2015

Koude rijstepap met sinaasappel-kardemom siroop

Dag twee van de Kookchallenge! Deze werkweek maak ik (M) iedere dag een recept uit het boek The Green Kitchen Travels. Gisteren plaatste ik een recept voor een salade met grapefruit en kokos online en vandaag is het tijd voor een koude rijstepap met sinaasappelsaus.

Tijdens deze kookchallenge probeer ik niet alleen recepten te maken die me gewoon heel lekker lijken, maar ik kies ook voor verschillende soorten gerechten. Dus: een lunch, een avondmaaltijd, een ontbijt en vandaag een dessert. Al kun je dit ook prima als ontbijt eten, dus doe gewoon lekker waar je zin in hebt! Laten we beginnen.

Lees verder Koude rijstepap met sinaasappel-kardemom siroop →

2015

Salade met grapefruit, cashewnoten en kokos

Yay! Het eerste recept van mijn ‘5 dagen koken uit een kookboek challenge’ is gemaakt! Zoals ik jullie gisteren heb verteld, heb ik gekozen voor het kookboek ‘The Green Kitchen Travels.’ Toen ik door dit boek bladerde waren er enorm veel recepten die ik heel graag eens wilde maken, maar dit recept stond wel meteen heel hoog op mijn lijstje. Ik vond het er zo kleurrijk en lekker fris uitzien en het leek me perfect voor deze warme dagen. Dat bleek inderdaad zo te zijn! Deze salade met grapefruit, cashewnoten en kokos ga ik zeker weten vaker maken. Maar eerst ga ik het recept met jullie delen!

Lees verder Salade met grapefruit, cashewnoten en kokos →

2015

Wortel-kokossoep met gekruide kikkererwten

Welk seizoen het ook is, soep eten is altijd een goed idee. Vinden wij dan hè? Soep is super makkelijk om te maken, het is snel klaar, je kunt een grote pan koken zodat je morgen ook nog een lunch klaar hebt staan en daarbij komt; het is zo’n makkelijke manier om wat extra groenten te eten! Nee, onze liefde voor soep is nog láng niet over. In de zomermaanden kiezen we regelmatig voor een soepje met kokosmelk. Zo ook in deze zoete wortelsoep die uit maar een paar ingrediënten bestaat.

Lees verder Wortel-kokossoep met gekruide kikkererwten →

2015

Picknick wraps

Zodra de zon weer begint te schijnen, krijgen wij visioenen van picknicken in een park. Gezellig met vrienden en heel veel hapjes en drankjes erbij. Dat we nooit de enigen zijn die op dit idee komen blijkt altijd maar weer als we een bomvol park aantreffen, maar hey, dat maakt het juist zo gezellig! Wanneer je gaat picknicken met vrienden wil je dat er voor ieder wat wils is. Zelf eten wij natuurlijk vegan, dus de gerechten die wij verzorgen zijn plantaardig. We houden er uiteraard altijd rekening mee dat alles voor iedereen even lekker is; of je nou wel of niet vega(n) bent! We maakten twee goede gevulde wraps en deze recepten delen we vandaag met jullie.

Lees verder Picknick wraps →

2015

Berry & Chia pudding

Met de super warme dagen in het vooruitzicht, probeer ik na te denken over wat lekkere, verfrissende ontbijt- en lunchopties. Natuurlijk doet een smoothie of gewoon een kom vers fruit het altijd goed, maar soms wil je ook net even iets anders. Ik kwam een receptvideo van The Green Kitchen tegen – een blog dat ik al jaren bewonder – en ik wist gewoon dat ik dit gerecht moest maken. Hoewel ik zelf ook al wel eens een chiapudding heb gemaakt (zie link,) is dit toch een wat andere versie. Lichter vooral, omdat de basis fruit is. Oooeeee, dit is zó lekker! Lees maar gauw door en ga dan vooral snel aan de slag, want dit wil je niet missen!

Lees verder Berry & Chia pudding →