Dit recept werd geboren uit een ‘help, ik heb niks in huis’ situatie. Het is dan ook een super eenvoudig en low-budget gerecht, maar dat maakt het zeker niet minder lekker!
Lees verder Groen zonder Poen: falafel met wortel-sinaasappel salade en uienringen
Wij zijn hier nog steeds helemaal into de salades. Bijna niets lekkerder in dit jaargetijde. Vandaag hebben we een goed pittig recept voor je!
Lees verder Recept: spicy maaltijdsalade
Staat er bij jou ook zo’n lange en drukke week op de planning? Het laatste dat je erbij kan hebben is al te lang na moeten denken over wat je iedere avond ‘moet’ eten. Daarom hebben wij een lijstje gemaakt met 7 van onze favoriete lekkere, gezonde EN snelle recepten. Ze komen allemaal van degroenemeisjes.nl, dus misschien ken je sommige al. Maar misschien kom je hier net nieuw kijken en heb je een heleboel recepten in te halen. Leef je uit!
We hebben de recepten verdeeld over de dagen van de week, op basis van onze ervaring. Bijvoorbeeld: maandag doen we rustig aan, woensdagavond sporten we dus moeten we licht eten, in het weekend hebben we wat meer tijd, dus dan mag het wat uitgebreider. Als jouw week er heel anders uitziet, dan is het natuurlijk geen enkel probleem om zelf te bepalen wat je op welke dag wilt eten. Dit is geen Sonja Bakker-achtig weekmenu ;) We hopen dat je er een beetje inspiratie uit haalt en natuurlijk hopen we ook dat je de gerechten lekker vindt!
In drukke tijden vind ik het ideaal om snelle ontbijtjes klaar te hebben staan. Ik maak dan graag overnight oats (koude havermout ‘pap’ die een nacht in de koelkast staat) of ontbijtmuffins, ook van havermout. Deze variant met appel, kaneel en rozijnen is supermakkelijk, snel, gezond en lekker. Daarnaast zijn ze vegan, suikervrij en heel gemakkelijk glutenvrij te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Het zal je verbazen: je hebt niet eens bakpoeder nodig! En er komt geen suiker aan te pas. Alleen in de appel. Nou, dat kan nog net, toch? ;)
Het recept is voor ongeveer 8 muffins. Daar gaan we!
Don’t we all just lOVE fastfood? Maar, alleen als het vegan is. Mac & Cheese, klassieker krijg je het niet. Lekkerder bijna ook niet. Jamie maakte een vegan variant en de cheese werd vervangen door edelgistvlokken. Voor wie alleen maar Engelstalige recepten leest: nutritional yeast. Je koopt het bij de natuurwinkel en het zit in een wit met paarse bus. Schrik niet als je de verpakking opent: het ziet eruit als zaagsel. Maar geloof ons, je kan er lekkere dingen mee maken. Benieuwd? Go check this out!
Wat heb je nodig voor een portie voor 4 personen? (of voor 2, zodat je je lunch voor morgen alvast in de koelkast hebt staan)
450 gram macaroni (wij gebruikten hier de glutenvrije elleboogmacaroni van Dove’s Farm)
1 1/4 cup water (+/- 310 ml)
1 cup plantaardige melk (+/- 250 ml)
3/4 cup edelgistvlokken
3 el maizena
1 el citroensap
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl mosterd
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl kurkuma/geelwortel
snufje cayenne peper
2 el tahin
1 tl miso (optioneel)
snuf zwarte peper
Wat moet je doen?
1. Kook de macaroni volgens verpakking.
2. Terwijl de pasta kook blend je alle andere ingrediënten in je blender.
3. Giet de pasta af en voeg de saus bij de pasta in de pan waar je de pasta in hebt gekookt. Laat dit samen nog even koken en blijf goed doorroeren.
4. Je mac ‘n cheese is klaar als er een dikke saus is ontstaan. (Je kunt het altijd nog een beetje verdunnen met water.)
Serveer met een lekkere frisse salade. Geniet ervan!
