor erbij –

1. Bak in een koekenpan de resterende aardappelblokjes en tuinerwten.
2. Doe er eventueel wat (voorgekookte of gestoomde) bloemkoolroosjes bij.
3. Voeg kerrie massala, wat rode peper en peper en zout toe.
4. Giet er wat kokosmelk bij, om een sausje te vormen. Roer goed door.
5. Breng op smaak met bovenstaande kruiden. Tussendoor even proeven is een must!

Serveer het geheel lekker heet en dampend op een bord. Wees niet te zuinig met de verkoelende yoghurtsaus!

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: ALPRO SOYA MILD&CREAMY

Tijdens het boodschappen doen ontdekten de Groene Meisjes een nieuw product van Alpro Soya; Mild&Cream met yoghurt-culturen. Dat laatste klinkt interessant, niet waar? We konden kiezen uit twee smaken; naturel en vanille. Wij houden van zoet, dus je raadt al welke wij gekozen hebben.

De smaak van de yoghurt vinden wij erg goed. Zoet en zeker geen ‘vleugje vanille’, maar een volle smaak. De substanie daarentegen vonden wij tegenvallen; de yoghurt is erg dun. Zo dun dat het bijna moeite kost om de yoghurt zonder te knoeien van het schaaltje naar je mond te verplaatsen. Als je niet uitkijkt drupt de yoghurt zo van je lepel af.

‘Mild & Creamy,’; mild, ja. Creamy? Mwoah, vonden wij niet in het bijzonder. Sterker nog, we vinden de originele vanille yoghurt van Alpro Soya misschien zelfs meer ‘creamy.’ Wat ons opvalt, is dat er aan deze Mild&Creamy een minder sterke soyasmaak zit dan aan de gewone yoghurt van Alpro. Zou het iets met de yoghurtculturen te maken hebben?

De yoghurt kost 2 euro 30 en er zit 750 gram in een pak. Dat vinden wij aan de dure kant. Toch zijn we blij dat er nu 750 gram, in plaats van de gebruikelijke 500 gram, in een beker zit.
Op naar de literpakken en weg met de mileu-onvriendelijke bekers! Wel hadden wij gehoopt dat er nu eens wat andere smaken yoghurt in Nederland in de schappen zouden komen. Zo proefden we in België bijvoorbeeld een kersen soya yoghurt en een speculoos vla. De Groene Meisjes zeggen: kom naar door met die lekkere smaakjes!

2012

KOKEN MET STERREN: VEGAN PINDA-HAVERMOUT-COOKIES

Vorige week hadden we ook al een recept uit dit leuke bakboekje; ‘Vegan cookies invade your cookiejar ‘ is een geliefd boek in huize De Groene Meisjes! Het staat vol met vrij eenvoudige bakrecepten voor lekkere veganistische koekjes, waar je niet al teveel ingewikkelde ingrediënten voor nodig hebt.

Vandaag kiezen we voor de peanut-cookies en daarvoor heb je nodig:

Er zijn heel veel sites waarop je cups naar gram/ml kunt omrekenen. Dit is maar 1 voorbeeld.

1 1/3 cups bloem
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel baksoda (of zuiveringszout)
1 1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
2 cups havermout
1/2 cup kokosolie
1/2 cup pindakaas (naturel, geen stukjes)
1/2 cup suiker
3/4 cup bruine suiker (bruine basterdsuiker)
1/3 cup soyamelk (of andere non-dairy milk)
4 theelepels lijnzaad
1 1/2 theelepels vanille extract
1 cup (gezouten of ongezouten) pinda’s

En zo maak je de cookies:

– Verwarm de oven voor op 180 graden celsius –

1. Doe de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout in een medium grote kom. Roer goed door elkaar.
2. Voeg de havermout toe en roer weer goed door.
3. Pak een grote kom en doe hier de olie, pindakaas, suiker en bruine suiker, soyamelk, lijnzaad en vanille extract in. Mix dit tot het een glad mengsel geworden is.
4. Voeg de helft van het bloemmengsel (uit de medium grote kom) toe aan de natte ingredienten in de grote kom. Mix het rustig door tot het gemengd is en voeg nu de tweede helft van het bloemmengsel toe.
5. Maak kleine balletjes van het deeg.
6. Leg pinda’s op een bord en druk een voor een de deegballetjes op de pinda’s, zodat de pinda’s op en in de koekjes blijven plakken.
7. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze nog even goed plat met een spatel of vochtige vingers.
8. Bak de koekjes af in ongeveer 12 tot 14 minuten, totdat de randjes bruin beginnen te worden.
9. Laat de koekjes eerst heel goed afkoelen, voordat je ze van de bakplaat haalt.

* Het kan zijn dat het 1 grote koek wordt, zoals bij ons. Dat is niet erg, je kunt de koekjes daarna in elke vorm snijden die jij maar wilt. *

Onze complimenten voor mensen die nu niét naar de keuken rennen om deze heerlijke pinda-cookies te maken!

Fijne zondag :)

2012

DE GROENE MEISJES WAREN TE GAST BIJ: THAI TIGER

Bron afbeelding: www.thaitiger.nl

Met enige regelmaat gaan de Groene Meisjes een hapje buiten de deur eten. Hoewel we er geen problemen mee hebben om wat verder van huis te gaan, is het natuurlijk heerlijk om na het eten lekker naar huis te kunnen lopen. Dat is bij restaurant ‘Thai Tiger’ voor ons het geval. Thai Tiger is een respectievelijk nieuw Thais restaurant op het Javaplein. Het restaurant heeft een frisse, gezellige uitstraling en we hadden gehoord dat je hier erg goed kan eten. Nu staat de Thaise keuken erom bekend dat er goede veganistische gerechten tussen zitten, iets wat overigens voor meer Aziatische keukens geldt, dus hier moesten we toch zeker wel een keer gaan eten!

Lees verder DE GROENE MEISJES WAREN TE GAST BIJ: THAI TIGER →