Ik hoop dat jullie een heerlijk weekend hebben! Misschien ben je al plannen aan het maken voor de komende werkweek. Heb je al ideeën over wat je wilt koken? Geen? Geen zorgen! Ik heb hier weer een nieuw weekmenu voor je klaargezet. Vijf lekkere, gezonde en stuk voor stuk makkelijke recepten om je week goed mee door te komen. Eet smakelijk alvast!
Het is bijna weekend en dat betekent wat mij betreft: comfortfood. Wat denk je van deze lekkere veggieburgers, die je helemaal zelf – from scratch – maakt? En als je er nou ook nog (zoete aardappel) frietjes EN zelf veganaise en/of ketchup bij maakt… dan lijkt het me dat je dit weekend helemaal gebakken zit!
Zoals jullie weten vind ik het altijd leuk om nieuwe producten uit te proberen. Zo lang het vegan producten zijn, natuurlijk. Zo ook deze pasta. De pasta van Slendier is – heb je eventjes? – glutenvrij, calorie-arm, vegan en bevat geen koolhydraten en vet. Kortom: deze pasta past in allerlei diëten en is geschikt voor als je graag een beetje licht en gezond eet. We besloten er een lekker lente-achtig gerecht mee te maken. Citroen, doperwtjes, asperges en cashewnoten zijn enkele van de ingrediënten. Het heeft wel iets weg van een pasta carbonara, maar dan plantaardig. Dat klinkt goed, toch?
Hoewel het op sommige dagen al wel lente lijkt, zijn er toch ook nog dagen waarop het flink koud en grauw is. Van mij mag dat heel snel over gaan, want ik kijk enorm uit naar de lente, maar ik heb toch het weekmenu er nog maar even op aangepast. Lekker warm comfortfood, makkelijk om te maken, en met flink veel groenten en peulvruchten. Hopelijk is het heel snel weer lichte-maaltijden-weer, maar laten we er deze week ook nog maar even van genieten :)
Ja, je leest het goed! Een stamppot met een eigengemaakte jus. Omdat jus niet mag ontbreken als je stamppot maakt – het maakt de maaltijd compleet. Hoewel het misschien niet zo gebruikelijk is om plantaardige jus te eten, kan het zeker wel! Dit is weer éen van de ‘back-to-basic’ recepten van de Groene Meisjes. Weer een recept om te laten zien dat vegan eten makkelijk en low budget kan, en dat het niet altijd heel exotische gerechten hoeven te zijn. Eerst een paar scheppen stamppot op je bord, een kuiltje maken en dan die lekkere vegan jus erin gieten… het is nu nog winter, dus het kan nog! (en de rest van het jaar mag het ook van ons ;))
