Eindelijk eens een echt voorgerecht op De Groene Meisjes! Ik ben ontzettend slecht in het bedenken van originele voorgerechten maar nu heb ik een grote aanrader voor jullie: courgette carpaccio. Voor het maken van vegan carpaccio wordt vaak biet gebruikt maar aangezien ik geen grote bietenfan ben: bij deze een variant met courgette. De zelfgemaakte vegan feta en kruidendressing maken dit voorgerechtje super smaakvol!
Lees verder Courgette carpaccio
Zoals ik laatst al in een editie van Leuke Dingen schreef: het foodfestivalseizoen is AAN. En hoe. Letterlijk ieder weekend kun je maar uitkiezen waar je naartoe wilt in de grote steden. Ik koos gisteren, Tweede Pinksterdag, voor het Gare du Nord Foodfestival in Rotterdam. Want 1) een vegan foodfestival heeft altijd voorrang en 2) Rotterdam. <3 (het begint een beetje op te vallen dat ik elke gelegenheid om naar R’dam af te reizen aangrijp hè? Geeft niet, ik schaam me niet.)
Toen ik een jaar of vier geleden aan familie en vrienden vertelde dat ik veganist wilde worden, ja, toen kreeg ik best wel even wat reacties. Ik kreeg vooral te horen dat ik niet ‘te ongezellig’ moest worden, maar ook dat ik niet moest ‘doorslaan.’ Natuurlijk, als ik heel eerlijk was, dan wist ik wel waar die vooroordelen vandaan kwamen. Er zíjn ook best wel heftige veganisten, maar goed, die mensen vind je in elk subgroepering – toch?
Al gauw leerde ik dat veganisten ook maar heel gewone mensen zijn en dat iedereen bovendien zijn eigen redenen kan hebben om vegan te eten. Ik vind het daarom extra leuk dat Margareth – jullie kennen haar al van de rubriek Tweedehandsliefde in huis, die zij nieuw leven ingeblazen heeft – een drietal veganisten portretteerde. Ik stelde Eke, Alex en Prins wat vragen en zie hier: drie ‘heel verschillende veganisten.’ Ik vind dit tof!
Allereerst: veel liefs uit Valencia! Ik heb het heerlijk hier. Ik vul mijn dagen met rondlopen met mijn koptelefoon op, lezen, schrijven en vooral heel veel van de zon genieten. Even geen hotspotlijstjes afwerken en speuren naar de meest fancy koffietentjes. Starbucks is ook even prima en de verse jus van €1,50 op het meest ongezellige terras ever smaakte ook prima. Even geen instagramfoto’s maken van letterlijk álles dat ik zie of eet. Ook geen foto’s voor artikelen maken, want mijn camera ligt thuis.
Voor een romige curry mag je me altijd wakker maken! Vandaag deel ik mijn simpele go-to recept dat ik graag maak als ik minder tijd of zin heb om te koken. Deze curry zet je binnen 30 minuten op tafel. Eerlijk gezegd: het ziet er misschien niet zo appetijtelijk uit maar de smaak is geweldig. Rode chilipasta, kokosmelk, ananas, bloemkool en aubergine…. jum!