Het ontbijt is onze favoriete maaltijd, maar echt: by far. Daarbij komt dat havermout al sinds lange tijd onze grootste ontbijtliefde is. Waarom ook niet? Het is gezond, makkelijk te maken en waanzinnig lekker. We maken er graag pap mee, maar ook overnight oats, koekjes, muffins… en nu ook ‘baked oats.’ We kwamen een soortgelijk ontbijt tegen op Instagram en we moesten.het.proberen. Vandaag laten we je zien hoe je dit ongelooflijk lekkere ontbijtje kan maken. Kijk je mee?
Vroeger, voordat wij veggies werden, gingen wij geregeld eten bij een tapasrestaurant. Omdat daar over het algemeen vrij weinig keuze is voor veggies, komen we daar nu eigenlijk nooit meer. Best jammer, want we houden beide heel erg van tapas. Nouja, dan maken we ze toch gewoon zelf?! Doen we niet moeilijk over. Let’s go.
Falafel eten wij al heel lang heel erg graag. En ehm, eigenlijk ook heel vaak. Het is gewoon zo’n lekkere, makkelijke en gezonde vleesvervanger! Maar natuurlijk zit er wel verschil, met name in dat gezonde gedeelte, tussen falafels van allerlei merken. Je hebt biologische falafel en je hebt supermarkt falafel, waar soms helaas toch E-nummers en best wel wat troep in kan zitten. Het allerbeste is het natuurlijk om je falafel zelf te maken, want dan weet je precies wat erin zit! Nou, dat hebben we maar eens gedaan. En wel aan de hand van een recept uit het nieuwe boek van Dr.Barnard, onze vegan hero. Deze man weet wat a) gezond en b) lekker is. Het leuke is dat deze falafel uit de oven komt in plaats van wordt gebakken in een dikke laag olie.
Nu aten we natuurlijk niet alleen falafel. Dat zou nogal saai worden. We aten er een lekkere pittige quinoasalade met abrikoosjes en rauwkost bij. Vandaag delen we twee recepten met jullie: die van de falafel en het recept voor de pittige quinoasalade. Het maakt genoeg voor 2 personen en nog wat leftovers. Daar gaan we!
Ik weet dat ik geen vrienden maak door dit te zeggen, maar ik neem het risico toch: ik hou van de herfst. Nee, ik hou, net als jij waarschijnlijk, er ook niet van om in de stromende regen op de fiets te zitten en ja, ook ik moet wennen aan de lagere tempaturen. Maar zeg nou eerlijk: wat is er lekkerder dan binnenkomen uit die kou, wat kaarsjes aansteken en een heerlijke pan pompoensoep koken? Oke, ik klink nu als een Honig reclame. Niet de bedoeling, ik meen het. Pompoensoep is mijn allergrootste liefde in de herfst. Ik maak graag allerlei variaties, waaronder deze Oosterse met kokosmelk. 1 woord: DELICIOUS.
In de categorie “makkelijke lunches:” de salade met hummus en een broodje. Alweeeeer hummus? We horen het je denken. Weet je HOE briljant hummus is?! Je kan het in alle smaken van de wereld eten. Zoals, in dit geval, bijvoorbeeld lekker pittig met harissa en citroenschil. Ontzettend lekker, heel erg snel klaar en lekker low-budget.
