Na het succes van de kurkuma latte en happy hormones hot chocolate is het tijd voor een nieuw warm drankje: coconut latte! Een lekker romig, zoet drankje met een kokosroom laag en kokosflakes. En we willen niet te veel op de zaken vooruit lopen, maar dit begint ook alweer een beetje naar lente en zomer te klinken…en toch is het juist ook in de winter zo lekker, omdat het warm en romig is. Klinkt goed, toch?
Laten we het midden van de week vieren met een lekker makkelijk comfortfood recept! Voor als je vandaag de hele dag druk bent geweest en je vanavond gewoon lekker makkelijk, maar toch gezond wilt eten. Pasta is dan sowieso altijd een goed idee, maar deze pasta pesto rosso is in het bijzonder een winner! Lees verder Pasta pesto rosso
Een tijdje geleden beantwoordde ik de vraag: “moet je als veganist veel afweten van voeding?” Ik zei toen: nou, nee hoor, je hoeft geen expert te zijn, maar het is wel handig als je een béétje weet wat je doet. Om heel eerlijk te zijn: ik ben niet bepaald een voedingsexpert te noemen. Ja, ik kan je alles vertellen over lekker eten, maar vraag je me iets over voedingsstoffen of vitaminen, dan verwijs ik je liever door naar iemand anders. Dat vond ik niet een heel goede eigenschap van mezelf en in het kader van mijn 2016-“educate yourself”- doel, vond ik dat het tijd was om hier iets aan te doen. Natuurlijk heb ik in het verleden wel boeken over voeding en de vegan lifestyle gelezen, maar ik ben nooit echt in de materie gedoken. Ik kocht het boek Vegan For Her en besloot het dit keer anders aan te pakken.
– Dit recept is gemaakt in samenwerking met Bonduelle – Onlangs aten we in Berlijn voor het eerst vegan Bibimbap. Wat denk je? Totaal verkocht, zó lekker! Bibimbap is een Koreaans gerecht met rijst, bonen en groenten. In de niet-vegan variant zit soms ook vlees en bovenop de schotel wordt een ei geserveerd. Maar guess what? Zonder is ook hartstikke lekker. Het gaat namelijk vooral om de warme rijst, de vullende bonen, de knapperige groenten en de heerlijke zoet-pittige saus die erbij wordt geserveerd. We besloten het gerecht thuis na te maken.
